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北海道帯広 蝦夷鹿のロティ
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本日の魚。
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アミューズ
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赤ワイン
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白ワイン
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白ワイン
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泡
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白ワイン
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パン
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パン
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柿のデザート。後ろからはヤメテ(*_*)
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柿のデザート
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フォンダンショコラ
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サービスのデザート
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エスプレッソ
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何故か盆栽が^^;
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蝋燭がオシャレ
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シャンデリア
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バター
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お店の外観
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当初別のフレンチを切り番に考えていたが
ここの料理と酒が抜きん出ていたので
(値段も抜きん出ていたのだけれど…)
ここを1500レビューの記念としたいと思う。
最近コメントもらっても
なかなか時間が取れず、本当に申し訳ない。
時間の許す限りコメント返すので
これからもよろしくお願いしたい。
地下鉄東山線新栄町駅。
以前私が住んでいた最寄り駅でもある。
愛知県は工作機械などの産業のレベルも高い。
そんなヤマザキマザックのビルの地下にある。
地下鉄東山線の駅からなら直通だ。
ただ、入口がとても地味で分かりにくい。
なので、外観写真を参考にして欲しい。
前もって予約をして訪問した。
マイフォロワーのサプレマシーさんが
過去に訪問。評価も高い。
ただし、そのときのお任せコースはなく、
今回は9,720円+1,000円のコースを選んだ。
プリフィクスのコースとなっている。
アミューズ・ブーシュ
4種類の異なる小宇宙が存在した。
蟹のジュレはここのお店の持ち味なのだろう。
ジュレの儚さの中に蟹の芳醇な風味が
秋の訪れを告げていた。
秋刀魚は河をパリッと揚げてあり、
中はしっとり。この対比が見事。
マカロンにフォアグラとは
思いつかない不思議な組み合わせだが
妙な一体感がある。
そしてこれらは間違いなく
ワインとの組み合わせで
最大限の効果を発揮するようだ。
鴨のパテもまた然りであった。
前菜
岩手県石黒農場のホロホロ鳥のガランティーヌ
秋トリュフも添えられ、味わい深い。
白ワインと絶妙なハーモニーを奏でる。
ホロホロ鳥は主張がしっかりしたものだ。
魚は
何やったか。貝で取ったスープが微妙。
濃厚なバターでいただくパンも良いけど
思わずしゃくってしまうほど。
添えてあるムール貝は小降りだけど
これもまた味の輪郭がしっかりしている。
メイン
北海道帯広 蝦夷鹿のロティ
コースに1,000円プラスで。
ジビエ好きには堪らない季節の到来である。
ヒレ肉らしい柔らかさもエエな。
鹿特有の臭みは皆無である。
少し渋味のあるシラーズとの相性も抜群だ。
デザート
フォンダンショコラ
甘さ控え目、ではなくしっかり甘い。
しかしながら全体の構成では
欠くことのできないものではないだろうか。
エスプレッソとともにいただいた。
ここもソムリエがええ仕事をしていて、
料理をさらに美味しくさせていた。
これほどのお店だから当然かもしれぬが
接客も付かず離れず
素晴らしかったのは言うまでもない。
この値段のコースでも十分に旨いと言える。
ビルの関係なのか、夜が早いのだけが残念か？
とにもかくにも、ありがとう。