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二種盛り あしらい一式
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皐月の口取り 鯖柚香焼き 太刀魚難波揚げ
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たけのこ真丈 蝶人参 木の芽 若布摺り流し
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穴子 奉書巻き
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ちりめん山椒御飯 合わせ味噌仕立て 三種盛り
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三つ葉と榎木茸のお浸し 助子旨煮 木の芽
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ホテルグランヴィア大阪19階の浮橋さんへランチにお伺いしてきました。
ミニ会席 旬彩 4650円を頂きました。
和食ならではという感じの盛り付けが素敵です。
三つ葉と榎木茸のお浸し 助子旨煮 木の芽
三つ葉のシャキシャキ感に鱈の子のプチプチとした食感が楽しめます。
上品なお出汁にほっとしますね。
たけのこ真丈 蝶人参 木の芽 若布摺り流し
フワッと柔らかなたけのこ真丈には綺麗な蝶の形の人参と木の芽があしらわれています。
優しいお出汁の底には若布も隠れていました。
二種盛り あしらい一式
彩りが綺麗でフォトジェニックですね。器も素敵。
この日のお造りは新鮮な鮪と鯛です。
八寸には卵焼き、蓬麩のモチモチのちまき、可愛いピンクのさくらんぼ型のチーズ、そら豆、香ばしい海老の揚げ物といろいろな種類が楽しめます。
皐月の口取り 鯖柚香焼き 太刀魚難波揚げ
口取りにはほんのり甘みが感じられるぜんまいの旨煮。
柚子の香りで爽やかに頂ける鯖柚香焼きに、お口直しとしてはじかみでさっぱりしました。
丁寧に骨切りされた太刀魚の難波揚げは、レモンを絞って紅塩で。
身がふっくらとして香ばしく揚がっています。
蓮根、青唐辛子とともに美味しく頂きました。
穴子 奉書巻き
穴子を大根のかつらむきで巻かれています。小芋、茄子、南瓜、絹さや、木の芽とともに。
優しいお味に癒されます。
ちりめん山椒御飯 合わせ味噌仕立て 三種盛り
山椒のピリッとした風味が楽しめる甘辛いちりめん山椒御飯に、
赤、白、信州味噌をあわせたお味噌汁。
お出汁がきいています。
三種盛りは日野菜、茄子の辛子漬け、胡瓜の浅漬け
ご飯が進みますね！
季節の水物
抹茶と胡桃の羽二重餅
絹のような食感で、抹茶の香りに包まれながら頂きました。
落ち着いた雰囲気の中、季節感が感じられるお料理が楽しめました。
メニューは月替わりなので、毎月頂きたくなりますね。
また美味しい和食が頂きたくなったらお伺いしたいです。
日本料理 浮橋
大阪市北区梅田3-1-1ホテルグランヴィア大阪19F