Ebisu21stさんが投稿したSmoke & Vegetable Bistro SARU 白金（東京/広尾）の口コミ詳細

★★★テラス席ワンコ可★★★
（テラス席は冬場はテントで囲まれストーブもあるので快適）

【2015年1月】

■　能登直送蛸とセロリのセビーチェ
■　炙り鶏胸肉、長芋とオリーブ
■　"ツチクレ―"の冬野菜とロースハムのサラダ、ピーナッツドレッシング
■　すね肉の赤ワイン煮と人参

【2014年12月】

12月になって新しいメニューになったので伺いました。

■ "ツチクレ―"の冬野菜とロースハムのサラダ、ピーナッツドレッシング
　新鮮な白菜のサラダはシャキシャキ、瑞々しくて全く苦みもなく素晴
　らしい食感でした。ピーナッツドレッシングがシーザーサラダっぽい
　食感となって新しい感覚のサラダになってます。

■　能登直送蛸とセロリのセビーチェ

■　陸のアワビ!!たけうちきのこ園のバイリングステーキ、ハーブバター

　バイリングというキノコを日本で唯一このキノコ園で育てているのだ
　とのことだが、肉厚でナイフで切った跡はまるで鮑です。初めて食べ
　ましたが、ソースにもよく絡むので、食材としては最高ではないかと
　思います。可能性を感じさせる食材ですね。

■　群馬県石坂牧場の恵美さんが愛情を込めて育てた黒毛和牛のサーロインステーキ
　９月の2周年記念の際にバーベキューで頂いた恵美さんが育てた和牛の
　サーロインステーキ。文句なしに美味しかったです。

【2014年11月】

11月2度目の訪問です。

■　ハウスガーデンサラダ
■　蝦夷鹿の自家製パテドカンパーニュ
■　長芋と寒鰤のカルパッチョ
■　群馬小堀正展牧場直送!低脂肪牛モモ肉の味噌マリネ

【2014年11月】

11月の新しいメニューがでたので行って参りました。

■　ハウスガーデンサラダ
■　馬肉のカルパッチョとトロトロナメコ
■　蝦夷鹿のミートボールと牛蒡のトマト煮込み
■　ずわい蟹と青のりのリゾット

【2014年10月】

新メニューのお知らせが来ていたので行って参りました。秋になると、
美味しい食材が増えて食欲がそそります。

■　戻り鰹と長芋のシャキシャキネバネバカルパッチョ
■　秋鮭と根菜のサラダ、ビネグレットドレッシング
■　マコモダケのベーコン巻きロースト、ビスマルク風　
■　ごろごろ野菜と牛タンの農園ポトフ
■　栗のティラミス
■　北海道さらべつチーズ工房”さらべつウォッシュ”

【2014年9月】

9月25日で白金店は2周年ということで、23日から３日間感謝祭がある
ということで伺いました。

テラスでバーベキューで提供してくれた群馬県石坂牧場の恵美さんが
育てた黒毛和牛のサーロインステーキは最高でした。恵美さんが愛情
を込めて育てたことを詳しく聞いた後で食べるのは些か憚れたのです
が、この肉はホントに美味しかった。最高でした。200gで1500円だ
ったのですが、これはもうスペシャル価格ですね。一桁違っていても
不思議ではない味でした。脂身の美味しさも際立ってました。他のス
テーキハウスでもなかなか食べられない逸品です。

【2014年9月】

夏場のテラス席は陽が当たって暑いので、我が家はワンコ連れなので
暫く避けていましたが、涼しくなったので久々に伺いました。

■　ガーデンサラダ
■　パプリカとサバのマリネ　
　パプリカは尾瀬の農家直送との事で、甘くて旨いですね。鯖との相
　性も抜群でした。
■　レンコンのグラタン
　これも旨い。絶品ですね。
■　生姜王の絶品生姜と低脂肪牛のカツレツ
　ここまで生姜に拘って作っている人がいるという事に先ずビックリ。
　絶妙の旨味と甘味を感じる生姜で、本当に絶品でした。

