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飛行機は羽田から一路千歳へ。
幸い好天に恵まれ、揺れることなく着きそうだ。
コバルトブルーの誘導灯が真っ直ぐに伸び
まるでこれからの人生を描いているようだ。
千歳に着いて、マイナスの空気に触れるのも
懐かしい。
前もって予約しての訪問。
小樽でもなくすすきのでもなく
マイナーな(失礼！)新川でお店を開いている。
当然出張族よりは地元のお客さんやね。
まずは
生牡蠣 サロマ湖の一年もの。
塩とレモンのみの味付け。
小振りながら濃厚な味付け。
いきなり凄いな！
ヤリイカ 山山葵が出色で
ヤリイカのコリッとした食感の中に
甘味が口のなかで迸ります。
鮃 塩を振ってある。
食感コリコリ。磯の味もしっかり。
生ビール 頼んで飲んだけど、
やはりすぐにお酒に移行(^^)
国稀 鬼ごろし 日本海に面した増毛の地酒。
これは鮨にめっちゃ合うのだ！
ほたて これは野付半島産。
野付半島と言えば野付湖。
海水が入るので汽水湖のような状態となる。
先月青森でいただいたほたてと比較しても
遜色ない出来や。
タコ 北海ダコかな？
暖められてありこれまた美味。
タコが苦手な人にも食べてもらいたい。
いくら ここまでのネタと比較すると普通^^;
それだけレベルが高いと言うこと。
フグ白子 ああ、幸せ。
旨味が炙られているからか凝縮されていて
狡いぐらい旨味がせめぎあっている。
ニシン数の子 出来立てとれたて！
数の子って松前漬けに入っていて
甘いのかと思いがちだけど
甘味は抑えられて旨味だけが感じられる。
ボタン海老 内子と脳までも。
とろける！酒と抜群の相性を見せる。
これはタマランチ会長！
雲丹の塩漬け うわ！これは反則だ。
お酒のための珍味と言っても過言ではない。
チビチビいただいた(^^)
鮃昆布締め 食感は刺身に軍配が上がるけど
味の熟成感はこちら。
ほっき貝 食感はサクッと。そのあと磯の香り。
無論臭みは微塵もない。
雲丹軍艦巻き 旨味が固まって攻めてくる(^^)
八海山 純米吟醸 端麗。
魚とも合わないわけもない！
太刀魚 焼いての提供。
北海道らしくないものでも
エエものは出してくれと。
骨に付いている部分と
皮に近い部分が特に旨し。
蟹内子 ルイベ
毛ガニであろうか？
凍った状態での提供だが、塩気の中に
蟹の旨味が。アミノ酸？グルタミン酸？
理屈やなくて旨いんや！
蝦夷アワビ コリコリの食感。
磯の風味がジュワー！
鮃えんがわ お酢が利いている？
前もってすだちを絞っているから。
鯵 夏の鯵もエエけど
冬のも悪くないで！
穏やかで甘味も仄かに感じられる。
網走キンキ 肝 炙ってる？
粘り気のある食感。旨味か、炸裂(*^^*)
すじこ 塩分を感じる。でも旨いねん。
トロ 戸井産。260キロの本マグロ。
大間産のものと比較しても遜色ない。
400万円強とは恐れ入る。
最後に海苔の椀物とお茶が。
椀物は濃い目の味付けながらも
旨味がぎっしりと伝わるもの。
お茶も美味しい。
この新川の地でモダンな内装で
営業を決めたのは
並々ならぬ気概を感じる。
全体的に塩気が多いかと感じたが
お酒を楽しむには丁度良いのかもしれない。
接客も悪くないし、大将だけでなく
人も育っていて未来は明るいのでは？
末永くええ店として続いてほしい。
そんなこんなで
ありがとう。ごちそうさま。