miwasawaさんが投稿したらーめん森や。（神奈川/本郷台）の口コミ詳細

かれこれ8年近く通っている大好きすぎるラーメン店。

〜1月上旬〜
■お茶ゆたか(玉ねぎのつけ麺)　1,300円
　麺大盛り　150円

上富良野産“はるゆたか”の麺は、“はるゆたか”の小麦茶でかん水を作っていると言うこだわり。
本当に麺が美味しいです。
麺大盛りにしないと後悔してしまうんですよね。
つけ汁には大量の玉ねぎが使われ、玉ねぎの甘味と三つ星醤油のキリッとした味わいが良い。
最後はスープ割をお願いしてオニオンスープとしていただきます。


〜1月下旬〜
■かぶそば　しょうゆ味　1,300円
　麺大盛り120円

ラーメンにかぶ、これが食べてみないと分からない美味しさ。
かぶがとても合うんです。
スープには大量のすりおろした甘みを感じる白かぶ。
それに辛味のある赤かぶのすりおろし、更にカットされたかぶそのものが入っています。
麺はしなやかで柔らかく、スープを纏ったすりおろしたかぶが良く絡みます。
ハマる美味しさ。

次は毎年2月頃からのタンメンが楽しみです。

2023年も一番伺った回数が多い飲食店は森やさんです。
仕事中のランチがほとんどですが、もう何年もお世話になっています。

31日の大晦日、やはり締めは森やさんでと思い妻と伺いました。
予想はしていたものの開店15分前に到着で結構並んでおり、1回転目には入れませんでした。

今日は一部メニューを絞っての営業です。
ただ、見た事がないカリフリ豚のトンコツで炊いたと言う限定が…。

注文は、
◉カリフリ豚のトンコツで炊いた三ツ星醤油ラーメン　1,400円　(私)
◉カリフリ背脂と煮干しの三ツ星醤油ラーメン　1,300円　(妻)
◉森盛りサラダ　650円
◉チャーシューブロック　3,350円　(テイクアウト)

“三ツ星醤油はるゆたか麺”は森やさんのフラッグシップメニューです。
それに加えカリフリ豚のトンコツで炊いたとは、年末の締めとして注文しない訳にはいかないですね。

ちなみに「カリフリ豚」は北海道トマムのカリフリ農場で自由に走り回り自然飼育された豚です。
たまに提供される限定でのカリフリチャーシューは旨みが強く脂身は甘くしつこくないコクがあります。

いただいてみるといつもに比べトンコツのまろやかさがあり、僅かにトンコツならではの粘度を感じます。
そこに三ツ星醤油のキリッとした風味。
はるゆたか麺は言うまでもなくモチッとした食感があり独自の美味しさ。
これは美味しい。

妻はまろやかな煮干しが良かったらしく、この方が好みの様です。

吉田てづくり農園さんの野菜のサラダは野菜の味が濃く、酸味のある胡麻ドレッシングが美味しい。

お正月用のチャーシューブロックも購入。
来年も通わせていただきます。

仕事中のランチでどうしても寄りたくなってしまう、森やさん。
レギュラーメニューの種類も多いですが、季節ごとの限定メニューがやめられません。
7月に入ってから頂いた夏の限定メニューを記録しておきます。

～＊～＊～＊～＊～

◎しそ塩トマトラーメン 中太麺（はるゆたか) 1,220円
◎訳あり味玉　100円

塩味のスープにしその香りとトマトの酸味・甘味が、何とも言えないハーモニー。
冷やしではありませんが、暑い日でも爽やかさがある味わい。
結構これ好きなんです。

～＊～＊～＊～＊～

◎森やの冷やし中華　1,200円
◎やまつ辻田さんの実生柚子の果汁をプラス　100円

森やさんならではで、一般的な冷やし中華とは別物です。
野菜・麺（十勝産はるゆたか）・そして実生柚子の果汁入りのタレが絶品です。
何と言う爽やかな酸味！
冷やし中華ですがタレまで飲み干してしまいました。

