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フクラギ・イカ・赤西貝・バイ貝・しめさば・白エビ・甘海老
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鶏B
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蛤の出汁。濃厚！
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蛤
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蛸、二種類の食感。
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香箱蟹。身と内子に外子。
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メニューにも品格が漂う。
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イクラ、飲めるようになっている。
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手取川 吉田蔵
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塩辛のひとつ手前。
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白子がこんなお姿に！
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鰤
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やはり炙ってある。
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中トロ。炙ってある。
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小鰭
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穴子
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のとぐろ！
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二種類の玉子焼。右側は甘海老入り。
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お茶も九谷焼の容れ物で
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金沢駅、凄いな。
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お店の入口
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
写真が多くなってスマン。
前もって予約を入れておいた。
金沢駅西口から金沢バイパス方面に向かった
手前の閑静な住宅地にひっそりと佇むお店。
金沢駅からは歩くと40分以上やろか？
駅からはタクシーで訪問した。
お店はまだ新しさを感じる。
カウンターに案内される。
寿司屋はやはりカウンターに座り、
大将の振る舞いを眺めるのが良いな。
まずは蛤の煮汁から。
非常に濃厚で、蛤の旨味が凝縮している。
鮨と思ったらまさかの汁物から。
なかなか憎い演出である。
蛤の握り 今度は食感を味わうように。
最後に潮の香りが口の中に広がる。
ヱビス中瓶 700円
やはりビールから入ってしまうな。
蛸 二種類の食感が味わえる。
仕事をした方は甘味が増している。
香箱蟹 身と内子に外子、それぞれお酢の
〆方が異なる。丁寧な仕事ぶりが感じられるな。
こうして寿司飯の中に蟹を閉じ込めるのは
手間がかかるだろうけれど、
香箱蟹を堪能するには良い組み合わせやと思う。
イクラ これは飲み干す形で。
イクラのエキスが汁にしみていてこれもまた旨し。
魚盛？ イカ・フクラギ・赤西貝・バイ貝・〆鯖・甘海老・白エビ
貝のコリコリした食感と
エビの甘味がたまらない。
〆鯖も味が染みていて最高や。
手取川 吉田蔵大吟醸 1,000円
寿司と合うのはこれかと。大将もそれが一番やと。
イカの塩辛（の手前）
ほとんど塩辛なのだが、
やや水っぽいけど濃厚。
お酒が否が応でも進んでしまう。
これにただの海苔巻きを。
これ、反則や～(*^^*)
旨いに決まっている！
白子
まさかのグラタン状。
白子の濃厚な旨味と柔らかな食感が絡み合う。
鰤 北陸のこの時期の鰤は最強。
都内で寿司を食べる気にならなくなるほど。
鮪 はじめはしび（漬け）で。
鮪の旨味を一番感じるのは赤身やと思う。
つぎは炙った中トロ。
口の中で瞬時に溶けてしまう。
まさに至福のひととき。
小鰭 アクセントとしても成立。
〆具合も絶妙だ。
のとぐろ あーとける！
この時期のノドグロも脂が乗って素晴らしい。
玉子焼 二種類。ひとつは甘海老入り。
甘海老入りは良質のカステラのよう。
ふつうの玉子焼もすばらしい出来なのであるが、
甘海老入りのは特別だ。
大将の柔らかい物腰がお店の雰囲気を
柔らかなすばらしい物にしている。
お酒を入れても会計は12,000円余り。
これはリーズナブルやと思う。
都内なら3万円くらいの内容。
他のお客さん同様、満面の笑みで
美味しかったと告げてタクシーに。
とても良心的なお店なので
遠くからわざわざ来る価値は十分あると思う。
ありがとう。ごちそうさま。