森のコロちゃんさんが投稿したエクアトゥール（東京/麻布十番）の口コミ詳細

※再訪して写真を追加したので更新させていただきます（追加した写真は最初の21枚です）。
　また文字数オーバーとなってしまったため、初回訪問時レビューはコメント欄に移動させていただきました。


【プロローグ：ときめきの出会い】

「アタシはしろくまである。名前はまだない」。
某文豪大センセの有名な書き出しを真似てはみたものの、とてつもない虚無感に苛まれる。
「しろくまといっても、所詮はぬいぐるみ。。。可憐な赤いお着物を着せてもらったところで何も変わらない。」
そんなことを考えながら、白金にある某くま専門ショップの通りに面した一番目立つウインドーの中で、おでぶの茶色いくまや、色は白いけれど性格はまっ黒なしろくま仲間と共に、道ゆく人たちに愛嬌をふりまきながら毎日を過ごしていた。


ぬいぐるみ専門店のくまたちはそれなりに忙しい。
人は「自分が気に入ったくまを選ぶ」と思っているようだけれど、それは誤解だ。実はアタシたちがウインドーの中から「この人！」と思った人に「買ってよテレパシー」を送っている。


この日は花粉が飛び交う風の強い日だったが（ぬいぐるみにも花粉症がある！）、向こうの方から人の良さそうなお客さんが歩いてきてお店の前で立ち止まった。
たまたま目が合っただけなのだけれど、いつものクセで念じてしまった。。。
「アタシをおうちに連れてってーーっ♡」。。。
そんな訳でアタシは白金のお店を卒業することとなった。
仲間たちは盛大に送り出してくれた。別れは悲しいけれど新しい人生の門出でもある。


【第1章：お洒落フレンチ】

その数日後、アタシはまだ袋に入ったまま、麻布十番にほど近いお洒落なレストランの椅子の上に座っていた。


アタシの連れたちはまだ明るい時間帯からワインを飲んでいる（呆）。カウンターテーブルの奥にはアタシみたいに可憐でかわいい感じのマダムが！！お料理もすごーーく凝っていて美味しそう！！。
くまだから実際は食べられないけど、お料理の匂いと色で美味しそうかどうかわかる！！これって特技の一つかも（爆）。。。


抹茶のアイスクリームのように見えたアミューズ一皿目は「ホワイトアスパラのブランマンジェとミント風味グリーンピースのムース」。たしかに淡いグリーンは「ホワイトアスパラ」の白と「グリーンピース」の緑を掛け合わせたような儚げな感じのきれいな色だ。「トロトロに柔らかな『春の香り』がグラスの中に立ちこめてるみたい！」って、皆、感激しながら食べていた。ミント風味というのが春っぽくってよろしい。


二皿目のアミューズは、黒トリュフがトッピングされた「ミノ、トリッパ、豚足、豚スネ、豚耳の軽いスープ」。少しクセのある部位も時間をかけてじっくり煮込むことでトロトロ&ヤワヤワにとろけて濃厚なスープに変身する。お肉の旨味が強く出過ぎている分、これはちょっと好みがわかれるお味だったらしい。見た感じは「トロトロの牛スジみたい」だったのだけれど。。。


前菜一皿目は「ハマグリのポシェ、マイクロオゼイユとアスパラのサラダ」。お花畑のような可愛らしい盛り付けにちょっとウキウキ（笑）。ドーンとした大きな蛤も立派だったけれど、その上にトッピングされているお野菜てんこ盛りのクリーム（？）が相当に美味しかったらしい。「前後左右どこから食べても『春の香り』満載のアーティスティックな一皿！」だったのだそうだ。


前菜二皿目は「フォアグラキューブ、キャラメルポップコーンと５種類のエピスのクランブル」。「エピス」とは香辛料、「クランブル」は写真の「そぼろ」のようなツブツブのことらしい。美味しすぎるフォアグラのキューブにばかり気を取られて「そぼろ」が5種類もあったことなんて気づかなかったらしい（呆）。もったいない話だ。。。


