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すき焼き 1鍋目
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すき焼き
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伊賀牛
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焼伊賀牛
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焼伊賀牛の卵風呂
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すき焼き 2鍋目
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ご飯
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外観
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個室 床の間
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食器準備中
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すき焼き テーブル
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すき焼き 1鍋目椎茸
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すき焼き 2鍋目三つ葉
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5時間半かけてやってきました。伊賀は初めてきましたが古い建物が残ったなかなか風情がある街並みです。
こちらのお店も創業100年の歴史を感じさせられる建物です。最初は手前の方だけの建物だったそうですが、奥の方へ建て増しを繰り返されて間口からは想像が付かない奥へかなり大きな建物となっています。
個室ですき焼き鍋を囲むスタイルで調理は目の前ですべてやって頂けます。
4名での注文で、すき焼きは専用の使い込まれたすき焼き鍋に２鍋、最初に肉の品質チェックでしょうか、肉を砂糖と醤油で味付けして焼いた焼き肉を１枚いただきます。お鍋に牛脂をたっぷりと溶かし４枚お肉を入れ砂糖と醤油を振りかけ、焼きます。ただそれだけですが使い込まれた鍋から出る旨味と牛脂の旨味が合わさって、広くてちょっと厚めにスライスされたお肉がすき焼き風焼き肉となって1枚でも食べごたえ十分です。脂肪分が多すぎないお肉の赤身のおいしさが味わえます。とても柔らかいですがとろけるという感じではなくしっかり肉の塊感を味わう感じのお肉です。
野菜や豆腐をたっぷりと入れたすき焼きは肉の旨味をたっぷり吸って元々の具材の個性が活かされたすき焼きとなりどの具材を食べても具材の個性による味の違いが楽しく美味しいです。また、１鍋目より２鍋目と砂糖醤油と具材の出汁が煮詰まってきて香ばしさや旨味の濃度が段々と増してくるのも変化があり楽しめます。
また機会を作って来たいと思うお店でした。