ムササビヒンソーさんが投稿したSPRING MOON(香港/尖沙咀 チムサーチョイ)の口コミ詳細

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ムササビヒンソー (60代前半・男性) 認証済

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SPRING MOON尖沙咀 チムサーチョイ/中華料理

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嘉麟楼に行きたし、尖沙咀はまだ遠し。

と、なれば、せめて本場気分に浸るべく、通販を利用し、当該レストラント発祥にして、近現代の港式粤菜を代表するコンディメンツXO醤をもとめ、食卓を彩ろうじゃねぇか、というココロモチになるというのが道理であり、社会通念であり、ワールド・ヴァリュー(世界基準©副島隆彦)である事、いうを待たぬ。

パソ・コンを用い、注文釦をぽちょんと押し、待つこと数日。

届いた段ボールを開くと目にも鮮やかな紅の函に入ったガラス壜。

あな懐かしや、オトウサンお待ちかねだったのコトよ!

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週末の朝。

前日の晩、なじみの酒場で遅くまでトグロを巻いていたので朝ネボー。

遅い朝めし、というよりもブランチにしましょうか、となり、週末といえば早茶だよなと決めつけ、作り置きして冷凍しておいたシウマイを蒸し、冒頭ご案内のXO醤を皿にとり、軽くひいた煮干出汁にネギ、ニンジン、白切雞、豆腐をほぐしたものをぶち込み、軽く煮て例湯もどきを作り、ほのかで仕入れて冷やしておいたもとまちキューリをちょいちょいと加工し、盆に盛り、ホージ茶を淹れ、裏庭へ。

自家製のジウマイを箸で割り、ここにXO醤を加えると、その味わいは一挙に高級酒楼、は言い過ぎにしても、美心集團配下のそれ程度には調子が高く、南無三しまった、茶ではなく、香港ビールの異名を持つ、嘉士伯啤酒でいけばよかった! と思うものの、いやいやまだ日が高い、と、我が常習酔漢ぶりに、てへぺろと舌を出さない、事もない。

尚、具体的な御菜の詳細は、別掲のシャシンないしシャシンのコメント欄に当たっていただきたい。

  • パッケイヂ。

  • 盛るとこうなる。

  • あさむす、ないし、ぶらんつ。

  • シウマイはあえてギョーザ皮で巻くのが当家流になりました。

  • キューリは叩いて軽く一塩、「かんずり」で香りづけしてピーナッツ油 #BCMKR! 

  • 軽くとった煮干出汁で中華スープもどき。ネギと人参を加えて煮て、鶏むね肉が入り、葱油でお化粧してやると「それっぽく」なる。

  • シウマイとXOの調和ぶりときたら!

  • しまった、こりゃビアだネ、はは。

  • #断面に着目する。

2022/05/08 更新

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