前菜三皿目は「リードヴォーとオマール海老のポアレ　カリフラワーと柑橘類のコンフィ」。「オマール海老」の甘くて濃厚なお出汁を効かせたソースの中にはプリプリのオマールとリードヴォーが！！「このソースの美味しさがたまらない！」と皆、無言で食べていた。
マダムはこのお料理にわざわざ「泡」を用意してくれていた。さすがのベストセレクション☆


お魚料理は「カサゴの直火焼き、ドライベルモットとサフランのソース」。
スパイシーで鮮やかな色使いのソースはふっくらと芳ばしく焼かれたカサゴやムール貝との相性もバッチリ！グリーンアスパラやトマトなどの春のお野菜が満載で「まるで絵画みたい！」とため息をついてた。そしてこのカサゴに合わせていただくのは「Chassagne-Montrachet 」。。。その美味しさはいわずもがなだろう。


【第2章：主役はアタシ！！】

ここでやっとアタシの出番が来た！！
アタシを見初めた人はお友だちへのギフトにアタシを選んだのだそうな。。。
そのお友だちは特に最近、「シロクマ」に嵌まっているのだそうだ。
そんな訳でアタシは晴れて袋から出してもらうことに成功した。
なんだかものすごく肩が凝ってしまっている。。。このテーブル、やたらに酒臭いし。。。
お友だちは感激してアタシの写真を撮りまくっている。
撮っても構わないから、ナイフと一緒はやめてほしいな。危なくてたまらない（汗）。。。


【エピローグ：新たな相棒】

ヒョウ柄のナイフでいただくのは「岡山県産イノシシのエギュイット、トリュフとハーブの2種類のソース」。
人間というのは実に悲しい。何でも食べちゃう生き物なのねぇ（呆）。
が、赤身の加減がフルフルっとして超美味しそう。しかもお皿の真ん中あたりにはまたフォアグラちゃんも載っている。空豆、ゼンマイ、うど、アスパラなどのお野菜がてんこ盛りなのもヘルシーでうれしい。トリュフのソースとハーブのソースを交互にいただきながら完食していた（呆）。


デザートは「カカオ125％のショコラモワローとエスプレッソのムース」。ほんのりと苦くて甘いエスプレッソムースは「大人味のデザート」！！で、周りの粒々チョコはそのまま食べられる。ちょっとお酒と一緒にいただくチョコレートみたいな感じで楽しいらしい。よく見るとコーティングもちょっと異なっていた。


二皿目のデザートは「ラベンダーでマリネしたオレンジとパイナップルのブリュレ、キルシュのアイス」。サッパリ系のリキュールのアイスが、ラベンダーの香りがするほろ苦い感じのブリュレのおいしさを際立たせていた。
最後にカプチーノとローズマカロンのお茶菓子をいただいて〆。


この日、アタシの連れたちは実によく飲んでよく食べていた。この日は「オススメワインコース」を選んだらしいが、ランチはコースにシャンパンが1杯分ついてくるから、ディナーよりもちょっとだけお得らしい。
そして飲める方であるなら、少しお高くなってしまうのだけれど、やはりそれぞれのお料理に合わせて、マダムオススメのワインをグラスでいただくのが王道の楽しみ方だろう。少しずつ色々ととっておきワインが登場する。


最後はシェフも厨房から出てきてご挨拶。。。最初の頃に比べると、だいぶ打ち解けてきていた。最近は雑誌でも時々お見かけするようなので、予約はますます取りづらくなるかもと心配していたけれど実際のところはどうなのだろう。。。


途中、寄り道していた（まだ飲んでるし！）が、その後は無事にお友だちのおうちへ到着。彼女のおうちには茶色いのやら黄色いのやら先住のクマ仲間がたくさんいて歓迎してくれた（嬉）。でも、やっぱり一番かわいいのは「真っ白フワフワなアタシ」だ！！
「しろくまモリコ」というステキな名前（もう少しマシな名前もあると思うんだけど・汗）もつけてもらってプロフ欄でデビューしてしまった（笑）。
そんな訳で、食べログの皆さん、アタシのことをどうぞよろしくねっ♡