～＊～＊～＊～＊～

◎トマトとハーブのつけ麺　1,300円
◎やまつ辻田さんの実生柚子と国産たかのつめで作られた柚子胡椒と朝倉粉山椒　100円

ついに出ました、唯一無二のつけ麺！
昆布水に浸された麺が美味しく、塩と朝倉粉山椒だけでもツルっとのど越し良く食べられてしまいます。
やまつ辻田さんの山椒の香りの威力も素晴らしい。
鶏チャーシューはありますが、つけ汁にも動物感が無いつけ麺。
美味しい野菜に、美味しい麺、初めて頂いた時驚きました。
最後は暖かいスープ割りを頂きます。

～＊～＊～＊～＊～

余談ですが、最近の限定には、“やまつ辻田”さんの七味や山椒がトッピング設定されている事があります。
やまつ辻田さんは大阪堺市にある七味や山椒などの和風香辛料の専門店です。
鮮烈な風味の山椒は、サローネ2007のシェフが世界大会で優勝した時にも使われたそうです。

そのやまつ辻田さんのホームページにある「この人が好きやねん」で森やさんが数回に渡り紹介されています。
食材の事、無化調への取り組み、仕込み、生産者さんへの思いが記事にされています。

あらためて森やさんのラーメンは、素晴らしい生産者さんの食材を使い、びっくりする位に手間をかけて仕込まれたものだと知りました。

これからも伺わせて頂きます。

仕事中のランチです。
試作に試作を重ねたという新しい限定の告知をSNSで発見。
森やさんで背脂？煮干し？伺ってみる事にします。

注文はもちろん限定の、
◎カリフリ背脂煮干し三ツ星醤油ラーメン　1,300円

「カリフリ豚」は北海道トマムのカリフリ農場で自然飼育された豚ですね。
年に数回このカリフリ豚のチャーシュー麺を限定で提供されていますが、今回はその背脂を使い、チャーシューもカリフリ豚だそうです。

「三ツ星醤油」は和歌山県の堀河屋野村さんの天然醸造の醤油です。
香りとコクがとても良くキレのある醤油。
この贅沢な醤油と煮干しとは、とても楽しみです。

ビジュアルはスープに浮かぶ背脂と菜の花が何だか対照的です。
スープが良い香りですがいつもとは違います。
頂いてみると後から煮干しの雑味の無いまろやかさがやって来ます。
三ツ星醤油との相性も良くこれは美味しい。

背脂にしつこさは全くありません。
カリフリ豚の背脂やチャーシューの脂身は甘味とコクが有り、とんかつ店で使われている林SPF豚の特上ロースの脂の様です。

中太の自家製麺もいつもながら美味しい。

「カリフリ豚」「三ツ星醤油」と言う森やさんでは定番の良質素材を使いつつ、背脂と煮干しによる新たなラーメンでした。
とても美味しかったです。

この夏の限定つけ麺、3杯目を頂きに伺いました。

数年前に初めてこのつけ麺を頂いた時は衝撃的でした。
旬で自然な素材の組み合わせ。
本当に美味しいもの(体が欲するもの)ってこう言うものなんだと納得。
それから森やさんの旬の野菜や素材を使った限定にハマっています。

現在の限定は引き続き「森やの冷やし中華」「しそ塩トマトらーめん」もあり、これらもオリジナリティありとても美味しいです。

注文は、
◆森の冷やしつけ麺　1100円　大盛150円
　トマトとハーブのつけ麺
　十勝産はるゆたか使用

あ、つけ麺のメニューの上にコメントが、
「葉物が無くなったので、お蔵入りかと思ったらオクラ入りでまだやるよ！」
あと少しで終わってしまうのかな…

見た目は葉物が無くなった様に感じませんが、確かにオクラが入っています。

氷水でしっかり締められたはるゆたか麺が風味良く塩だけで美味しい。
がごめ昆布水で麺の喉越しが良いです。
爽やかな出汁のつけ汁に、トマトとハーブ類のフレッシュな風味。
最後は温かいスープ割りに残った昆布水も入れて頂きます。
お腹いっぱい、満足…と言うか癒されます。

