ミスターＸＸＸさんが投稿した初音鮨（東京/蒲田）の口コミ詳細 [食べログ]

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初音鮨蒲田、蓮沼、京急蒲田/寿司

1回

昼の点数：4.3
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.7
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2025/11 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

昼のお得なランチコースは2025年12月までの限定(2025年BRONZE・寿司TOKYO百名店2025)

訪問時のスコアは4.23(2025年11月)
Google先生は4.4

ここも頂点まで行き尽くした感じ鴨。
ここの4代目の中治さんは
イタリア・ミラノのここを掛け持ち。
そして期間限定で若手(第五世代)に
昼を任せるチャレンジをやっていた。
なかなか予約が取れず、この日になってしまった。
美味しいものが揃う11月やからかえってありがたい。
前置きはさておき始まり。
最初に撮影についてのわかりやすい説明があり、
これはとても大切なことやから
他でもお願いしたい。
「山の部屋」に案内される。
カウンター8席のみの空間。

第五世代おまかせ握り 6,600円(税込み)
8,800円のコースと内容が同じ！
あとは飲むのみw

酒は何れも半合で。
羽根屋純米吟醸煌火
越中富山の淡麗旨口。
フルーティーさもなかなか。

石鎚極み辛口本醸造
ご存知愛媛の銘酒。
まさにTHE食中酒やね。

KINO(帰農)
三重県多気郡大台町の酒。
と言うことはかつてドライブで行った大台ケ原
近いんやろか？
何とバカラのグラスとともに。

NEW ENGI 山恵錦
あの志賀高原ビールを造っとる玉村本店の酒とな？
フルーティーなのに出しゃばらない。
そんな上品な酒。
私も肖りたいw

コースは
まずは釜に炊かれたシャリが登場。
何と横にしても全く崩れない！
最初に手渡しで炊き立てのシャリの試食から。
まだ芯の硬さも感じられる。
これが時間を経過するとちょうど良くなる。
そこへ新木場の横井醸造の赤酢を投入。
赤酢のシャリは万能やない(鮪には合う)けど
その辺もしっかり計算されている。

赤身
こちらは塩とともに。
大間産の本鮪。

中トロ
こちらは醤油と。　　　　

たたき
何といぶりがっこ入りのユニークな握り。

小肌　　
1週間以上熟成。
添えられた新生姜のガリとともに。
長くなるから最後にまとめて書こうw

鮃　
鰆　
魳(かます)　
鰤　
牡蠣手渡し
鯛　
漬け鰹
雲子(鱈の白子)(手渡し)
穴子
辛み葱素麺
海苔巻き
玉子焼き
　　　　　　　
そう。赤酢は鮪などの赤身魚との相性抜群
やけど青魚や貝類は少し苦手。
そこで「手渡し」形式。
店によっては2種類のシャリを提供することもある。
これはなかなかええアイデア！
この値段でシャリ2種類は利益出えへんし。

手で食べるのが一番やけど
箸で食べても構わへんし、そこはそれぞれ。
そして塩と赤酢以外不使用の潔さ。
安曇野産の山葵は目の前で丁寧に擦ってくれはるし。
この日は古田さんのステージ。
僅か数カ月で堂々としたものや。
若くしてこんな経験値を積めるのもええね。
一流の人から私のようなアホまで
色々な人とのコミュニケーションで
視野が広がるとええな。
長いと嫌われるからこの辺でw
そんなこんなで
ありがとう。ごちそうさま。
会計は事前にネットで。
そして酒代も即日w

茶の花も
頭(こうべ)を上げる
宴かな

茶の花は下向きに咲くけれど
思わず上を向けてしまう
旨い鮨と酒のマリアージュ。
これでギリ1万円を切るなんて！

酒のセレクトもナイス！
順番的には石鎚が先の方がええかな？

ラストの玉子焼き 202511

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はじめにシャリの試食から 202511

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NEW ENGI 山恵錦 202511

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KINO(帰農)withバカラ 202511

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石鎚極み辛口本醸造 202511

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羽根屋純米吟醸煌火 202511

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牡蠣(厚岸)手渡し 202511

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鱈白子(手渡し) 202511

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お茶 202511

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干瓢(栃木)巻き 202511

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辛味葱素麺 202511

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穴子 202511

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漬け鰹 202511

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漬け鰹 202511

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鯛？ 202511

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鰤 202511

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魳(かます)皮は炙ってある 202511

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鰆 202511

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鮃 202511

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小肌 202511

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本鮪たたき(withいぶりがっこ) 202511

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本鮪中トロ 202511

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本鮪赤身 202511

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新生姜のガリ 202511

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信州安曇野の山葵 202511

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調理中 202511

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大間産の本鮪 202511

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赤酢とシャリを混ぜる 202511

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横井醸造さんの赤酢 202511

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横にしても全く崩れない！ 202511

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コースター① 202511

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コースター② 202511

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内観 202511

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内観 202511

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メニュー(インスタから) 202511

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遠景(お店はこの先) 202511

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お店の外観 202511

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お店の外観 202511

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その他：蒲田駅 202511

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その他：おまけ(この後ここでまた飲むw) 202511

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2025/11/15 更新

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