ごちそうさまでした☆


[i:【当日いただいたお料理】]

アミューズ　4.3
ホワイトアスパラのブランマンジェとミント風味グリーンピースのムース

アミューズ　3.8
トリュフ入りミノ、トリッパ、豚足、豚スネ、豚耳の軽いスープ

前菜　4.4
ハマグリのポシェ、マイクロオゼイユとアスパラのサラダ

前菜　4.6
フォアグラキューブ、キャラメルポップコーンと５種類のエピスのクランブル
ドライフルーツのコンポート添え

前菜　4.5
リードヴォーとオマール海老のポアレ　カリフラワーと柑橘類のコンフィ

お魚　4.3
カサゴの直火焼き、ドライベルモットとサフランのソース

グラニテ　4.0
青りんご

お肉　　4.2
岡山県産イノシシのエギュイット、トリュフとハーブの2種類のソース

デザート　　4.3
カカオ１２５％のショコラモワローとエスプレッソのムース

デザート　　4.4
ラベンダーでマリネしたオレンジとパイナップルのブリュレ、キルシュのアイス

お茶菓子　　4.3
マカロンローズ


【当日いただいたワイン】
1.（泡）Pol Gesse Brut NV
2.（白）Sancerre D'antan 2006 Henri Bourgeois
3.（白）Baronne“Pauline”Sauternes 2008
4.（泡）Champagne Driant-Valentin Cuvee Brut Premier Cru
5.（白）Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanc La Maltroie 2005 Michel Coutoux
6.（赤）Chateauneuf du Pape 2007 Domaine Pierre Usseglio & Fils


【'14年1月28日のレビュー（'13年12月訪問）】

●怒濤の年末食べ歩きシリーズ（呆） vol.3。


半年ぶりの再訪。今回は初めての「ランチ」の巻。
日曜・祝日限定の「ランチ」は税込み1万円（サービス料5%別途・グラスシャンパン付き）とお得感のあるお値段♪
ディナータイムのBコースのフォアグラ料理とフロマージュを省いた構成となるのだそうだ。「嗜む程度」の私たちの場合、お昼からそんなにいただけない（えっ？）ので、ちょうど良い感じかもしれない。
とは言いつつ、この日はお料理に合わせてマダムオススメのグラスワインをいただくことになってしまったのだけれど（滝汗）。。。


■当日いただいたお料理

［アミューズ］
活け締めしたカワハギとその肝のソース　百合根のムース

［アミューズ］
金柑とフォアグラ

［前菜］
フカヒレのコンソメジュレ、ズワイガニと赤貝、甲殻類のソース

［前菜］
スモークしたオマール海老と赤穂牡蠣のポアレ、白子のソースとトリュフの香り

［お魚］
鮟鱇の直火焼きとフォアグラロティ、シャンピニョンとほうれん草、赤ピーマンのクーリ

［グラニテ］
マスカットルージュ

［お肉］
馬肉ハラミのロースト、緑胡椒のソース

［デザート］
いちごの水まんじゅうとライチのギモーブ、生姜とレモンのアイス、パッション
フルーツのクリスピー添え

［小菓子］
プティフール各種


■当日いただいたアルコール
1.（泡）Champagne Canard-Duchene Brut 

2.（白）ALSACE Riesling HUGEL JUBILEE　2007

3.（白）SANCERRE “La Bourgeois” Blanc Henri Bourgeois 2010
4.（白）Meursault Blanc JANOTS BOS 2008

5.（赤）Morey-Saint-Denis Clos des Ormes premier cru 2001
6.（赤）Chateauneuf du Pape, Chateau Fortia Tradition Red 2007


前回は初めての個室利用だったのだけれど、今回はカウンター席に復帰。やはり此方の本領発揮は美しいマダムと会話を楽しみながら繊細で美しいお料理がいただけるカウンター席だと思う。


