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盟友？のハラミ串氏が訪問。
なんと、私が住んでいたマンションの近く。
これは行かなあかんと思い、
出張の際に意を決して訪問した。
前もって電話で予約をしたのは言うまでもない。
酒を飲む前提なのと、食事の量はたっぷりでなくても良いので
ダイヤコースでお願いした。
まず出てきたものが
愛知県豊田市佐久間養鶏場濃厚卵と
サワークリームのソース
北海道噴火湾産帆立と自家製カラスミ
海藻ミネラルハーブ塩のマリネ
少しかき混ぜて食べてみる。
深い味わいで、経験したことがないので
なんと表現すれば良いのだろうか？
濃厚な卵の風味がベースにあるのは間違いないけれど。
フランス産ホロホロ鶏のコンフィのサラダ
クスクスのタブレ仕立て
これは面白い。
スコップに乗せられた
庭園をイメージした料理。
この「土」に見立てた風味がたまらない。
旬の食材を使用した前菜の盛り合わせ
この前から白ワイン（フランス産）で。
兄弟で営むワイン畑。
兄弟でお酒を飲みながら
「今年はこんなワインを作ろう」
なんて話しながらやっているそうな。
少し緩いけどええなぁ。ラテン系の良さやな。
いただいてみるが、パンとの相性が絶妙。
他の料理と合わせてみたが、
鰤（もう終わりだそう）は味が強くなり、
パンのつぎは牡蠣がマッチしていたかな。
仏産鴨もも肉のコンフィと白インゲン豆、
サラミのロワイヤル（西洋茶碗蒸し）
これ、下が茶碗蒸しそのものや。
上はジャムのような見た目やけれど
甘味と酸味のはざまでせめぎ合う
そんな危うささえも感じる絶妙さ。
こちらは同じ白ワインでも
少しエキセントリックなやつでいただいた。
メイン
宮城県産黒毛和牛 Ａ5等級ランプ肉のロースト
ポルト酒ソース
これ、肉が旨いこともさることながら
付け合わせの野菜もきっちり仕事がされている。
車で表現すると、欧州車のイメージ。
国産車はどちらかというとエンジン・性能がメイン。
そやけど欧州車はトータルバランスが命なんや。
車の良さがわかってくると
馬力よりも足まわりなどのバランスの良さが
重要なファクターなので
この料理もそう言うイメージであった。
凄いな水口シェフ。
こちらはメルローとカベルネの合わさった赤で。
グラスワインとしては安くないけど
ホンマに料理に合うんやからしょうがないな。
季節のフルーツのマチェドニア
ココナッツのブランマンジェ
北海道の春は感動的なのである。
深い雪が溶け、地表から青々とした芝が
姿を見せる逞しさを、
フルーツの酸味に感じた。
そう、春はすぐそこ。
今回はフレンチで春の息吹を
全体で感じるコースを堪能した。
水口シェフは飾り気のない感じで
ストイックに料理に取り組む感じ。
スタッフも粒ぞろいで、ここはええなぁ。
少しカジュアルな感じで
良質なフレンチを堪能できる。
ソムリエさんのワインのマッチングも良い。
きょうも気持ち良く眠れそうだ(*^^*)
こんなお店には似合わない言葉かも知れないが
最後に
ありがとう。ごちそうさま。