この口コミは、ミニミニ大作戦さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.5
-
￥2,000～￥2,999 / 1人
-
-
料理・味 5.0
-
|サービス 3.5
-
|雰囲気 4.0
-
|CP 4.0
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味5.0
-
| サービス3.5
-
| 雰囲気4.0
-
| CP4.0
-
| 酒・ドリンク- ］
バウム戦国物語 第四回 －本場ドイツの底力、最高峰バウムに参った－
-
バウムクーヘンS
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13668692 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13668692","content_type":"ReviewImage","content_id":13668692,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
外周は砂糖衣（フォンダン）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13668697 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13668697","content_type":"ReviewImage","content_id":13668697,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
繊細で優しさの漂う木口
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13668699 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13668699","content_type":"ReviewImage","content_id":13668699,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
穴内面に漂う素朴さ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13668702 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13668702","content_type":"ReviewImage","content_id":13668702,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
お馴染み神戸カット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13668705 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13668705","content_type":"ReviewImage","content_id":13668705,"voted_flag":false,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
-
決してフワフワじゃない芯のある質感
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13668860 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13668860","content_type":"ReviewImage","content_id":13668860,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
たまには縦切りしてみるが、やはりイマイチ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13668862 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13668862","content_type":"ReviewImage","content_id":13668862,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
ディス・イズ・ザ・バウム
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13668863 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13668863","content_type":"ReviewImage","content_id":13668863,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
う～ん、惚れたかも・・・
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13668866 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13668866","content_type":"ReviewImage","content_id":13668866,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
今、最も感じの良い菓子包装の一つ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13668870 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13668870","content_type":"ReviewImage","content_id":13668870,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
2017/02/10 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ホレンディッシェ・カカオ・シュトゥーベ・・・ドイツ・ニーダーザクセン州の州都ハノーファーで1921年に創業したカフェ&コンディトライ。創業者は菓子職人マイスターのフリードリヒ・バルテルス氏である。氏の名前は、いまでもカフェの看板であり続けると同時に、このバウムクーヘンの箱にも刻まれている。現在店を守るのは三代目。この三代目の経営戦略で1994年以降積極展開を始める事になる。そして今、この日本でも氏のバウムクーヘンを味わえるようになったと言う訳だ。
現在、店舗は今回の伊勢丹新宿店の他にもう一店、JR大阪三越伊勢丹のみである。メインはネット通販。これが今流のやり方なのかも知れないし、地方居住者にとっては喜ぶべき事なのだが、それにしても慎重に過ぎる店舗展開ではある。ココ伊勢丹新宿店の店舗は、並み居る競合バウム店とは一味違うブティックライクな造り。イメージカラーであるブルーを基調とする清楚にして上品なアートディレクションは、ドイツと言うより北欧あたりの趣。
【バウムクーヘンＳ】\2100
重量は約400g、直径18cm強の定番サイズ。価格も、定番ユーハイムと同一である。しかしながら、その出来映えは、本家ユーハイムを寄せ付けない高品位な本物バウムクーヘン。そのレシピは、国立ドイツ菓子協会制定のバウムクーヘン規格準拠。折り紙付きの硬派なヤツなのである。
先ずは、その素朴極まりない外観を見て頂きたい。添加物一切無し。正に小麦粉、バター、砂糖に卵のみの混合物が焼成されてなる、素の素材色。一層、一層の焼きを緩めにしていると見えて、その年輪はユーハイム程には明確ではなく、ちょっと頼りないくらいに淡いモノトーン。しかし、目を近づけてジックリ焦点を合わせるならば、その微細にして繊細な気泡の様子、あるいは明らかに膨張剤を用いていない、軽く締まった生地のニュアンスに、本物バウムの気品を感じる。
この外観の好ましさは、食んでみても同じ。わざとらしさが全く無く、ナチュラルながらもキッチリと香る上質なバターの芳香。控えめの中にもしっかりと主張する芯の強さ。その食感は、膨張剤を用いない事により、程よいボソボソ感があり、その締まり気味の生地の喉越しも、和製バウムのしんなりソフト感とは、やはり立ち位置が明確に違う。これこそ、本来のバウムクーヘンと言って良い。
本家ユーハイムのバウムも、これと同じ方向性であることに疑いを挟む余地はないのだが、異なるのはその完成度。ザックリとしたキャンバス地のようなニュアンスは同じなれど、コイツはそれでいて更にグッと繊細。手に取った時の微妙な弾力、口に含んだ時の優しい口当たり、その味わいはクリアにしてメリハリが十分効いている。ユーハイム信奉者としては、その差にちょっと悲しくなってしまう程だ。
まとめ：
バウムクーヘン規格に準拠した、正々堂々、王道のバウムクーヘン。そのアートディレクションもハイセンスで、ソフトとハードがガッチリと噛み合った隙の無さは、ちょっと恐ろしいくらい。この意匠、やり手プロデューサーの商魂が見え隠れして少し鼻に付くけれども、その極めて完成度の高いオーソドックスな味わいが、そんな些細な事は忘れさせてしまう。バウムクーヘンの最高峰の一つと認めざるを得ない。
お知らせ：
またまたオーストリア出張となりました。一週間ほど留守に致しますm(- -)m