クリスマス・シーズンにふさわしい一杯目は華やかなイメージの「Champagne Canard-Duchene Brut」。
アミューズの一皿目は「活け締めしたカワハギとその肝のソース　百合根のムース」。少し甘みのある百合根とカワハギの酸味と肝のソースのほのかな苦みが三位一体となって独特の味わいを醸し出す。


二皿目は「金柑とフォアグラ」。食べてしまうのが惜しくなるような美しい金柑の中にはフォアグラがみっしり(驚)！！一口でいただいてしまうにはあまりにも繊細すぎる(汗)。此方と合わせるのは「ALSACE Riesling」。


前菜の一皿目は「フカヒレのコンソメジュレ、ズワイガニと赤貝、甲殻類のソース」。フカヒレとズワイカニと赤貝がお皿の上で優雅なダンスを踊っているイメージ。BGMは甲殻類のソースだ(笑)。合わせるのは「SANCERRE “La Bourgeois” Blanc」。この時間が永遠に続けばよいのに・・・とさえ思ってしまう。


二皿目は「スモークしたオマール海老と赤穂牡蠣のポアレ、白子のソースとトリュフの香り」。一皿目に続いて此方も素晴らしすぎる一品。オマール海老と赤穂牡蠣というすごすぎる組み合わせをほわほわでトロトロの白子のソースとたっぷりのトリュフが「これでもかー！」と盛り上げる。思わずチビチビと愛おしむように味わってしまう。合わせるのは「Meursault Blanc」。アミューズと前菜だけで充分すぎるほど幸せ気分になれる。。。


本日のお魚料理は「鮟鱇の直火焼きとフォアグラロティ、シャンピニョンとほうれん草、赤ピーマンのクーリ」。肉厚のフルフルな鮟鱇とこれまたトロトロのフォアグラは口の中でハラハラととろけていくようなテイスト。色とりどりのソースと添えられたお野菜類がそれぞれ異なった風合いのお味を楽しませてくれる。この、鮟鱇とフォアグラに合わせるのは「Morey-Saint-Denis Clos des Ormes premier cru 2001」。しみじみと美味しい。


「マスカットルージュ」のグラニテをいただいた後に登場するのはメインの「馬肉ハラミのロースト、緑胡椒のソース」。しっとりとした肉質の馬肉ハラミは、思いの他に淡白というかあっさりとしていて、牛などに比べるとかなりヘルシーな印象。ピリ辛の緑胡椒のソースがアクセントとなって美味しさをさらに引き立てる。合わせるのは「Chateauneuf du Pape, Chateau Fortia Tradition Red 2007」。


デザートは、「いちごの水まんじゅうとライチのギモーブ、生姜とレモンのアイス、パッション フルーツのクリスピー添え」。なんて乙女チックでかわいらしいデザートなのだろう！まーるい水まんじゅうはもちろん、色とりどりのフルーツが何ともいえないほどキュート！！生姜とレモンのアイスクリームも限りなく爽やかな食感。。。


【総評】
クリスマスシーズンの訪問は一昨年に続いて2回目なのだけれど、お料理をいただく時の心の持ち方次第でこんなにも感動の度合いは変わるものなのだろうか（謎）。。。
ため息の出るような美しい独創的なお料理をたった一人で作り上げるシェフの非凡なる才能が、ワインを知り尽くしたサービス担当の美しい奥様によってさらに昇華する「夫唱婦随のレストラン」の一つだと思う。此方のさらにすごいところは、まだお二人ともお若いということだろう。今の時点でここまで満足度が高いのだから、将来的には一体どのように進化を遂げていってしまうのだろう？？？


今回はじめてのランチの利用だったのだけれど、お料理に合わせていただくワインもすべておいしいだけでなく、CPも素晴らしかった（グラスワインが1杯分お値段に含まれるし！）。相変わらず予約の取りにくさは続いているようだが、日曜日のランチ狙いで訪れてみるのもよろしいかもしれない。ごちそうさまでした☆