【2013年10月再訪】

天気が良かったので、いつも通りワンコを連れてテラスで遅いランチを頂きました。

■　ハウスガーデンサラダ

　以前はレンコンの素揚げだったのですが、ポテトチップスに替っていました！！

■　浅野の傑作　トマトの豪快ブリュスケッタ

■　秋刀魚と里芋のテリーヌ　ラビゴットソース

■　シマ海老のフリット　ロメスコソース

■　ローザビアンカ、白茄子、千両茄子の三色茄子入りチーズリゾット　

　秋限定と思いますが、これはホントに旨いですよ！！！

■　デザート：紅玉とレーズンの春巻き　バニラアイス添え

■　チーズ：　さらべつウォッシュとブルーチーズ


【2013年9月再訪】

雨上がりで少し涼しい日だったので、久し振りにワンコを連れて遅いブランチに伺いました。

夏の間にテラスの日除け用に育てられていたゴーヤがかなり大きくなりましたよ（ゴーヤの実もなっていました！）。緑のカーテンと言えるほどには育ってませんでしたが（笑）。

この日家内と頂いたのは、

■　青森産インゲン豆のハムス風ディップ、野菜スティック添え（800円）

■　豚タン、耳、頬肉のトスカーナ風パテ、パプリカピクルス添え（900円）

■　戻り鰹のたたきとネバネバシャキシャキ長いも、オニオンドレッシング（900円）

■　モロッコ風夏野菜とフィッシュチップのスパイス煮込み（950円）

■　ローザビアンカ、白茄子、千両茄子の３色茄子入りチーズリゾット（1,500円）

■　尾瀬ブルーベリーどっさり！できたてスフレ（900円）　20分程度時間がかかる！

■　北海道さらべつチーズ工房　さらべつウォッシュ、酪佳（ハード）、気まぐれブルー（各450円）

中でも、戻り鰹のたたき、3色茄子入りチーズリゾット、ブルーベリーのスフレは秀逸でした。

今度代々木上原に二軒目をオープンされるそうです（10月20日頃）。オープンしてほぼ1年で2軒目。流行ってるんですね。


【2013年8月再訪】

8月の新メニューを食べてきました。

■　尾瀬星野さんの「浅野のけっさく」トマトのカプレーゼ　¥850

■　尾瀬中條さんの超レアパプリカとチキンのハンガリー風トマト煮込み　￥950

■　桃と星野さんの“浅野のけっさく”トマトの冷製フェデリーニ　￥900

■　群馬小堀正展牧場直送！低脂肪牛のハラミステーキ 　￥2,400

野菜は産地まで足を運んで厳選しているので美味しいのは勿論なのですが、今回はその中でもパプリカの美味しさにビックリしました。全く苦味もなく、こんなに甘くて瑞々しいパプリカを食べたのは初めて。ハラミステーキは新メニューではありませんが、低脂肪の赤身ステーキで、素晴らしく美味しかったです。


