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この口コミは、Ebisu21stさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
夜の点数：3.2
2014/05 訪問
夜の点数：3.2
このまま駄目になって欲しくないですね
2014/07/18 更新
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【2014年5月再訪】
先月からまたスタッフが替わってました。味は昔のままなので
すが、やはり昔の様に店内を仕切っていたベテランのスタッフ
がいないことで、店内が混乱しているのが伝わってきます。ホ
ントに残念です。新人のスタッフは、当日のメニューも覚えて
いないので、メモ書きをメニューに貼って客に渡す始末。料理
はおいしいだけに残念。店のスタッフと調理場の連携がいかに
大事かというのを思い知らされますね。
【2014年4月再訪】
予約の電話を入れるも、5〜6回連続でふられ続けていました。
まぁ我が家の場合は、当日の予約しかしないので仕方ないので
すが。。。。
今日予約を入れた所、土日と祝日の予約は5時半と7時半の二回
になったとのこと。「入れ替えシステムになったのか？」と思
いつつも、久し振りに予約を入れられたので7時半に伺いました。
以前と違って、スタッフがベテランの女性と男性のスタッフか
ら、新人らしき女性二人に替っていました。7時半に伺ったとこ
ろ、客は総入れ替えなので、満席なのですがほぼ同時スタート
でした。
我々が着席しても、メニューは渡されましたが、注文をなかなか
聞きに来てくれません。同時スタートなので、全員の注文を聞く
だけでも大変です。声をかけて漸く注文。最初に聞かれたのが、
「何になさいますか？」でした。
この店は、メニューに書かれていない当日のお奨めがある筈なの
で、それを尋ねた所、早口で本日のメニューを説明してくれまし
た。お酒はすぐに出て来たのですが、付き出しが出てくるのに時
間がかかった事もあって、お腹が空いていたせいもあるのですが、
結構ストレスがたまりました。
食事に関しては以前と味は変わっていないので安心しましたが、
こういう小さい店って店内を仕切る人の存在は大きいですね。
味が同じでも印象は随分違います。
■ 春野菜のお浸し
■ アオリイカの刺身
■ 新ジャガの煮物
■ 出し巻き玉子
■ 天せいろ ２枚
【2013年9月再訪】
半年振りに伺いました。ここの美味しさはいつ伺っても変わりませんね☆
この日頂いたもの。
■ 鱚の天ぷら
■ 秋茄子のお浸し
■ シントリ菜の胡麻浸し
■ 新銀杏と畳鰯
■ 出汁巻き玉子
■ せいろ2枚
■ わらび餅
二人で日本酒4合飲んで14,300円でした。
【2013年3月再訪】
蕎麦を食べたいなぁと思ったら、最近ではこの店しか思いつきません☆ 前回以来何度か
伺っているのですが、更新していませんでした。
今回頂いたもの：
■ 帆立とアスパラガスの天ぷら
■ ホタルイカと和布蕪のぬた和え
■ シントリ菜の胡麻浸し
■ アサリの時雨煮
■ 新ジャガの煮物
■ せいろ２枚
季節感が溢れていて、やっぱり良いですね。
【2012年9月再訪】
約5ヶ月振りの訪問です。先月は行こうとして予約を入れたのですが満席でふられました。
我が家は基本的に夫婦での行動になるので、記念日でもない限り先の予約はしません。
大抵はその日の予約ですよね。どこの家庭でもあるように、「今日は外で食べようか？」
「何食べたい？」といったたぐいの会話から予約するので。。。
我が家は蕎麦が好きなので、歩いていける範囲で近所のお蕎麦屋さんを色々と試しましたが、
結論としては、恵比寿、白金、広尾方面で間違いなく美味しいのは三合庵ですね。２番３番は
なくて圧倒的に一番と思います。
今日頂いたのは、
■ 付きだし（３種）
冷製の茶碗蒸し（夏っぽくゆず効いてました）
卯の花（おから）
小松菜のお浸し
■ 鱚の天ぷら
■ 胡麻豆腐
■ 烏賊のぬた和え
■ しんとり菜の胡麻浸し
■ 焼き茄子
■ せいろ
■ ねぎ蕎麦
これは旨かった。病み付きになりそうです。
■ わらびもち
【2012年4月再訪】
今回久し振りに伺いました。今年初めてです！
冬場は余りお蕎麦が食べたいと思わなかったのですが、暖かくなってきて
漸くお蕎麦が食べたいなと思える季節になりました☆
さて今日ははお任せコース（6,500円）を頂きました。
■ 付き出し（3種）