【'13年7月22日のレビュー（'13年6月訪問）】


半年ぶりに再訪。
今回はいつものメンバーとは異なるお友だちとの食事会。しかもワインにお詳しい初訪問の方々が一緒ということで、ワイン会も兼ねた初めての個室利用。
事前にメールで届いたワインのラインナップに「ひょえーっ！」と半ばひれ伏しながら、ドキドキの当日を迎えた。
どん底だった極寒の12月の訪問からおよそ半年。。。過ぎゆく歳月は傷ついた心を知らぬ間に優しく癒してくれる。。。



■当日いただいたお料理


◯アミューズ


スイカのエスプーマと鮎のリエット、エストラゴンのジュレ




◯前菜


ジャガイモを岩塩とハーブで包んで焼いたケースに、ナスのタルタルとドライトマト

ジャガイモと白バルサミコで味付けしたシャコとタコ




◯前菜


フォアグラカルパッチョと長野パープル、
ヴェルベーヌのジュレとアマンドキャラメリゼ




◯前菜

トリッパと仔牛ハツ、ルブロッションのカネロニ、
黒胡椒とマスタードソース　
オマール添え




◯お魚


自家製塩こうじでマリネしたマナガツオ、浅利とつぶ貝のナージュソース




◯グラニテ


パイナップルとパッション




◯お肉


250度でロティしたビュルゴー家ルーアン鴨　ポワブルベールのソース




◯デザート


ホオズキの水まんじゅうと桃のコンポート、グァバソルベとマンゴーの炭酸ムース




◯プティフール


カヌレとショコラオレンジ


■当日いただいたワイン
1.（泡）CHAMPAGNE Delamotte Brut NV
2.（白）Sancerre Pascal Jolivet 2012
3.（赤）Beaune (Vielles Vignes de Saint Desine) 2003 　Chateau De La Velle
4.（甘）Chateau Doisy Daene 1988（※）
5.（赤）Chateau Lynch Bages　1995　 GRAND CRU CLASSE
6.（赤）Comtes Lafon 　Monthelie Les Duresses 2002 PREMIER CRU
7.（赤）M.Chapoutier 　Hermitage Monier de la Sizeranne　1990
8.（甘）Chateau Doisy Daene 1988（※）


壁の絵も涼しげな夏仕様に掛け替えられ、飾り皿も初夏を感じさせるかわいらしいアレンジが効いている。
エレガントな味わいの「CHAMPAGNE Delamotte Brut NV」で乾杯して当夜の宴はスタートした。


アミューズは「ウォーターメロン（スイカ）のエスプーマと鮎のリエット」。はかなげなピンク色をしたスイカのエスプーマの下に隠れているのは、ほろ苦い鮎のリエット。スイカのほんのりと柔らかな甘みと鮎のほろ苦さが絶妙のコンビネーションを醸し出す。「鮎と合わせると、スイカはこんな味になるんだー！」と、スイカ大好き人間の私はおいしくて思わず言葉を失ってしまったのだけれど、それほどでもない方にとっては好みがわかれる味か。。。日本酒が好きな人ならたぶん嵌まるのではないかと（爆）。。。
2本目の「Sancerre Pascal Jolivet 2012」は某お方が当日のメンバーのために追加で持ち込まれた1本。限りなく爽やかで余韻が残る上質なテイストが特徴。



一品目の前菜はユニーク。「ナスのタルタルとドライトマト、ジャガイモと白バルサミコで味つけしたシャコとタコ」がジャガイモを岩塩とハーブで包んで焼き上げた器の中に入っている。スプーンでマゼマゼしていただくのだけれど、シャコとタコが入っているからか、オリエンタル調のような不思議な味わい。器は食べられないのだけれど、ハーブが練り込んであってかなり興味をそそられた（笑）。
「Beaune (Vielles Vignes de Saint Desine) 2003 　Chateau De La Velle」はエリゼ宮の公式晩餐会御用達ワイナリーの樹齢50年以上の古木から作られるワインとのこと。その根は地下10メートルにも及ぶのだそうだ（驚）。さらにそれに「地下蔵熟成」というラベルが貼られている。そのお味はかなり濃厚で柔らかではあるのだけれど、ジンワリと染みてくる。。。



