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上ロースとんかつ100匁
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ジャストのミディアムレア具合
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衣は剥げる系
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特ヘレとんかつ
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絶妙の火入れと弾力感
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濃い目風味のガッツリ衣
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キャベツはまあ・・・
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陶板に撒かれたブレンド塩
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このお店が使う銘柄豚（この夜は品切れだった）
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全国豚マップは貴重な参考書
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Manger=喰う、或は喰いもの
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とうとうやって来た、食べログ日本一のトンカツ屋さん
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食べログ評点上は日本一のトンカツ屋さん。実はココ、ちょくちょくご一緒させて貰っている東京トンカツ食べ歩き隊では、あまり評判が芳しくない。そりゃあ好みは千差万別だから、色んな評価があって良いのだけれど、それにしても、そこには余りのギャップが。こりゃ何時かは試して見なきゃ。そう思いつつ、BMしてから早くも一年を経た。
2014年5月2日
大阪府八尾市。田舎山口に住んでてこう言うのもヘンだし、そもそも八尾の方々に怒られそうだが、大阪のこんな郊外に、食べログ日本一のトンカツ屋さんがあるなんて俄かには信じられないのだ。しかも周囲の在京トンカツマニア諸先輩の酷評が、更に追い打ちをかける。半ば疑心暗鬼の複雑心境で、18:00のお店前に立つ私。さてと･･･
【上ロースとんかつ100匁】単品1530円
一匁が3.75gなので100匁ならば375g。メニューには、「気合いを入れてチャレンジして下さい（大変ビッグな為、時間を要します。明日は粗食でお願いします）」と注意書きが。ハイ!?日頃から丸山吉平で鍛えられてる私には、片腹痛し無用の忠告。カウンターからは調理が丸見えなので様子をボ～っと眺めてると、「塩です」と陶板にうっすら撒かれたブレンド塩が出された。もしトンカツが旨ければ、コレも無用なんだがな･･･
登場した上ロースとんかつは、カット面が上を向くという意表を突く盛り付け。そのカット麺は絶妙のミディアムレア。ウッソ～旨そうじゃん!!もうあかん～キャベツも塩も無視して、冷めぬうちに片っ端からかぶり付く。コイツ、ロースと言っても、かなりリブに近い肉質。脂身の刺し方もガッチリとしてて迫力満点。センター部分は少し水っぽく、端っこが締まってて濃くて旨い典型的なタイプ。その味差が気にならぬでも無いが、いずれにしても塩要らずの極上レベル揚げ。衣の厚み、スパイシーさ、香ばしさは、肉との一体感からは、敢えて距離を置いた独特の存在感を醸す。この濃い系キャラの衣で好みが分かれるのかも知れんが、肉の熟度と臭みの無さは立派に両立してるし、私には言うことなし。コイツが単品1530円ってのは、いくらなんでも安過ぎるだろう。
【特ヘレとんかつ（←多分）】1370円
旨いと喰える、こりゃあ道理。なので上ロースとんかつ100匁喰ってもまだ足りない。
ミニミニ：すんません、ヒレありますか?
シェフ：ああ、ヘレね。
ミニミニ：旨いの揚げて下さい。
シェフ：よっしゃ、じゃスペシャル行く?
ミニミニ：ええ、もうお任せで!!
多分、こんなやり取りだったと記憶してる。なので、どんなヘレなのかは結局は分からずじまい。レシートにも「スペシャル」としかクレジットされてないんだもの。登場した特ヘレとんかつ（←多分）は、コイツも絶妙なミディアムレア具合。その弾力&反発力は溜まらん揚がり具合である。一方、恐らく熟成の結果か豚肉の臭みが僅かに出始めてる。しかし、黒胡椒が効いたスパイシーな味わいが、それを旨い具合にマスクしてるようだ。まあ、丸山吉平の極上無臭ピュアヒレカツの世界を知ってしまったら、何を喰っても臭いが気になるのは致し方あるまい。しかしまあ、喰いながら酸化されて刻々と変わり行く、ヒレカツ断面の色味変化は儚くも美しい。コイツも単品1370円ってのは完全に逝っちゃってるハイコスパ。
【まとめ】
う～ん困った。どう考えても旨い。どう考えても安い。正直コスパに関しては、マイ・ベスト・トンカツの丸山吉平を越えている。天晴、食い倒れ大阪!!実は、メニューを飾るTOKYO-Xや日向あじ豚と言ったスペシャル銘柄豚は今夜は品切れ。なので喰ったのは、恐らく鹿児島六白黒豚辺り。だからこそ安いのだがコレで十分旨い。いや、だからこそ、かほど旨かったのかも知れぬ。丸山吉平が、ビビッドにしてシャープな日本刀ならば、マンジェはグッと線が太く、ちょっと野性的な騎士の剣か。トンカツ師匠には笑われるかも知れんが、正直、コレまで喰ったトンカツの中で二番目に旨かった。しかも一番との差はそれほど大きく無い。そう思った。