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ランチ特選にぎり（サラダ）
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ランチ特選にぎり（自家製豆腐）
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ランチ特選にぎり（もずく）
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ランチ特選にぎり（味噌汁）
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ランチ特選にぎり（平目）
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ランチ特選にぎり（〆鯖）
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ランチ特選にぎり（赤貝）
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ランチ特選にぎり（牡丹海老）
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ランチ特選にぎり（ずわい蟹）
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ランチ特選にぎり（煮蛤）
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ランチ特選にぎり（中とろ）
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ランチ特選にぎり（雲丹・いくら）
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ランチ特選にぎり（芽葱）
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ランチ特選にぎり（煮穴子）
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ランチ特選にぎり（大とろ）
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ランチ特選にぎり（中落巻）
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鮪赤身（アラカルト）
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鰯（アラカルト）
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ランチ特選にぎり（わらび餅）
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入口
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ランチメニュー
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グランドメニュー
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今日は先輩と一緒に昼食をとる運びとなり、「何処に行きたい？」との先輩の問いに
大宮寿司激戦区において僕にとって最後の牙城となっていたこちら「すし堺」に行き
たいと希望しところ、先輩も快諾し訪問することに。
いつもであれば混雑を予想して１１時半ころの到着をめがけるのですが、今日は出遅
れてしまい、１１時４５分ころの到着になってしまいました。
炎天下の中すでに店外には６人ほど並んでいましたが、しばらくするとスタッフさん
が（冷房の効いた）店内に呼び寄せてくれました。助かった～
店内の廊下で待つこと約１５分で１階カウンター席の最も手前の席に通されました。
１階はカウンター席は１３席でその後ろに４人掛けテーブルが３卓ほど。
さて注文。僕の中では「みなと」というランチにぎり並大盛的なメニューを頼むつも
りだったのですが、先輩が唐突に「大将、特選にぎり２つね」 ええっ「特選」？？
うわぁ、お昼から贅沢しちゃうなぁ・・・
すると正面の板前さんが掛け声とともに手際よく準備を始めます。お通しのサラダ、
自家製豆腐、もずく酢、お味噌汁。
ちなみにこの板前さん、なんとこちらの社長さんでした。初訪問で社長さんに握って
もらえるなんてラッキー！
カウンターに長皿が用意され、そこに１貫１貫丁寧にそして手際よく握ったお寿司が
置かれていきます。
平目、〆鯖、赤貝、牡丹海老、ずわい蟹、煮蛤、中とろ、雲丹、いくら、芽葱、煮穴子、
大とろ、中落巻。
いや～、さすが人気店の特選にぎり！ どれも美味しいです！
〆鯖の身がしっかりの上にもレア感、牡丹海老の甘さ、煮蛤の柔らかさとたれの甘み、
中とろのくどく無い脂の甘み、雲丹のとろけるようなキメと濃厚な旨み、いくらの粒
立ちと甘塩っぱさ、煮穴子の口溶けとたれの甘み、大とろのサシの圧倒的な甘み、
そして中落たっぷりの中落巻。どれも最高です！
特に中落巻は過去の食歴で１、２位を争う美味しさです。
ちなみにネタは毎日築地市場に仕入れに行っているそうです。
以前は大宮の鮮魚市場から仕入れていた時もあったそうですが、市場規模の差から
競争原理が働きにくく、思い通りの仕入れが出来ないこともあったそうで、今では
敢えて手間や輸送費が嵩みますが、築地からのみ仕入れているとのこと。
その ”こだわり” が美味しさの秘密の一つですね。
この美味しさに衝撃を受けて、さらにアラカルトで鮪赤身２貫と鰯１貫を追加注文
してしまいました。
すると社長さんの粋な計らいで鮪赤身を即席で軽く ”漬け” にして下さいました。
いや～、予想以上の赤身の美味さ、とろも絶品ですが赤身も捨てがたいです。
そして「鰯」、脂がしっかり乗っていて鮮度が良いので鰯なのに甘いんです。
危うく食欲のブレーキがフェードするところでしたが、フルブレーキングでなんとか
踏み留まりました。
完食。今日も美味しく頂きました。
今回の「特選」＆「アラカルト」オーダーはランチとして明らかに反則行為でした。
次回は並クラスの「みなと」で再調査が必要です。