二皿目の「フォアグラカルパッチョとナガノパープル、ヴェルベーヌのジュレとアマンドキャラメリゼ」に合わせて登場したのは、デザートワインの「Chateau Doisy Daene 1988」だった（驚）。甘口で濃厚な貴腐ワインは「フォアグラ」との相性もバッチリ。巨峰とリザマートという2種類ブドウを掛け合わせて誕生したという「ナガノパープル」は皮が柔らかい爽やかな酸味のブドウということで、フォアグラと共にいただくには好印象。お花畑に迷い込んだミツバチの気分で美しい彩りのお皿を満喫する。


続いてのワインは「Chateau Lynch Bages　1995　 GRAND CRU CLASSE」。。。
登場するお料理は「トリッパと仔牛ハツ、ルブロッションのカネロニ、黒胡椒とマスタードソース　オマール添え」。カネロニの中にトリッパと仔牛のハツがくるまれ、オマールが添えられた一品。マスタードソースがアクセントとなってこれだけでも「メイン」といっていいほどに完成されたお料理なのだけれど、残念ながらちょっとワインの印象が強すぎてお料理がかすんでしまったかなーという雰囲気も拭えない。。。「食ベラ」でもアップを忘れているし（呆）。。。貧乏性で申し訳ないっ（滝汗）。。。




お魚は「自家製塩こうじでマリネしたマナガツオ、浅利とつぶ貝のナージュソース」。昨今、流行りの「塩こうじ」だが、さすがに此方のシェフの手にかかるとその味わいは限りなく上品で艶やかなテイストとなる。そのマジックにかけられたマナガツオは限りなく繊細で奥の深い味わい。浅利とつぶ貝のソースもエレガントな印象。。。が、ちょっと個性的な感じの「Comtes Lafon 　Monthelie Les Duresses 2002 PREMIER CRU」と共にいただくにはちょっと。。。せっかくのマナガツオの繊細さがどこかに飛んでいってしまったような。。。（滝汗）。。。



サッパリと優しい食感のパイナップルとパッションのグラニテでお口直しをした後は、お待ちかねの「ラギオールタイム」だ。
本日のメインは「250度でロティしたビュルゴー家ルーアン鴨　ポワブルベールのソース」。
フランスで唯一、窒息鴨（カナール・エトフェ）の製法を認可されているビュルゴー家の鴨は、他の鴨に比べてより赤く繊細で、旨みがのり、柔らかい肉質が特徴なのだそうだ。その極上の鴨さんが絶妙の火加減で調理され、芳ばしい香りを漂わせてお皿の上に鎮座ましましている（嬉）。そのフルフルのお肉に凝縮された極上のおいしさといったら！！ボワブルベール（緑コショウ）のソースが鴨肉のおいしさをさらに際立たせてくれる。
合わせていただくワインは「M.Chapoutier 　Hermitage Monier de la Sizeranne　1990」。時をかけて熟成したシラーの奥深さが鴨の野趣感と見事に調和したマリアージュだった。。。



最後に再び「Chateau Doisy Daene 1988」が注がれ、「ホオズキの水まんじゅうと桃のコンポート、グァバソルベとマンゴーの炭酸ムース」が登場する。いつも感心するのだけれど、デザートまで完璧においしい。ホオズキと桃とグァバとマンゴーがお皿の上でワルツを踊っている。。。最後の最後までゲストをもてなすホスピタリティに溢れたお店だと思う。
〆にカプチーノとカヌレとショコラオレンジなどのプチフールをいただいてごちそうさま☆


今回も趣向を凝らした繊細なフレンチという感じで私としては十二分に楽しめた内容だったと思う。その一方で、お料理の内容に対して持ち込んだワインのパフォーマンスが突出しすぎてしまったような印象も（滝汗）。。。


