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鮑お披露目＼(^o^)／
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松茸お披露目＼(^o^)／
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15種類のﾅﾑﾙ盛り合わせ
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ﾁﾁﾞﾐ2種類
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鮑のお粥
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松茸のすり流しｽｰﾌﾟ
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大きくｶｯﾄされた松茸が3つくらい入ってた(・∀・)
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水茄子の雲丹あんかけ
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ｷﾝｷの煮付け
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ｷﾝｷと一緒に出された白ご飯は少なめ・・・(´・ω・`)
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ﾃﾞｻﾞｰﾄ
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乾杯☆彡
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個室やった(・∀・)
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外観
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行きたいお店ばかり♡
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予約困難店な韓国料理店「ほうば」さんへ行く権利が突如舞い降りました。
なんという奇跡｡.:*・゜(n'∀')ηﾟ・*:.｡神よ～～！
日本のみならず、本場韓国でもﾐｼｭﾗﾝの星を獲得することができなかった韓国料理というｼﾞｬﾝﾙ。
2012年、世界で初めてﾐｼｭﾗﾝで１つ星を獲得したのが「ほうば」さんなのです♡
その後、2016年版から2つ星を現在まで継続しています。
単なる韓国料理ではなく新たなｼﾞｬﾝﾙを切り開く新時代の韓国料理。
ｲﾀﾘｱ料理店でｼｪﾌとして働いていた経歴を持つ店主が、
伝統的な韓国家庭料理とｲﾀﾘｱを見事に融合した新たな『ﾇｰｳﾞｪﾙ・ｺﾘｱﾝ』が食べれます♫
さて、予約の際に色々注意点がありますのでご紹介。
・予約は希望月の前月1日から開始
・人数変更やｷｬﾝｾﾙは2日前まで。
・当日の人数変更やｷｬﾝｾﾙは100％かかります
電話をした時に苦手な食材やｱﾚﾙｷﾞｰの有無を聞かれました。
予約は厳しい条件ですが色々お客の要望に答えてくれる姿勢が感じ取れます(*^_^*)
お店は新ﾀﾞｲﾋﾞﾙの2Fにございます。
地下に駐車場もあるので私も行きやすい～♫
予約時間前に到着すると丁度お誘いした仲良しﾏｲﾚﾋﾞｭ様も到着で、
いざ！憧れのお店へ入店♥
なんと！！個室に案内されました( ´艸｀*)
さすが神ゃゎ・・神すぎる・・・全て尊敬してやまない神のおかげなんです♡
ありがとうございます！！
■15種類のﾅﾑﾙ盛合せ
獅子唐、ﾏｺﾓﾀﾞｹ、ｼﾞｬｶﾞｲﾓ、ｸﾚｿ、黄ﾆﾗ、豆もやし、人参、
韓国ｶﾎﾞﾁｬ、みょうが、茄子、いんげん、万願寺とうがらし･･･etc
全部覚えきれん～～ヾ(・ω・`;)ﾉ
ﾅﾑﾙといえど、胡麻油のくどい味付けではなく素材本来の旨味を引き出す繊細で優しい味わい。
なかなか食べることのないﾏｺﾓﾀﾞｹや韓国ｶﾎﾞﾁｬなどがあって、面白いですね♫
■ﾁﾁﾞﾐ
ﾌｶﾋﾚのﾁﾁﾞﾐと、ﾄｳﾓﾛｺｼ＆板屋貝のﾁﾁﾞﾐの2種類でした。
ふかひれを贅沢にﾁﾁﾞﾐにしているのがﾋﾞｯｸﾘ！
今までﾌｶﾋﾚｽｰﾌﾟでしか食べたことなくて、ちょこっとしか入ってないから
あまり食べた気がしなかったけどこのﾁﾁﾞﾐは、ﾌｶﾋﾚ全開！
独特の繊維質の食感を堪能しつつ香ばしいﾁﾁﾞﾐとの味わいに悶絶♡
ﾄｳﾓﾛｺｼ＆板屋貝のﾁﾄﾞﾐはﾄｳﾓﾛｺｼの甘みが際立ち、これも美味しかった(・∀・)
■あわびのお粥
お粥と言いながらご飯よりも鮑の量の方が多い。なんとも贅沢すぎる♡
これほど贅沢に鮑を使って・・最高すぎる～～～！
ﾎﾞﾘｭｰﾑたっぷりの鮑を、お米と一緒に肝ｿｰｽで煮込んでお粥に仕上げたこの一品。
ほんのりとﾘｿﾞｯﾄを感じさせる料理で、ｼｪﾌのｲﾀﾘｱ時代の修業経験を彷彿させます。
鮑の火入れ加減が絶妙！柔らかさと歯ごたえのﾊﾞﾗﾝｽが絶妙でした♫
■松茸のすりながしｽｰﾌﾟ
未だかつてこんな贅沢なｽｰﾌﾟは初めてかもしれない？！
松茸の香り全開！激旨～(≧∇≦)b
めっちゃ肉厚にｶｯﾄされた松茸が３つくらい入ってました。
■水茄子の雲丹あんかけ
丁度ﾏｲﾚﾋﾞｭ様と雲丹の話で盛り上がってたら、まさかの雲丹登場でﾋﾞｯｸﾘｗ
泉州の水茄子の上に淡路島の雲丹がﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。
優しい味わいの餡かけｽｰﾌﾟが三位一体となり、すんごく美味しい！
雲丹もﾐｮｳﾊﾞﾝ臭さはなくて、美味しかった♫
■ｷﾝｷの煮付け
臭みはまったくなく、こんだけ赤いけど辛さは超控えめです。
大根と木綿豆腐もいい感じに味がしゅんでます。
白ご飯もご用意しましょうか？との問いかけにお願いしましたが
ちょこっとしか入ってなかったｗｗ
私以外のお2人は丁度良い量みたいでしたが、私はてんこ盛りでも良かったけど（笑）
■ﾃﾞｻﾞｰﾄ
ﾒﾛｱｲｽの上にﾏﾝｺﾞｰｿｰｽ、そしてﾊﾟﾝｯｼｮﾝﾌﾙｰﾂが入ってます。
ｵｰﾅｰｼｪﾌの新井さんが、とっても気さくな方で好印象です(bﾟv`*)
鮑や松茸の食材を見せるﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽも、お客さんを喜ばせたいという
精神がめっちゃ伝わります♥
会計後はｵｰﾅｰ自らお見送りしてくださいました。
「高くて美味いは当たり前」なのですが、それに見合うお料理や
新感覚の味わいや驚き、感動をも与えてくれます。
そして接客も素晴らしく、非の打ち所がございませんｗｗ
ｺｰｽでゆっくり食べれたので、大食いな私も満たされた感じ♫
男性だと量足らないかも(；´∀｀)
韓国料理の概念を変えられましたゎ。
ご馳走様でした☆彡