-
セッティング
ナイフは特徴的な波紋模様の龍泉刃物さんの物です。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935707 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935707","content_type":"ReviewImage","content_id":191935707,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
①牡蠣のフラン、春菊のソース(洋風茶碗蒸し)
良い意味で牡蠣くさい濃厚なもの、そこに個性ある春菊のソースが妙に合っています。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935709 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935709","content_type":"ReviewImage","content_id":191935709,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
○パン
風味が良くて美味しい。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935711 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935711","content_type":"ReviewImage","content_id":191935711,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
○無塩バター、舳倉（へぐら）島の塩
偶然朝市でも購入した舳倉島の塩、これがまろやかで角がなく甘い塩で美味しい。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935712 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935712","content_type":"ReviewImage","content_id":191935712,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
②しめ鯖と海藻バター、小松菜クレープ
小松菜を練り込んだモチモチのクレープ皮で巻いて頂きます。それぞれの素材感とバランスが良いです。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935713 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935713","content_type":"ReviewImage","content_id":191935713,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
③冷たいかぼちゃスープ
甘エビのジュレ、甘いトマト、バイ貝の食感、食材が多く割と量もあり食べ応えがあります。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935715 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935715","content_type":"ReviewImage","content_id":191935715,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
④香箱蟹の内子・外子・身のリゾット
冬のスペシャリテだそうです。
香箱蟹はもちろん、レアな輪島ふぐからジュワッと旨みが溢れ出しびっくり。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935718 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935718","content_type":"ReviewImage","content_id":191935718,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
⑤ブリと根菜、バジル・ビーツのソース
レアなブリははじめて頂く風味。根菜もそれに負けない存在感と味があります。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935720 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935720","content_type":"ReviewImage","content_id":191935720,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
⑥グラニテ
レモンの皮が蓋に付いており、蓋を開くととても良い香り。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935721 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935721","content_type":"ReviewImage","content_id":191935721,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
⑦のと玄牛(くろうし)もも肉のカツレツ
のと玄牛もちょっと個性のある味。そこに何かのスパイスで風味付けされています。やはり野菜にも存在感があります。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935723 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935723","content_type":"ReviewImage","content_id":191935723,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
⑧和栗ムース、ジャージー牛ミルクアイス
熟成させて糖度を上げ焼き栗を使ったムース。ジャージー牛は牧場で飼っているものだそうです。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935725 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935725","content_type":"ReviewImage","content_id":191935725,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
○ハーブティー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935726 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935726","content_type":"ReviewImage","content_id":191935726,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
○フィナンシェ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935728 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935728","content_type":"ReviewImage","content_id":191935728,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935731 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935731","content_type":"ReviewImage","content_id":191935731,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
店内 中庭
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935732 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935732","content_type":"ReviewImage","content_id":191935732,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935734 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935734","content_type":"ReviewImage","content_id":191935734,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
ゴエミヨ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935735 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935735","content_type":"ReviewImage","content_id":191935735,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
入口ホール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935736 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935736","content_type":"ReviewImage","content_id":191935736,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
入口
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191935738 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191935738","content_type":"ReviewImage","content_id":191935738,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192018066 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192018066","content_type":"ReviewImage","content_id":192018066,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
輪島朝市…11時ごろほとんど店仕舞い
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192737676 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192737676","content_type":"ReviewImage","content_id":192737676,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
輪島から白米千枚田に。
一瞬だけ空が見えた…その後も雨とあられ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-192737680 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-192737680","content_type":"ReviewImage","content_id":192737680,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
金沢旅行。
今日は金沢市からレンタカーで能登半島の輪島朝市に…しかし閑散としています。
相変わらずの天気で突然雨やあられが降って来て散々な状況です。
お店は朝市の通りから程近い場所にあります。
今回のグルメ計画ではメインになるお店です。
ミシュラン、ゴエミヨ、百名店などの冠が付いていますが、その割にはリーズナブルなコース設定だと思います。
ランチコースはA(5,600円)、B(9,000円)、C(12,600円)となっています。
電話予約時点でコースはお伝えしています。
◎Bコース 10,890円(サ税込)
◎ペリエ 1,089円(サ税込)
建物は風情のある古民家で、輪島塗の塗師屋の工房を改装されたものだそうです。
中庭がありそこを取り囲む様に席が配置され、どこからでも和の雰囲気を感じられます。
オーナーシェフは地元である輪島の素晴らしい食材を見直し、あえてこの地でオープンされたそうです。
コース内容は、
①牡蠣のフラン、春菊のソース(洋風茶碗蒸し)
②しめ鯖と海藻バター、小松菜クレープ
③冷たいかぼちゃスープ
④香箱蟹の内子・外子・身のリゾット
⑤ブリと根菜、バジル・ビーツのソース
⑥レモンのグラニテ
⑦のと玄牛(くろうし)もも肉のカツレツ
⑧和栗ムース、ジャージー牛ミルクアイス
他 パン、ハーブティー、フィナンシェ
食材のほとんどが能登半島産との事ですが、それぞれの素材が濃厚なのが印象的でした。
能登牡蠣は磯の香りと旨みがかなり濃厚な物で、更に個性ある春菊のソースの組み合わせ。
でもこれが美味しい。
かぼちゃのスープは、甘エビのジュレや甘いトマトに貝の食感など複数の素材の主張があり食べ応えがあります。
一番印象的だったのは香箱蟹のリゾットの泡のソースの下に隠れていた輪島ふぐです。
香箱蟹の旨味が染みた米ももちろん美味しいですが、このレアなふぐからジワっと溢れ出した爆弾の様な旨味にはやられてしまいました。
今回は運転がありましたのでノンアルコールですが、それでも充分過ぎるほど堪能できました。
最後にオーナーシェフが出て来て下さり見送って頂きました。
雰囲気やコスパも素晴らしく、能登の食材を堪能させて頂きました。
能登に来たら是非また伺わせて頂きたいです。