【2013年7月往訪】

随分久し振りに伺ったと思ったら、1ヶ月も経ってませんでした（笑）。梅雨入り以降、蒸し暑くなって

きたので、ワンコ連れで伺うのをちょっと敬遠してました。この日は、久し振りに気温も下がり、ワンコ

連れで伺いました。


■　水蛸のカルパッチョ、ケッカソース

　ミントのアクセントがあり、さっぱりしていて夏らしい一品！

■　銚子越田商店さん作、鯖の香熟漬け贅沢パンツァネッラ

　鯖が香ばしくておいしかった。サラダのボリュームがありちょっとスパイシーですがとてもヘルシー！

■　糸島沖農園直送！泡オクラとイシガレイの冷製フェデリーニ

　オクラが瑞々しくて、イシガレイと良く合っていました。とても涼しい感じの一品でした。パスタの量が

　それほど多くないので、前菜としても頂けます。

■　糸島市沖くん渾身のとうもろこしと青唐辛子のオレキエッテペペロンチーノ

　とうもろこしは甘くて本当に美味しく、白玉の様なペペロンチーノと良く合っていてとても美味しい！

■　十勝シェーブルと清美ママレード

■　クリームブリュレ


【2013年6月2度目の再訪】

■　ハウスガーデンサラダ

　定番のサラダですが新鮮で凄く美味しい。いつも基本的にこのサラダを最初に頼みます。

■　金沢市場直送海の宝石箱や！白貝、ガスエビ、アナゴのカルトッチョ

　ガスエビはドロエビとも言われるそうですが、食感が普通の海老と違ってトロトロ感があります。

　金沢の地元の人は甘エビよりガスエビを好むというほど美味でした。

■　北海道士別直送ラムチョップ（2ピース）

　脂身がメチャ美味しい。美味しいラム肉の典型ですね。

■　でっかい米茄子に詰めたチーズとハムのリゾット

　これは文句なしに旨かった。絶品☆


【2013年6月再訪】

テラス席のカバーが全部外されてました。夏仕様ですね。

富山湾で取れた新鮮な魚の直仕入れルートが新たに出来たとのことで、早速行って参りました。


■　上野原ハーブ園長田さんのワイルドベジとスモークチキンのサラダ

　とても新鮮でかつワイルド！　しっかり苦みもあって、美味しい。アイスプラントという珍しい野菜も。

■　水蛸と夏野菜のアヒージョ

■　とってもジューシー！な米茄子と青魚（サバ）のパン粉焼き

　これは美味しい！米茄子とサバの相性もgood！

■　ハーブを詰めた本日の白身魚（メバル）丸々一匹

　産地直送の魚なので、とても新鮮。

■　デザート：パンナコッタ

　ゼラチンを使っていない。白いプリンの様な感じです。

■　北海道産のウォッシュチーズとブルーチーズ

毎度のことながら、昼からワイン。最後はグラッパで〆させていただきました☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【2013年5月再訪】