茶碗蒸し ◎ （シンプルだが出汁が美味しいんですよね）
卯の花（おから） ◎ （このおからならドンブリ一杯でも食べられそう）
水菜と子持ち昆布 ◯
■ ホタテとアスパラガスの天麩羅 ◯
■ ７種類の春野菜のお浸し ◎ （春が一杯詰まった感じです）
■ ざる豆腐 ◯
■ 新ジャガの煮物 ◎
■ 出汁巻き玉子 ◯
■ タコの刺身と塩雲丹 △ （ちょっとタコが固かったです）
■ ぬた和え ◯
■ アサリの時雨煮 ◯
■ 筍のガンモドキ ◯
■ せいろ ◎
■ わらびもち ◯
日本酒は、久し振りに山形の粉名屋小太郎純米吟醸を頂きました。
きりっとしていて美味しいですね。それから何と！朝日酒造の呼友（こゆう）の
純米大吟醸がありました☆ 殆ど出回っていないので幻の酒ですね。
三合菴さんには時折こういう日本酒があったりするんですよね。
お蕎麦屋さんにはやっぱり日本酒ですね☆
【2011年10月再訪】
実は殆ど毎月来ているのですが、アップするのを怠っていましたm(__)m
この日頂いたのは、いつもの付き出し3種の他に、
■ しんとり菜の胡麻浸し ◯
■ 海老芋の唐揚げ ◯
■ そばがき ◯
■ 自家製がんもどき ◯
■ せいろ ◎
■ わらびもち ◎
きな粉も美味しくてどんなにお腹が一杯でも楽しみに食べてしまいます。
日本酒を頂きましたが、毎度のことながら自然とお酒が進んでしまう美味しさでした☆
【2011年5月再訪】
先に飲んだ日本酒の話から。この日は田酒2合と新潟青木酒造の雪譜（せっぷ）2合を家内と頂きました。
雪譜は新潟県南魚沼の1717年創業の青木酒造が廃酒にしたということで、名実共に今回飲んだ酒が三合庵最後の酒となりました。
雪譜は純米酒で確りと米の旨味を引き出していて、とても美味しいと感じただけに残念です（涙）。
雪譜を飲んだのは今回最初で最後。幻の酒となりました。
さて料理の方ですが、この日はお任せコース（6500円）を頂きました。
■ 付き出し（3種）
茶碗蒸し ◎ （シンプルだが出汁が秀逸）
卯の花（おから） ◯
小松菜のからし和え ◯
■ キスの天麩羅 ◎ （お塩か大根おろしの天つゆで頂きます）
■ しんとり菜のお浸し ◯
■ 水茄子の煮物 ◎ （出汁も残らず飲んでしまいましたが、水茄子の包丁の入れ方の美しさも絶品でした）
■ 塩胡麻豆腐 ◯
■ 新ジャガの煮物 ◎ （木の芽（山椒）との相性が素晴らしかった）
■ タコの刺身 ◯
■ アサリのしぐれ煮 △ （出汁が効いていたが、ちょっとジャリジャリしていて残念）
■ アオリイカとネギの酢味噌和え ◯
■ 出汁巻き玉子 ◎ （私好み）
■ せいろ ◎
■ わらびもち ◯
やはりいつ来ても良いですね。
【2011年1月訪問】
北里大学病院近くの著名なおそば屋さん。
予約をして週末の６時過ぎに行ったのですが、７時前には満席になりました。
駅から遠くて交通の便は悪いのですが、相変わらずの人気振りです。
フリーのお客がどんどん入ってくるが断っていたので、予約は必須と思います。
最初にお通しが3点出されました（卯の花、お浸しと茶碗蒸し）。
茶碗蒸しは出汁が効いていて、さすがにお蕎麦屋さんの茶碗蒸しという感じです。
この日酒の肴に頂いたもの。
しんとり菜の胡麻浸し
海老芋の唐揚げ
タコの刺身
出汁巻き玉子
酒の肴は一品ずつ出て来ます。店のスタッフの目配りがとても良くて、
一品食べ終わったら、直ぐに下げに来られて、次の料理を出すという具合です。
とても気持ちの良いサービスでした。
日本酒の銘柄はとても充実しています。その中に、
今まで聞いたことのない山形の粉名屋小太郎純米吟醸（950円）という酒があったのでトライしてみました。
辛口で飲み易く、又、自己主張し過ぎず、料理の邪魔をしない日本酒で、すっかりはまってしまいました。
後で調べると粉名屋小太郎というのは米沢の300年の歴史をもつおそば屋さん。
どこの酒造が造っているんでしょうね。気になりました。
〆の蕎麦は、家内と二人で、天せいろ（1,950円）とせいろ（800円）を頼み、天麩羅を二人で分けました。
せいろの蕎麦は少なめですが、〆に食べるのであれば丁度良い量です。
食後の甘味にはわらび餅（680円）を頂きました。
徳利や猪口もとても手に馴染んで使い勝手が良かったですが、
料理の器も観ているだけで楽しいし、料理を引き立てさせるような器が揃っていました。
この辺りにもご亭主のこだわりとかセンスの良さが伺えますね。
美味しい料理を頂きながら日本酒と会話を楽しむ。そして〆に美味しい蕎麦を頂く。
そんな日本酒好きにはたまらない店です。
また伺わせて頂きます。