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前菜 牡蠣のグリル
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牡蠣のグリル、牡蠣のフリット、パスタとベシャメルソースのフリット、生ハムと洋ナシ、ミカンとウイキョウのサラダ、いかの胆のバーニャカウダ
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イカの肝のバーニャカウダ
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マルゲリータと牡蠣ほうれん草キノコのピッツァ
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マルゲリータと牡蠣ほうれん草キノコのピッツァ
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乾燥鰯と葱、ウイキョウのパスタサフラン風味
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乾燥鰯と葱、ウイキョウのパスタサフラン風味
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タモリのグリル
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タモリのグリル
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セモリナ粉、リコッタチーズとフルーツのタルト
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チョコレートソフトクリームとババ
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カッフェ
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外観
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赤穂のさくらぐみにいつか行きたいなぁと思っていましたら機会に恵まれ行くことができました。
御崎の神社のすぐ下にありカーナビの地図ではなかなか分かりにくくお店に電話してやっと到着です。ランチは約4000円のコースのみで飲み物を各自１つ注文し1名約4500円です。
まず最初は、前菜です。前菜はなかなかのボリュームでサラダ系、揚げ物系、焼き物系で構成されています。サラダ系は烏賊ワタのソースを付けていただくバーニャカウダ、ミカンとフェンネルのサラダ、洋ナシと生ハムです。烏賊のソースが美味しくたくさんの種類の野菜が取れメリハリのある味わいで最後まで飽きません。フェンネルのサラダはオレンジの香りと甘みがフェンネルの葉の香りと一緒になって美味しくまとまっています。フリットは、牡蠣のフリットとパスタとベシャメルソースのフリットです。旬の牡蠣を使た季節感の感じられる逸品と誰でも大好きなグラタン、クリームコロッケ風なフリットでした。焼き物は牡蠣の殻つきを窯で焼いた牡蠣のグリル、ふっくら美味しく焼けてます。
続いてのピッツァは、牡蠣とホウレン草とキノコのピッツァ、マルゲリータのハーフアンドハーフです。ピッツァ生地は薄く香ばしくまんべんなく焼けています。熱々での提供ではなく、ほんのり温かい状態での提供ですが、冷めても香ばしさと適度な歯ごたえで美味しいです。少し塩味が効いているのと香ばしさがここの特徴でしょうか、さすが美味しいです。マルゲリータはソース、生地、バジルのバランスが本当においしいですし、牡蠣のピッツァは季節を感じる逸品で生地の香ばしさと焼けた牡蠣の香ばしさとホウレン草がマッチして今までにこういったピッツァは食べたことがないですね。
続いては、パスタです。ちょっと細めのスパゲッティーニでしょうか、味付けは乾燥鰯と葱、フェンネルがメインの具材でサフランを使い色付けと風味付けをしています。鰯の出汁にオイルと塩味で味をまとめサフランや葱、イワシの味と香りでまとめています。これも今までに味わったことのない組み合わせでした。乾燥鰯っていえば聞こえがいいですが出汁ジャコ的な感じですのでこれを使ってパスタなんて発想に驚かされました。
次のメインは、タモリという白身魚のグリルです。窯を使って高温で焼いているので表面がカリッと身の内側はカリッと焼けた表面の中で水分が失われずに蒸し焼き的な形でふんわり焼けています。高温の窯の力を思い知らされます。塩味も丁度良くこの魚初めて食べましたが大変おいしかったです。この魚、徳島の道の駅の物産品売り場で見たことがありましたけど瀬戸内の魚のようですね。太平洋側にはいない魚です。小骨もなく食べやすくて美味しい魚ですね。
最後は、ドルチェです。チョコソフトクリームはカカオの風味がたいへん強くチョコレートを食べているような感じです。ケーキは、ヨーグルトや柑橘を思わせる香りが印象的なケーキでした。
全体として、おなかも心も大満足なランチコースでした。