移転前は「一日一組5名様限定」ということで、どのようなリクエストにも応えることが可能だったと思うのだけれど、当夜は私たちを含めて10余名のゲストにシェフ一人で対応なさっていたのだという。とは言いつつも、東京ナンバーワンフレンチ（訪問当時においては）に、とっておきの素晴らしいワインを持ち込み、最高のマリアージュを期待した友人たちの気持ちも理解できないでもない。。。


誠に僭越ながらも今回思ったのは、此方に初訪問でとっておきのマニアックなワインを持ち込むのはいささか無謀かもしれないということ。。。一度訪問して此方のシェフのお料理の特徴を踏まえた上で、お好みのワインを持ち込まれるとよろしいかもしれない。
どなたかも書いておられるが、大勢（5〜6名？）の食事会でない限り、一番のオススメはお料理に合わせてマダムオススメのワインをグラスでいただくことだろうか。。。


が、素晴らしいレアなワインをあれこれといただかせていただいた上に、マダムは相変わらず美しくしてかわいらしいし、お料理のパフォーマンスも相変わらず素晴らしいと、私は思った。。。
次回はいつ訪問できるのだろう。。。「エクアの神さま」にお祈りを捧げようっ（笑）。。。神さま、おねがいっ♡♥♡


【'13年3月19日のレビュー（'12年12月訪問）】


12月は重たい月だった。凍えてしまいそうなほどに外は冷たく、息をするのもしんどい。。。
ほとんど「SNOW QWEEN」になりかけていた心を優しく溶かしてくれたのが、此方への再訪問だった。。。

東京タワーを望む「天空のペントハウス」から、大使館や瀟洒な邸宅が建ち並ぶ元麻布に昨年12月初旬に移転。
ブラウンとベージュを基調にしたシックで落ち着いた雰囲気の店内は、カウンター6席、テーブル6席と席数は少し増えたが、シェフとサービス担当の奥様の二人で今まで通りにすべてを担当される。
今回もお友だちと6人で「持込みワインに合わせるお任せコース」（6人で78,000円、13,000円/人）を。。。



■当日いただいたお料理

◯アミューズ

毛ガニのプチタルト　キャビア添え



◯前菜

赤穂カキとハマグリ　ホッキ貝のミキュイ　ホタテのブイヨンで作った海苔ジュレ　

ラングスティーヌのクリームとベルガモットのエスプーマ　黄柚子風味



◯前菜

テットドフロマージュとラングスティーヌのポアレ　

ポワブロンルージュのクーリと秋トリュフ



◯フォアグラ

鹿児島産タケノコとフォアグラのカネロニ仕立て　
ブルーチーズとフォアグラのソース



◯お魚

クミンをまぶした北海道産アンコウのロースト　
ココナッツソースとコブミカンオイル



◯グラニテ

5種類のベリー（いちご　ブルーベリー　ラズベリー　ブラックベリー　黒すぐり）



◯お肉

ペルドローのロースト　モリーユ茸とコニャックのクレーム



◯デザート

桂花陳酒のジュレ　ソルベアマンド　マンゴープリン　
金柑といちご　
パッションフルーツのコンポート



◯プティフール

カヌレ　クレームショコラ



■当日いただいたワイン
1.（泡）Pierson Cuvelier Champagne Grand Cru
2.（白）PULIGNY-MONTRACHET "LES ENSEIGNERES” 2010 Sylvain Cholet
3.（泡）Cremant d'Alsace“Cuvee Manekineko”Brut Clement Klur
4.（泡）HENRI GIRAUD RATAFIA
5.（白）MICHEL CAILLOT MEURSAULT 2007
6.（赤）Gevrey Chambertin "Vieilles Vignes" 2009 Frederic Magnien
7.（赤）Domaine Faiveley Gevrey Chambertin 1er Cru 2002


当夜は「Pierson Cuvelier Champagne」からスタート。アミューズは「キャビア添えの毛がに」。タルト生地が繊細すぎていささか食べにくかったけれど、お味はさすがっ！！ほんのりとした塩気が食欲中枢を刺激する。
前菜一皿目は、軽く火入れした（ミキュイ）赤穂カキとはまぐり、ホッキ貝は、ラングスティーヌのクリームとベルガモットのエスプーマの海に沈み、さらにその下にはホタテのブイヨンで作った海苔ジュレが！！「グラスの底の方からすくっておめしあがりください！」ということで、一気にゴー。ラングスティーヌとホタテと海苔とその他の食材が口の中に「海」を運んでくるイメージ。これは機会があれば、もう一度食べてみたいお料理の一つだ。