今日は頼もうと思っていた、柚子胡椒を忘れてしまった。また伺います。

仕事中のランチにいつもの森やさんに。

そろそろ限定のタンメンを食べ収めするつもりでしたが、残念！終了していました。
しかし見た事の無い限定が始まっいます。

◆限定「まどかひろし」-塩味- 1100円
　※サブタイトルはメニュー写真をご覧下さい。

出ました。意味は勿論あるのですが、注文しづらいネーミングのシリーズですね。

何でも三ツ星醤油の「もろみ」を加えているとの事です。
三ツ星醤油は和歌山県の300年以上も歴史のある堀河屋野村さんが、昔ながらの製法で造っている醤油で、その「もろみ」の様です。

見た目は春らしいです。
そのままスープを頂くといつもの塩です。
少しずつもろみをスープに溶いていきます。
味が変わり始め、全て混ぜるとスープの色は醤油の色に変わります。
味も醤油の風味とコクになります。
また麹の風味が味噌っぽくもあります。
変わって変わって…確かに新感覚です。

そしていつもながら麺も美味しい！
はるゆたかの太い手揉み麺は、風味旨味があります。
大盛りにしなかった事を後悔。

味が変化する面白い一杯です。
新感覚の味の発見(アハ体験？？)でした。

今年も一番伺わせて頂いたお店です。
妻もこちらのラーメンは好きで、チャーシューブロックを予約していた事もあり伺いました。

限定の「かぶそば」にします。
既に私は醤油の方は頂いておりましたので、塩の柚七味プラスで、妻は醤油でお願いしました。

塩にたっぷりのやまつ辻田さんの柚子七味が乗っています。
ねぎそばの時と同様にかなりピリッとしますが、辛すぎると言うより風味がとても良く、辛さの引きが良いです。

かぶのみぞれが表面の赤かぶだけで無く、スープにたっぷり入っています。
着丼すると生のかぶの匂いがしますが、スープと一緒に頂くと凄く美味しい。
かぶがラーメンに合うとは食べなければ想像出来ないと思います。
森やさんと吉田農園さんのコラボならではですね。