連休最終日、ワンコ連れで夕方5時頃に伺いました。連休にも関わらず６時前には

ほぼ満席に。人気が出てきましたねぇ☆


この日頂いたもの：

■　ハウスガーデンサラダ　

　ガーデンサラダに菜の花が加わりました。春ですね！

■　鮎のパン粉焼き　筍入りラビゴットソース

　鮎は頭から骨ごと食べられました！　

■　香味野菜とトマトでじっくり煮込んだスパイシースペアリブ　

　スペアリブの柔らかいこと。ナイフとフォークで難なく骨から剥がせました。

■　福岡産筍のスパゲッティーニ　スモーク鶏肉とオリーブオイルのソースで　

　旬の筍の柔らかいこと。季節感たっぷりです！

■　デザート：ビワのクラフティ

　しっかり食事を頂いた後のビワは、すっきりして何かリセットする感じ。


この日は昼間に韓国焼き肉を食べたので、いつもよりは食べられなかったですが、

やはりこの店は落ち着きますね☆


【2013年4月訪問】

毎月最低でも2回は通っています。完全にはまってしまいました（笑）

最初に訪問してから更新していなかったのですが、客がこれ以上増え

て欲しくなかったので。。。でも、最近は夜だと予約なしでは入れない

状況で、週末の昼間でもかなり賑わうようになってきました。お店から

すれば、良いことですね☆


この店の魅力は何といっても素材が素晴らしいことで、素材の味が

活かされています。4月から銚子の漁師さんから直接仕入れルートを

開拓されたので、新鮮な魚介類も楽しみになりました☆


この日頂いたもの。

■　蛸と山菜（ゼンマイ、コゴミ、ウルイ、ウド等）のセビーチェ

　　季節感バッチリ！

■　銚子の蛤、春キャベツ、ベーコン、新玉葱

　　スープも旨味がしっかり出て美味しい

■　カルツォーネ（揚げピザ）

　　中身はトマトベースのふきのとうとツナ。ふきのとうの苦みが良い

　　アクセントを醸し出してました。苦みをまろやかににするために

　　チーズが入っています。

■　サバのパンケーキ　玉葱、サワークリーム、チーズ、とびこ

　　パンケーキの生地はマッシュポテトに指で摘める程のプリプリの卵の

　　白身を注文してからホイップしているそうです。故にとてもフワフワ。

　　今まで食べたことが無い食感でした。名前はパンケーキですが、

　　パンケーキのイメージではなくて、どちらかというとクラブケーキに近い

　　感じです。

■　福岡県産のセルバチコのスパゲッティーニ　桜海老とオリーブオイルソース
　　
　　サルバチコというルッコラの兄弟の様な野菜を使ったパスタ。

　　サルバチコは、ルッコラよりも苦くてエグミがあります。でも桜海老の甘さと

　　とてもマッチングしていて、このエグミが押さえられて、ちょっと病み付きに

　　なりそうな良い味を出していました。

■　ブラウニー　愛媛のキヨミオレンジのママレードとホイップクリーム付き
　
　　ブラウニーがとてもきめ細やかでしっとりしていて美味しかった。ママレードも

　　最高！　赤ワインとの相性も良いですね。


【2013年1月】

白菜を使ったサラダがありました。生の白菜ってサラダで食べるのは

恐らく初めて。信州産の白菜とのことですが、甘くて美味しくてビックリ！！

この店、野菜が本当に美味しくて、野菜を使ったパスタは是非お勧め。


【2012年12月再訪】

また来てしまいました。前月から変ってた点は、メニューは別にして、

テラス席の床にカーペットが敷かれたことです。テントだと隙間風が

入りやすいので、目張りも兼ねてとのことです。

ストーブもより大きいものになって、より温かになりました。この日は

かなり寒い日だったのですが、中はホカホカでテラス席でも全く問題

ありませんでした☆


この日頂いたもの。

■ ハウスガーデンサラダ

■ 蝦夷鹿肉のワイン煮

■ 鱈と白子と野菜の豆乳鍋

■ タラバガニのジェノベーゼ風リゾット

■ デザート：ドライフルーツとクルミのヌガーグラッセ

■ チーズとドライフルーツの盛り合わせ

昼間っからグラッパを飲んでしまいました（反省）


【2012年11月再訪】

週末の午後4時前、この時間帯にしっかり食事できるのは嬉しいですね。

3日前に、注文していた特注のテントが来たということで、テラス席が黄色い

テントで囲われました。とても可愛らしい外見です。冬場は寒いので、ワンコ

連れにはとても嬉しいです。炬燵というか、テラスのテーブル席に、炬燵っぽく

分厚い毛布がかけられていて、中はヒーターで暖められています。これはとても

良いアイデアですね☆


この日頂いたもの。

■ ハウスガーデンサラダ

■ 愛媛玉葱王子の玉葱を三つ！使った贅沢オニオンスープ

■ ハーブマリネしたサーモンのカルパッチョ

■ 蝦夷鹿の自家製パテドカンパーニュ

■ リンゴの木で瞬間スモークした青森軍鶏ロック胸肉

■ デザート：シナノレッドのローストアップルとバニラジェラート


前回からメニューも充実。今回トライしませんでしたが、パスタメニューが充実して

ますね。次回はトライしてみます☆

特にオニオンスープは玉葱の甘さと旨味が凝縮されていて絶品、お奨めです。

デザートの焼きリンゴも、バニラとの相性が抜群でとても美味しかったです。


【2012年10月訪問】

9月25日にオープンしたばかりのダイニングバー。オープン前から通りがかった際に、

気になっていたお店です☆


場所は恵比寿三丁目の交差点、首都高の高架下にあります。以前「あかね食堂」という、

甲州ワインを出すダイニングバーがあった場所です。


テラス席に4人がけのテーブルが二つあって、テラス席はワンコOKです。

店内は8人がけの大きなテーブルが二つ。店内は相席になるのですが、全面禁煙なので、

余り気にならないと思います。


土日はお昼の1時からのオープンです。我が家は、週末の遅い時間のブランチが多いので、

週末に１時から開いているのは嬉しいですね。しかもワンコ連れOKということで、

近所にこのお店ができてとても happy♪ 良い店を見つけました☆


この日、家内と頂いたのは、

■　バーニャカウダとブルーチーズソースのベジタブルディップ（1,200円）
　　
　バーニャカウダとブルーチーズの２種類のディップですが、ブルーチーズは特にワインに合いますね。

■　ハーブマリネした信州サーモンのカルパッチョ（700円）

■　青森軍鶏ロックレバーのパテドカンパーニュ（750円）

　くせになりそうな味です！

■　栃木Wind Family放牧豚の自家製ソーセージ（750円）

■　マグロのテール（1,500円）

　リンゴのチップで瞬間スモークしたマグロのテール。付け合わせにマッシュドポテトが付いてました。

　タジン鍋でスモークしていて、鍋をあけた際に良い香りがします。瞬間スモークなので、ほんのりと

　香りが移っていて、食欲をそそります。マグロのテールって初めて頂きましたが、脂が乗っていて

　美味しいですね。

■　ワライ猿のチーズケーキとトマトレチャツネ（600円）

　ワライ猿って何かと思ったら、お店のスタッフの愛称だそうです（笑）。甘みを抑えていて、

　トマトのチャツネと良く合います。赤ワインとの相性もばっちりでした。

■　チーズ４種類（1,800円）

　松本清水牧場の森のチーズ（ウォッシュタイプ)
　北海道さらべつチーズ工房”酪佳”
　北海道十勝野フロマージュ”おいしいカマンベール”
　北海道さらべつチーズ工房”きまぐれブルー”

　国産のチーズばかりですが癖も無くて食べやすかったです。食後のグラッパにも良く合いました。

キッチン内には3名、フロアーは店主の猿田さんが仕切っておられます。皆さん若いですが、

しっかり修行を積まれておられるのが直ぐに分かりました。客あしらいは勿論、目配りも良くて、

居心地の良い質の高いサービスを提供されています☆　またお邪魔したくなりました☆