二皿目の「テットドフロマージュとラングスティーヌのポアレ」は、豚さんのテリーヌの上にポアレした赤座海老がのり、赤パプリカのソースと秋トリュフ、お野菜類を添えたもの。トリュフと豚さんとラングスティーヌのソースの組み合わせがたまらない一品。空豆のグリーンと赤パプリカのアクセントも効いている。
この二皿目に合わせるのは、「Cuvee Manekineko」と呼ばれるビオの辛口スパークリング。「招きネコ」に着想を得て作ったというワインのラベルには「黒猫」さんが！ちなみに「白猫」さんバージョンもあって、「黒猫」さんが「優しいにゃんこ」、「白猫」さんが「不良のにゃんこ」という位置づけらしい（逆？）。



「まるでデザート！」のようにも見える次のお料理の正体はフォアグラ（！）。正確には「鹿児島産タケノコとフォアグラのカネロニ仕立て」。柔らかいタケノコにトッピングされているのが、大好物のフォアグラちゃんだ。一粒一粒をしみじみと味わいながらいただく。この一瞬が永遠に続けばよいのに。。。とさえ思えてしまう（笑）。
このフォアグラちゃんといただく「HENRI GIRAUD RATAFIA」は美しいマダムからの1本（嬉）。フォアグラちゃんとピッタリの素敵な味わいに感動！！

お魚料理は「北海道産アンコウのロースト」。一見、「鶏肉？」のようにも見えるアンコウは程よい火入れ加減が特徴のあっさりテイスト。クミン、ココナッツソースなどで強弱をつけた感じにアレンジできるのも、シンプルさゆえの賜物だろう。此方に合わせていただくのはブルゴーニュの王道「MEURSAULT 2007」。



そして本日の「とっておき」の登場となる（嬉）。今回は「Gevrey Chambertin "Vieilles Vignes" 2009 Frederic Magnien」と「Domaine Faiveley Gevrey Chambertin 1er Cru 2002」が同時に楽しめるのだという（嬉）。
ニコニコしながら2本の「Gevrey Chambertin」を記念撮影し、5種類のベリーのグラニテでお口直し。

当日のメインは「ペルドロー（やまうずら）のロースト　モリーユ茸とコニャックのクレーム」。肉質が細かくて柔らかいベルドローは絶妙な焼き上がり加減。滋味深い独特のおいしさが味わえるジビエ料理の一つなのだけれど、いささか弱っていた自分にとってはボリュームがありすぎたような気も（汗）。アンコウがあっさりしていた分、尚更、そのように感じてしまった。お味は上品でとても良い感じなのだけれど、どうしても食べきれない分をお友だちに手伝ってもらうことに（涙）。今、思い出しても悔しい（笑）。
が、「Gevrey Chambertin」対決は心ゆくまで堪能（呆）。どちらがおいしいなんて決められないし。だって双方共に味わい深いテイストなのだ（爆）。

デザートもまた素晴らしい出来映え。金木犀、マンゴー、金柑、いちご、パッションフルーツがお皿の中に凝縮されて「フルーツの花」を咲かせているような味わい。
「マリアージュ・フレール」のお茶と「プティフール」をいただいてごちそうさま☆

前回同様、この日も楽しい仲間たちと共に、素晴らしいワインとお料理のマリアージュを堪能させていただいた次第。
色々なことがありすぎて荒んでいた心にもようやく温かな「希望の灯」がともりはじめたという感じだろうか。
すでに3ヵ月も経過してしまったけれど、今こうして心穏やかにレビューを書くことができるのは、当夜を共に過ごしてくれた優しい友人たちのお陰だと思う。心から感謝したい☆