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蕎麦豆腐（雲丹のせ）
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梅たたきの水蕎麦
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蕎麦ｱｯﾌﾟ♡
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山かけ蕎麦
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田舎そば、地鶏汁
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蕎麦豆腐（湯葉のせ）
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内観
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外観
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外観
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2020/02 再訪問
5年ぶりの再訪問です。
日本酒の春鹿でお馴染みの今西清兵衛商店のはなれとして建てられた建物です。
暖簾をくぐると風情あるお庭に癒やされます♡
そしてまた同じﾒﾆｭｰを注文してた(ノз｀)ﾍﾟﾁｯ
梅たたきの水蕎麦と蕎麦豆腐ねｗ
水蕎麦は↓のﾚﾋﾞｭｰを御覧ください。
■蕎麦豆腐（雲丹のせ）
蕎麦の実の中心部分から少ししか取れない更科粉と水だけで作られているので
とっても真っ白♡滑らかで寒天のような食感。
雲丹もﾐｮｳﾊﾞﾝ臭さがなく美味しかった♬
ご馳走様でした☆彡
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2015/02 初訪問
噂のお店、『玄』へ予約をしてやっとこさ訪問する事が出来ました(*^_^*)
なにやら市川海老蔵さんが絶賛してたとTVで言うてたらしく、
父：市川團十郎さんから教わった水で食べる水蕎麦を愛してやまないらしい。
調べてみたら松任谷由実さんも、
「死ぬ前に食べる最後の一食を選ぶとしたら？」という質問に対して、
玄さんのお蕎麦だと答えたらしい。
はたまた、奈良出身のKinKi Kids堂本剛さんも打ち上げで利用するお店だとか。。
なんだかﾐｰﾊｰな気分で『玄』を訪れてしまいましたがｗｗｗ
水で食べる蕎麦というのに興味を持ち、食べてみたい！！と思ったのは本心ですよ。
“つなぎなしの石臼挽き”というのも心惹かれます♥
■梅たたきの水蕎麦
蕎麦の茹で時間が5秒くらいで、つなぎを使っておらず
とても極細なので伸びるのも早いそうです。
なので、提供されたらすぐ食べてくださいｗ
水、塩、梅のたたきの3種類で味わいます。
食べ方は一口目は何もつけずに、そのままで頂きます。
二口目からは軟水の水に半分くらい浸けて食べます。
次は藻塩を麺に乗せて水に半分くらい浸けて食べます。
その次は梅たたきを麺に乗せて水に半分くらい浸けて食べます。
後はお好みでどうぞ～って感じ。
蕎麦本来の味が一番わかりますね。今まで食べてた蕎麦とは全然違う。
お蕎麦は十割で極細。香りはそれほど強くなかったです。時期的なものかな。
藻塩、梅たたきも美味しかったけど、藻塩が一番美味しく感じました。
塩で香りが引き立ちます♬
■田舎そば
こちらは蕎麦つゆで頂きます。お好みで塩で頂くのもあり(*^_^*)
こちらの方が蕎麦食べてる～！って感じで風味が強いですね。
蕎麦の色も濃い目です。
■蕎麦豆腐（湯葉のせ）
なんとも寒天のような食感で、お蕎麦で出来ているとは思えない味。
塩気の強い黒豆と湯葉の食感とﾍﾞｽﾄﾏｯﾁでとても美味しかったです。
■地鶏汁
数量限定だそうで、最後の1杯にありつけました(・∀・)ﾔｯﾀｰ♬
めちゃ地鶏の旨みが出まくってて美味しい！！
最後に蕎麦湯を出してくれて、これがまた美味しいんですよね！
今まで蕎麦湯はあまり好きじゃなかったんだけど、ここのはｺﾞｸｺﾞｸ飲めちゃうくらい！
なぜ水蕎麦なのか？？ご主人曰く、
「本来は農家の方が新蕎麦ができた際に、その年の出来をﾁｪｯｸするのに、
丼茶碗に水を入れて湯がいた蕎麦を入れ、自然の甘み、旨味。香りをﾁｪｯｸしていた。」
なので本来の蕎麦の味を提供したかったのでしょうね(*^_^*)
蕎麦も美味しかったし、お店の雰囲気も素敵でしたし、大変満足しました。
ただ量が少ないので、2人で行って3品の蕎麦を注文しましたよｗｗ（食べ過ぎ？！
芸能人御用達だからとﾐｰﾊｰな気分で行った私をお許し下さい。
蕎麦の美味しさを教わりました。また行きたいと思いました♥
ご馳走様でした☆彡