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ポルケッタ【８００円】豚の良いところを満喫できます。香草の利かせ方がにくい。。笑
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砂肝フリット～☆ぶらぼー
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ロゼとまがう程の色味。
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生産者まで会いにいく。本来あるべき姿だと思います。
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わかるかな？この果皮の色◎
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前菜盛り【１２００円】郷土感満載の納得味☆
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カウンターメインのテーブル３つ。次はカウンターいきたい！
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泡がキメ細かいのはポイント。。それだけで口当たりが違います。細かいけど、大事なこと。
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ぐびぐび。。
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下北沢～☆笑
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外観は狭いですが、中は意外にも広々と◎
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バルベラ☆アスティ♪当たり年だとか◎力強い味わい★
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“強き心”を意味するイタリアンバールは
店名通り、強き、気高き想いの上に成り立つ繁盛バルでした。
東京は下北沢
１０坪程度のカーブのようなシックな空間
一枚板のハイチェアカウンターとテーブルが３つ
狭くとも居心地良く感じるのは
絶妙な照明使い等のお店作りでしょうか
色々と趣向が凝らされたお店です
メニュー数は２０程度で
グランドはなく黒板メニューのみ
全体的に“肉”をウリにしながら
イタリアの郷土料理を提供
“パスタ”と“ドライトマト”以外既成品は使っていないとか
価格帯はボリュームゾーン【６００円強】と
このご時世にしてはやや高めながら
手間を感じられる料理は魅力高し
グランド化しないことによる
日替わり感も再来店に繋がりそうです。。
どれも気になる料理◎
スタッフ男性３名が全員カメリエーレ兼クオーコ
（ホール・キッチン両刀使い）
料理もワインもなんでも説明できる。
ポルケッタの香草が印象的だったので質問をすると
「この香草はですね、セージ、タイム、マジョラム、ローズマリーにマリネしたものを、一度焼きまして、その後一日寝かして、最後薄く粉振って、表面かりっと焼いているんですよ！仕込から考えると３日間ぐらい要しているんですよ♪」
料理大好きなんだろうな。笑
同じようにワインにもこだわり
ＢＩＯだけなら最近良く耳にしますが
インポーターに同行して
イタリアのワイナリーまで生産者に会いに行っているそうです。
楽しそうにアルバムを見せてくれました。
ここまで色々と話して下さると
もうおすすめでいいやーって思っちゃう◎笑
そこでおすすめを伺うと・・・
その日は“砂肝のフリット”だとか
最初聞いたときは
フリットなんて、特色のつけられそうにない素材勝負じゃ・・・なんて思いましたが
説明：赤ワインと香草にマリネした砂肝に
白いんげん豆のピューレをつけてお召し上がりいただきます。
さらに上からは・・・・。。。
覚えていませんが！！笑 出てきた商品は確かに美味しい。笑
これまであったフリットに対する印象が１８０度変わりました。
ただ揚げるだけなんて思っていてすみません。。笑
料理の確かなお店で、おすすめを伺う
これ自分の見聞を広げる良い方法ですね。。笑
グラスワイン赤白共に７種程度
下限価格【６５０円】上限価格【１５００円程度？】
これでも原価率４０％らしいですが
クオリティの高いワインも
生産者まで落とし込んだ説明で満足度高し
どれも飲んでみたくなる
ＢＩＯワインということで
にごりや、果皮の味わいが強いもの等もあり
マニアックですが、普段きりっとしたワインを飲まれる方も
こういったコクのあるワインを飲むとよりワインの世界が広がると思います。
昔先輩に言われたことがあります。
『お金をかけたくないなら、簡単だ、手間かければ良い。』
好きという気持ちを発端に
全てが良いサイクルに動いた繁盛店
自分達で見て聞いて、感じた内容を
手間隙かけて
そのままダイレクトにお客様にぶつける。
等身大ながらハイクオリティです。
・商品力
総じて味はしっかり目ですが
塩梅ではなく味わいで濃い目
お酒飲みながらが最適だと思います。
前菜盛り合わせ【１２００円】
５種盛りかな？この内容・量で【１２００円】は優秀◎
インサラーラリゾ（米サラダ）はお豆もたっぷり
歯ごたえも楽しいあっさりとした一品
冷製のトリッパは、りんごとビネガーであっさりと。
甘みでコクがプラス。
豚コラーゲンテリーヌは滑らかで臭みなし。
甘めのバルサミコソースもマッチ◎
大山地鶏のコンフィは鶏の旨みがじんわり
ポルケッタ【８００円】
表面のカリカリと鼻に抜けるスパイス感
口に広がる絞りきった豚の旨み
ぶひー
ぶひーぶひー
美味しい。かなり濃厚です。
砂肝のフリット【７９０円？】
砂肝はマリネしたことで臭みなし
歯ごたえもいいし、下味が上品で冷めても美味しい。
フリットの概念が変わる一品。
豚ラグーと香味野菜のスパ【１０００円】
豚の塊がゴロゴロ◎
お腹ぱんぱん。。笑
ワイン
色味もあじわいも楽しいＢＩＯワインです。
心持かもしれませんが、結構飲んでも
次の日快調♪
・箱
前述した通り落ち着いた空間です。
すべてハイチェア◎
・サービス
フランクなのに気が利く。
相当な経験者だと思います。
もともとリストランテにもいたのかな？申し分ないサービスです。
説明に夢中になるあたりは愛嬌です◎笑
ゆっくり飲みましょう♪笑
総じて
良いお店。
魅力に溢れたお手本的お店だと思います。
近くにあったら良いな★本当に。
ご馳走様でした。