1回
2019/09 訪問
極上神戸牛と黒毛和牛食べ比べに豪華海鮮 シェフのおまかせディナーコース
神戸ステーキ 花ほうび
2019/10/09
この度は、神戸ステーキ花ほうびをご利用いただき誠に有難うございました。
又素敵な口コミをいただきスタッフ一同大変励みになるお言葉ありがとうございました。
目の前で調理する鉄板焼をお楽しみいただけたご様子を伺い大変嬉しく思います。
季節の食材、神戸牛、新鮮な海鮮を取り揃え調理も工夫してまいりますので、またのご来店を心からお待ち申し上げます。
2019/09/22 更新
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神戸のお友達から、長年有名ホテルで料理長を務められたシェフが独立された知る人ぞ知るおすすめのお店があるとのことで、
「神戸ステーキ花ほうび」さんへディナーにお伺いしてきました。
お店はJR三ノ宮駅西口から徒歩7～8分くらいで、東急ハンズのお隣TNⅡビルの2階です。
生田神社のすぐ近くなので、神戸観光の際にも寄りやすいですね。
スパークリングワイン1000円とお友達はビールで乾杯!
すっきりと喉越しがよく泡が心地良いです。
今回は1万8千円のシェフのおまかせディナーコースをお願いしました。
前菜
紅茶鴨のローストはイチジクと共に。紅茶香るしっとりと柔らかい鴨肉に癒されます。
明石蛸と鮑のエストラゴン 鮮度が良いのが感じられて食感も楽しめますね。
洋梨と林檎のスムージー スプーンで頂きます。まろやかで優しいお味に思わず笑顔に。
華やかな有田焼の器もセンスが良いですね。
前菜のレベルが高く、これからのお料理に期待が高まります!
フォアグラの茶碗蒸し
濃厚なフォアグラが芳醇な味わいで、涼しくなってきたこの季節に頂くと心まで温まりますね。
元々は裏メニューだったそうですが、お客さまの要望でメニューに加わったそう!
また食べたくなる珠玉の逸品です。
彩り野菜のサラダ
お野菜は神戸西区の江戸時代から続くヤスオ農園さんから仕入れられているそう。
やっぱり地産地消されているお店は地元愛が感じらるし、新鮮なものを頂けるのが嬉しいですね。
トマト、コリンキー、マクワウリ、胡瓜など瑞々しいサラダを淡路玉ねぎと黒酢の自家製ドレッシングで美味しく頂きました。
生け簀から本日頂く海鮮を取り出される様子に心躍ります。
車海老、鮑、帆立の鉄板焼
鉄板で調理される前に食材を見せて頂きました。
大きめの天然活車海老、活アワビ、帆立貝柱だなんて贅沢ですね!
熟練シェフの華麗な手捌き
さっきまで活きていた車海老が鉄板で飛び跳ねます。
音と香りの臨場感が溢れるシェフの鉄板捌きに目が釘付けに！
プリっと甘みもある海老は、愛媛の天然ものだそうで海老好きにはたまりません!
活きたまま鉄板で踊っていたアワビは美味しさが最大限に引き出されています。コリコリとした食感で磯の香りが広がりますね。
濃厚なアワビの肝も乙な味わいです。
旨み溢れる大ぶりのホタテまで頂いてすっかり幸せ気分に。
葱山葵、湯浅醤油にスダチ香る自家製のポン酢が用意されているのでお好みで。
車海老の頭は鉄板でプレスして、海老せんべいにしていただけます!
香ばしくて海老を味わい尽くせますね。
神戸牛サーロインとA4ランク黒毛和牛フィレを食べ比べ
神戸に来たからにはやっぱり神戸牛を味わいたいですよね。
サシが綺麗に入っていて上質なお肉なのが見た目からも伝わってきます。
A4ランク黒毛和牛フィレ
この日は鹿児島産のお肉だそうで、きめ細やかで柔らかな肉質です。
大きめのニンニクチップとともに頂くと最高の味わいですね。
ギネスからも認められた沖縄のまろやかな雪塩に、自家製の熟成マスタードが用意されています。
熟成マスタードって初めてですが、熟成されることで辛味か和らいでまろやかで芳醇になるとは驚きです。
少しお醤油をたらした熟成マスタードがすっかりお気に入りになりました。
神戸ビーフサーロインステーキ
お肉の焼き加減はどららもミディアムでお願いしましたが、絶妙の火入れです。
甘みのある上質な脂なので、後味も良くとろけますね。さすが日本三大和牛なだけあって、濃厚な旨味が溢れて
極上の味わいです。
季節の焼野菜
お野菜は、バターナッツかぼちゃ、蓮根、アスパラ、淡路の玉ねぎなど焼けたものから順番にお皿にサーブして頂けます。
分厚い鉄板で焼かれることで、野菜の旨味が引き出されていますね。
ガーリックライス大好きなんです!
ガーリックの香りが広がってさらに食欲をそそります。
土鍋で炊かれた丹波こしひかりのもっちりとししたお米一粒一粒が立っています。香ばしいおこげも好きですね。
塩、胡椒、バターとニンニクと生姜をきかせてブイヨンで煮詰められた特製醤油で仕上げられているので、見た目はシンプルながらとっても美味しい。
麦味噌漬けの沢庵と広島菜のしば漬けはどちらもお取り寄せされているこだわりのものだそうです。
食感の良いお漬物とお出汁のきいた味噌椀とともに最強の〆を頂きました。
デザート
林檎のシャーベット
シャインマスカット
幸水
お肉のあとのデザートは、瑞々しいフルーツとさっぱりとしたシャーベットを頂きました。
全席カウンターの洗練された店内
お店のデザインは、神戸で有名な建築デザイナーの石倉伸吾さんが手がけられたそうです。
神戸の隠れ家的な高級感のある雰囲気が素敵ですね。
ラウンジスペースもあるので、カウンターでお食事を楽しんだ後にお誕生日会などにこちらを利用させて頂くこともできるとのこと。
お祝いごとのお食事にも相応しいですね。
田上勝久シェフは、新神戸オリエンタルホテルの鉄板焼 北野さんや和食店などで長年料理長を勤められ、オーストラリアの鉄板焼きステーキ店でも研磨されたそうです。
広瀬政彦シェフは、神戸ポートピアホテル鉄板焼 但馬さんで26年間料理長を務められ、オランダのグランドホテルクラスナポルスキー内の鉄板焼店の開業にも携われたそうで、「日本鉄板焼協会」の理事をされています。
輝かしい経歴のお2人がオーナーシェフだとは花ほうびさん、ほんと凄いお店です。
神戸牛や豪華な海鮮を五感で味わい、神戸での思い出に残る素敵なディナーになりました。
シェフお2人が魅力的なお人柄なので、ライブ感溢れるプロの鉄板捌きとともに会話も楽しませて頂けるのが醍醐味です。
去年の12月にオープンされたばかりだそうですが、三ノ宮の路地裏の2階なので通りがかりに来店というよりも口コミやリピーターの方で広まってきているようです。
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土日祝のみのランチや、食べログではいろいろなコースもあるようなので、女子会からデート、記念日まで神戸で上質な時間を過ごされたい際には是非!
神戸ステーキ花ほうび
兵庫県神戸市中央区下山手通2-11-30 TN-Ⅱビル2F
050-5596-6759