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迫力のサツキ
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今治タオルでした
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メートル佐橋さん
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ボランジェから
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柑橘
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プティピッツァ
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定番メニュー3種
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豆・豆・豆
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ツブ貝が準備されていきます
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ツブ貝
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ツブ貝のスープ
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野菜
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マナガツオ
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七谷地鶏
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〆ごはんへの鯛
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〆御飯
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ミルクアイス
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フィナンシェ
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人はパンのみで生きるに非ずとはよく言ったもので
単にエネルギーを充足するための食物とは異なる
食べものというのがありますよね。
まさにそれを体感したのは
--祇園 呂色--
でのランチでのことでした。
五感を刺激され、第六感まで奥深く
かきたてるアートが展開された2時間でした。
～～～～
修学旅行生や観光客であふれる京都の街中から
エレベーターに乗って店内に行くとそこは別世界。
店名である呂色にちなむ大きな漆黒のカウンター。
大胆に活けてある花がこれからの展開を期待させます。
ランチはコースと合うペアリングをお願いしました。
結論を先に述べてしまいますと、
いただいたものすべてが、
オーナーシェフ小霜さんが
食材に対してのリスペクトと
目の前に座っているゲストへの
愛をもって一皿一皿創り出し、
メートル佐橋さんがつややかにペアリングをした
アート以外のなにものでもありませんでした。
これで満足しない方はいないはずです。
【メニュー 穀雨】
柑橘
プティピッツア
3種のワンスプーン
<キャビア・トリュフ・フォアグラ>
豆・豆・豆
ツブ貝
野菜
マナガツオ
七谷地鶏
本日の結び マンゴーパイナップル ミルクアイス
小菓子/加賀棒茶
☆一番よかったものを選ぶならば？
正直選べないです。
というのは、ひとつひとつが逸品であるのは
間違いなく、どれが欠けても
この日この瞬間のストーリーが変ってくる
気がするので選べないです。
料理の順番もランチということを鑑みると
これ以上ないストーリーになっていました。
いずれもも見た目と、香りと、舌触りと
感じる味が「え？こうなるの？」と刺激され
何とも言えない満足感がもたらされました。
あえて、あえて、選ぶならば、
海鮮があまり得意でないわたしでも
ツブ貝がとても印象に残りました。
丁寧に準備されたツブ貝と
その下にある豊潤でありながら
しつこくないスープがたまらなかったです。
☆ペアリング
お食事に一番合うものをおまかせで
展開していただけるのは何とも言えない
安心感がありました。
ミシュランのお店ということで
畏れ多い気もしましたが、
安心してお任せしておけばよいのは
ありがたいですね。
グラスもひとつひとつが
ペアリングしたものの良さを
引き出すものになっていましたよ！
☆その他印象に残ったこと
スタッフの気配りがハンパなかったです。
気配りというと押し付けになることが
ありますが、つかず離れず、しかし、
様子はしっかり伺っていて。
みなさんが楽しそうに働いているのも
安心してお食事を楽しめた要因だと感じました。
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今回はご縁あっておじゃまさせていただきました。
次回はディナーにお邪魔させていただこうと決心！
東京にも展開されるようなのでそれもまた楽しみです。
本当に良いものを体験させていただきました。
下世話な言い方ですが、対費用効果も満足いくものです。
用途的には幅広いとも感じました。
ごちそうさまでした～。