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店名「Tinc Gana（ティン・ガーナ）」は、カタルーニャ語で「お腹が空いた」という意味。
伝説の三つ星レストラン「サンパウ」の総料理長を務めたジェローム・キルボフ氏が手掛けるこのお店では、バルセロナの最新美食スタイルを堪能できます。
今回は14,000円のコースをいただきました。
【当日のコース内容】
・アミューズ（チーズボール、馬肉のペースト、ピスタチオと金柑のフォアグラ）
・36ヶ月熟成イベリコ豚の生ハムとパン・コン・トマテ（Pan con tomate）
・藁焼きマグロと苺
・エスクデジャ（黄金の肉汁スープとパスタ）
・アンコウのフリットとヤリイカ炒め Cavaのソース
・羊肉のロースト ブルーベリーとディルのソース、ジャガイモのガレット
・“宇宙一”のチーズケーキ ・プティフール（石榴のソルベ、シュークリーム、生キャラメル）
【料理・味：伝統とモダンが交差する繊細な一皿】
全体を通して非常に美味しく、驚きがありつつも、どこか心落ち着く優しい味わいが印象的でした。
特に驚いたのは、36ヶ月熟成の生ハム。芳醇な脂の香りが、カタルーニャの伝統的な「パン・コン・トマテ」と見事に調和しています。
また、カタルーニャの伝統的な煮込み料理を再解釈した「エスクデジャ」は、豚・牛・鶏の旨みが凝縮された澄んだスープに、お肉を包んだパスタが浮かぶ逸品。地方料理への深い敬意を感じる素晴らしい一皿でした。
メインの羊肉はブルーベリーとディルのソースで。ベリーの甘みが赤身肉の風味を引き立て、重たさを感じさせない絶妙なバランス。
そして、スタッフの方が「宇宙一美味しい」と紹介してくださったチーズケーキは、中がとろけるバスクスタイル。食後のデザートとは思えないボリューム感で、満足度が非常に高かったです。
【雰囲気・サービス】
店内はカウンター席とテーブル席があり、程よくリラックスできる大人の空間。
デートや記念日にも最適です。スタッフの方の対応もスマートで、友人たちと心地よい夜を過ごすことができました。
【総評】
確かな技術に裏打ちされた独創的な料理は、まさにバルセロナの風を感じさせてくれます。
人気店ですので、事前の予約をお忘れなく。