miwasawaさんが投稿したフィエルテ（神奈川/鎌倉）の口コミ詳細 [食べログ]

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フィエルテ鎌倉、和田塚、由比ケ浜/フレンチ、イノベーティブ

1回

昼の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/03 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

素材の旨みとワインの旨み、参りました

2023年から3年連続でゴ・エ・ミヨに掲載されています。
横浜より鎌倉の方が多くのお店が掲載されていますね。
ゴ・エ・ミヨに掲載されたお店には何軒か伺いましたが、好みに合う感動レベルのお店ばかり。
久しぶりに妻と平日に休みが合ったので予約し、期待大で伺いました。
結果やはり大満足！

御成通りから通路に入った奥にある新しい建物の2階です。
ドレスコードはスマートカジュアル。
ランチはA〜Cの3種類。

記念日とかでは無いのでリーズナブルなコースにしましたが、ワインペアリングはフルの7杯に。
でもこれが良かった。
■Lunch A 8,250円
■ワインペアリング7杯コース　8,800円

Lunch A メニュー
⚪︎トマト/ベーコン/ペコリーノ
⚪︎赤海老／蕪／菜の花
⚪︎新玉ねぎ
⚪︎長崎県産穴子／イベリコ豚／胡桃
⚪︎佐賀県産11日熟成太刀魚
⚪︎群馬県産山峰豚ロース
⚪︎ピンクグレープフルーツ/ヨーグルト/ババ
⚪︎お茶菓子

お料理もワインも私達の好みにドンピシャ。
素材の旨みを引き出しながら繊細さがあります。
ワインでは妻とちょっとした思い出のあるゲヴュルツトラミネールがとても華やかで美味しかった。
リーズナブルなコースでしたが大満足。
そしてワインがどれも良かった。

食べ終わった後にデザートワインを出し忘れたと言うハプニングがありました。
これから出すか、料金から引くかのご提案をいただきました。
妻との総意でゲベルツトラミネールを再度いただけないかとお伝えしたら快諾していただきました。
おつまみにフォアグラのテリーヌまで出していただき、私たちとしてはとてもラッキー。

次はお料理のグレードを上げて必ず再訪します。
美味しかった！

外観

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店内　テーブル席

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店内　カウンター席

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セッティング

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コースメニュー

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ペアリング①

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⚪︎トマト/ベーコン/ペコリーノまずはシャンパーニュとスタート。

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ペアリング② 妻との思い出のワイン。アルザスワインのシュッとしたボトルのデザインも好きです。

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⚪︎赤海老／蕪／菜の花カブとマスカロポーネチーズのムース。海老が甘味のあるチーズと合う、そして繊細。華やかなゲベルツトラミネールと合う。

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⚪︎赤海老／蕪／菜の花

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ペアリング③

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⚪︎新玉ねぎ玉ねぎを煮出したソースのムース。甘味が凄い。玉ねぎに汗をかかせ甘味を引き出すのだとか甘味のあるパンにつけると更に美味しい。ワインはホップの様な風味と渋みがあり調和が取れています。

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パン

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ペアリング④

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⚪︎長崎県産穴子／イベリコ豚／胡桃穴子はパリッと旨みが強く胡桃が良い仕事をしています。ワインはセロリの様な後味、自然派ワインは個性的な物多いですね。穴子の旨味とワインの旨みをぶつけているそうです。

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⚪︎長崎県産穴子／イベリコ豚／胡桃

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ペアリング⑤

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⚪︎佐賀県産11日熟成太刀魚熟成させた太刀魚の炙り焼きフリット。今まで食べた太刀魚とは別物ですよとご説明がありましたが確かに美味しいリゾット優しい出汁とクリームワインはあえてよく冷やしたロゼ。

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⚪︎佐賀県産11日熟成太刀魚

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ライ麦のパン

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ペアリング⑥

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⚪︎群馬県産山峰豚ロースしっとり焼いて直火の香ばしさがります。赤ワインは乳酸発酵で濃厚だけどまろやかなもの。

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⚪︎群馬県産山峰豚ロース

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コーヒー

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⚪︎ピンクグレープフルーツ/ヨーグルト/ババ

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⚪︎お茶菓子クルミッ子風のお菓子が本家よりしっとりで甘さ控えめ、流石です本家より美味しいです。

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ペアリング⑦ デザートワインのかわりに出していただいたもの。

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おまけのフォアグラのテリーヌ

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ワインペアリングメニュー

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ドリンクメニュー

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2025/04/12 更新

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