ミスターＸＸＸさんが投稿したすし佐竹（東京/築地市場）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転すし佐竹築地市場、東銀座、汐留/寿司

1回

夜の点数：4.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 3.9
  
  |サービス 3.7
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.2
  
  |酒・ドリンク 3.6

1回目

2018/11 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味3.9
- | サービス3.7
- | 雰囲気4.0
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク3.6 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

白木のカウンター9席のみの銀座の隠れ家

銀座は大まかに言ってしまえば
北から順に一丁目から八丁目まで。
お店の住所は八丁目なのだけど
新橋より東銀座が近い。
東銀座駅4番出口から南へ外堀通りを歩く。
あの吉兆の向かいにひっそりと佇む店。
急きょ有給休暇が取れたので行くことにした。
あちこち電話で予約するもなかなか取れない。
そんな中、ネットでこちらを予約することができた。
自動ドアの中に木製の扉を開ける。
白木のカウンターのみの小宇宙がそこに。
おまかせ25,000円(税込み27,000円)の
おまかせなので、まずはビールをいただこう。

ヱビス(小瓶)
他はマスターズドリーム(小瓶)のみ。
苦味が心地よい。
さて、おまかせコースの始まりだ。

ひらめ北海道利尻島産。
柚を表面に塗り爽やかな風味が加わる。
クエ山口県産。
大ぶりのため一週間寝かせたとか。
蛸三浦半島佐島産。
大将も言っていたが、
何気ない普通のネタこそ腕の見せ所だと。
こちらは中まで柔らか。
でも柔らかすぎることもなく絶妙。
鰆明石産。
炙ったことで旨味が凝縮。
表面の脂が美しい。
鰤北海道余市産。
この時期にしては脂が乗っている。
少しヘビーな感じの脂がまたたまらん。
蒸し鮑
硬すぎず食感も悪くない。
煮ほたて
柚子がアクセントになっており、
甘過ぎない味付けになっているな。
鰹皮が炙ってある。
仕事をした葱が乗っている。
皮だけでいただくよりも
合わせて食べた方が格段にバランスが取れている。

酒は
飛露喜福島県会津の酒。
もはや言わずもがなである。
開城唯一都心にある酒蔵(ビル)
かつて記事で読んだに過ぎないが、
こんなニュートラルで清廉なお酒ができるのか。
菖蒲渓姫路の酒。
水に拘って造ったと言うだけありさらりとしている。

さて、ここからは握り。
鮪
秋刀魚
ぼたん海老
北寄貝
大トロ
鯵
烏賊
ひらめ
鮪はやや酸味を感じた。
ぼたん海老は旨味が十分。
どれもさらっと食べれてしまう。
シャリは暖か目なのは斬新鴨。
ただ、この値段ならば
高級素材がもう少し欲しかったかな。
最後に提供されたのは
うにイクラ丼
イクラが大粒。
書いてみるとボリューム足りない感じだが、
実際お腹はいっぱいになった。
大将もフレンドリーな接客。
常連さんも付いているみたい。
自腹で3万以上なので、簡単には再訪できないな。
そんなこんなで
ありがとう。ごちそうさま。

ウニいくら丼(〆) 201811

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ひらめ 201811

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烏賊 201811

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鯵 201811

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大トロ 201811

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ほっき貝 201811

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大将(了承済み) 201811

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ボタン海老 201811

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菖蒲渓 201811

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秋刀魚 201811

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鮪 201811

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開城 201811

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烏賊塩辛 201811

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煮ほたて 201811

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蒸しあわび 201811

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鰤(余市産) 201811

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飛露喜 201811

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店内 201811

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鰆(明石産) 201811

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蛸(佐島産) 201811

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クエ(山口県産)とひらめ(利尻産) 201811

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ウニいくら丼 201811

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カウンター 201811

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箸 201811

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ヱビス 201811

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お店の外観 201811

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お店の外観(入口) 201811

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お店を出て汐留方面へ 201811

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2022/03/30 更新

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ミスターＸＸＸさんが投稿したすし佐竹（東京/築地市場）の口コミ詳細

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