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夏鹿のロースト 石榴のソース・浅野さんの葉野菜
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新牛蒡のスパッツェレ 穴子のラグー・葱油・リクイリッツィア
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選べるナイフ。これは女性には嬉しいサービスではないだろうか。
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タリアテッレ イタリア産ポルチーニ・剣先烏賊・ローズマリー
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白身魚の昆布締め グリルした玉葱のピュレ 赤ワインヴィネガーのジュレ・AOPパウダー オクラ・茗荷・タイム
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パン
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これは食べられません^^;
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赤ワイン♪
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真蛸・ウイキョウ・檸檬のマルメラータ・パーネカラサウ
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店内
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カプチーノ
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エスプレッソ
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照明も洒落ている
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トイレに歯間ブラシまであるのは初めて見た！
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お店の外観。目立たへん^^;
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前もって予約を入れた。
なんとも贅沢なことだけど
ここから梯子するらしい。
好きな町ヨヨウエで高評価。
なのにいままでノーマークだったとは…
我ながらイタリアンレビュアー失格か？
ともあれ駅の東口から南へ
マルエツの手前らしいが
ここは道が狭く、しかも急な上り坂だ。
お店はこの南北の通りから
マルエツの手前を左に曲がったら
見えてきた。
二階なので階段を上る。
東京メトロの一日券を買ってから
訪問する予定が自分が遅れた^^;
なので、ヨヨウエに直行だ。
静かな店内。少し畏まった雰囲気だ。
カップルだけでなく女性同士も何組か。
まずは泡でしょうか。
ここのメニューはキチンと渡してくれるのだが
お酒のメニュー写真撮り損ねた。
なので、確かストロベリー味のスプマンテ
これにて乾杯からのスタート。
さっぱりしていて酸味も抑え目で飲みやすい。
イカン、はじめからペースを上げては^^;
アミューズ
真蛸・ウイキョウ・檸檬のマルメラータ
パーネカラサウ
ウイキョウはフェンネルと言い換えれば
スムーズやろか？
漢方にもなっているしね。
マルメラータは柑橘系のジャム。
パーネカラサウは初めて見たけど、
パパドみたいだ。
サルディーニャ地方の伝統的なパン。
なかなか凝っている。
前菜
白身魚の昆布締め
グリルした玉葱のピュレ
赤ワインヴィネガーのジュレ・AOPパウダー
オクラ・茗荷・タイム
これも凝った料理やけど
個人的には昆布締めの良さが
あまり感じられず…
ここで赤ワインを。
GIOIA DEL COLLE
タンニンが少なく、渋味が少ない
プリミティーボ種だ。
2011年は南イタリアでは気候が良いとされる。
これはありがたいな。
パスタ①
タリアテッレ イタリア産ポルチーニ・
剣先烏賊・ローズマリー
間違いない組み合わせだろう。
ポルチーニの風味がもう少し欲しい。
時期的に仕方ないか。
パスタの食間は申し分ない。
パスタ②
新牛蒡のスパッツェレ
穴子のラグー・葱油・リクイリッツィア
これは面白いパスタであるな。
蕎麦がきをちぎって丸めた
あるいは天かすをグレーに
着色した感じだろうか？
穴子のラグーのせいか、
ラグーソースの濃厚さは抑え目だ。
何よりも葱油が全体を纏めている。
本来は脇役の葱、大活躍である。
メインディッシュ
夏鹿のロースト 石榴のソース
・浅野さんの葉野菜
北海道の蝦夷鹿らしい。
身が締まっているが、
硬くて食べられないというものではない。
何しろ70度以下で低温ローストされているから。
これはナイフの色が選べる。
そして形状が変わっている。
LAGUIOLEの有名なやつらしい。
石榴のソースも夏鹿にマッチしている。
野菜もまた力強い味わいだ。
デザート
パイナップルのクレーマカタラーナ
軽いコンポート
ココナッツ・ホワイトラム・
スパイシーなカカオサブレのクランチ
このパウダー状のカカオも手が込んでいる。
酸味の深いエスプレッソで終了。
この店は、はじめは居心地があまり
しっくり来なかった。
料理も期待した以上ではなかった鴨。
だが、途中から余韻が感じられ、
やはりシェフの料理に対する情熱が
わかってきたからではないだろうか。
さて、この後どうしようか？
まったくのノープランな旅は続く(笑)
何はともあれ、ありがとう。