仕事中のランチが主になりますが、来年も通わせて頂きます。

チャーシューはお節と一緒に頂きます。
2021年もよろしくお願いします。


◆かぶそば　しょうゆ味　1100円
◆かぶそば　塩　柚子七味プラス　1150円

結構な頻度で伺わせて頂いております。

「ねぎそば」は去年のこの時期に初登場した限定です。
とても美味しかった事を覚えています。

今年はカリフリ農場さん(北海道占冠村トマム)のネギだそうです。

「ねぎそば」にやまつ辻田さん(大阪市堺市)の柚七味をプラスして注文します。

普段は聞き慣れない、中華鍋でネギを炒める音がします。
森やさんで中華鍋の音を聞くのは冬の限定のタンメン以来です。

ネギは三重層になっています。
下から炒めたネギ、生のネギ、揚げネギ。

油で炒めたネギは甘味があり美味しい！
そこに生のネギの少しの辛味、揚げネギのコク、美味しすぎます！
それぞれのネギが役割を果たし良い仕事をしています。

麺はいつもと違う中太麺。
醤油スープには炒めたネギと揚げたネギのコクが移り、更に食べ応えのある味になっています。

チャーシューはいつものモモとバラがあり、かぼちゃも良いアクセントです。

そして柚七味。
たっぷり乗っています。
こちらの七味は本当に風味が良いです。
香りと辛味の刺激がとても心地良いです。

森やさんは年間を通して旬の物を使った色々な限定が有ります。
この「ねぎそば」もとても美味しいです。
次の限定は「かぶそば」でしょうか。

仕事中の昼ごはん、森やさんではいつも癒しとパワーを頂けます。
さて仕事頑張りましょう。


◆限定　カリフリのねぎそば　醤油味
　やまつ辻田の柚七味で辛さと香りをプラス
　1150円

◆森の冷やしつけ麺　1100円
　トマトとハーブのつけ麺
　十勝産はるゆたか使用

17:30過ぎ。遅い昼ごはんになってしまった。
前回同様にしそ塩トマトにしようかと思いましたが、おっ！つけ麺が始まっていました！

数年前に初めてこのつけ麺を食べて衝撃を受け、森やさんに通う様になりました。
毎年内容がバージョンアップしており、楽しみにしています。

もはや私にとって、森やさんは、ラーメンとかつけ麺とかそういうジャンルでは無いのかも知れません。
上質なお食事を頂いた後の満足感が得られるお店です。

分かってはいるはずなのに、氷水で締められた、はるゆたか麺の風味良く美味しすぎる！
大袈裟では無く、塩だけでも美味しく全て食べられてしまいそうです。

塩つけだれは、少し強めの塩味ですが、ガゴメ昆布水を纏っている麺には、この位が丁度良い塩梅です。

そこに旬のトマトやしそ、ハーブの葉が入ります。
いつも通り野菜が美味しい！

上手く伝えられないかも知れませんが、素材や味に全く悪意がありません。
ナチュラルでクリア、スルスルと身体に入っていく感じです。

やまつ辻田さんの柚子胡椒も美味しかった。
最後はスープ割を頂きました。
約1年ぶりですが本当に美味しかった。
大盛にしなかった事を後悔・・・。

このつけ麺が終わらないうちに来れるだけ伺います。

◆吉田シリーズ
　しそ塩トマトらーめん
　中太麺(はるゆたか) 1120円

7月中ばに頂いた限定です。

しその香り、トマトの酸味と甘味が森やさんの塩味のスープとすごく合います。
このハーモニーは見ただけでは、想像出来そうで出来ないです。

更にはるゆたか麺、美味しすぎます。

今まで聞いた事のない限定の告知が、、、

大阪府堺市の和風香辛料「やまつ辻田」さんの柚のすと柚七味を使用との事です。

実生柚子って何？
やまつ辻田さんのHPを拝見しました。
本来の柚は種から育つと18年もかかるとの事。近年の柚は効率を上げるため接木栽培で3〜4年で実が獲れるとの事です。
知らなかった。

実生柚子は高い香りの本物の柚。
なるほど森やさんイズムにつながります。

塩と醤油があり、塩で頂きましたが、とても香りが強く、柚七味を混ぜると和のピリ辛スープになります。
三ツ星醤油と合わさるとどうなるのか、また食べに行きたい！
早くコロナの事態が改善されます様に！

今年も待ってました！
中華鍋で野菜たちを炒めます。スープを入れ、落とし蓋をして煮出します。スープに野菜の旨味がたっぷり広がります。
素材と作り手の拘りで別次元の美味さ！
今年の麺は太麺で更に美味！

夫婦でおととい来たばかりですが、持ち帰りチャシューの為に来店。今年も森やさんには随分通いました。

初めて伺ったのは3年くらい前です。その夏の限定の「森の冷やしつけ麺inがごめ」で衝撃！を受け、定期的に行かずにはいられなくなりました、、、

森やさんは食べ終わった後に美味しいを通り過ぎて幸福感を感じるのです。ラーメンと言うより上質なお食事を頂いた満足感です。

好みはそれぞれあると思いますが、森やさんの味は神奈川淡麗系とも違い、濃くは無いですがあっさりとも違う。スープも麺もどこかで食べた味では無く、森やさんの味なんです。麺、スープ、具材どれもが調整を繰り返し突き詰められたのもに感じます。ただ限定などは毎年変化があり進化中です。

素材では下記の4つが特徴的で、どれも生産者の方と繋がりがなければ供給出来ない贅沢な素材だと思います。

・生産量が極めて少ない小麦の「はるゆたか」
・和歌山堀河屋野村の手作り「三ツ星醤油」
・北海道トマムのカリフリ農場の豚で作る「カリフリチャーシュー」
・有機農業の吉田手づくり農園「吉田野菜」

限定メニューでは吉田さんの野菜達が度々登場しますが、これが美味しい！

ここまで書くとマニア受けするお店と思われそうですがそうでは無いです。私はほぼ昼のみですが、お酒もあるので夜の常連さんもいらっしゃる様です。昼は子供連れのファミリーから、かなりご高齢の方まで、なかなか幅広いです。

2019年の私の限定ベスト3です。
　いのちのタンメン
　森の冷やしつけ麺
　吉田のネギそば

珍しく長文失礼します。
今年も様々な方のレビューを参考にさせて頂きありがとうございました！

写真は今年食べた限定メニューです。コンプリートは出来ていないと思います。
2020年も通わせて頂きます！