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Mr.カマクラのレストランガイド
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Mr.カマクラ (50代前半・男性・神奈川県) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
￥5,000～￥5,999/ 1人
2017/09 訪問
ホノルルグルメ新世代 素晴らしい
90年代後半から、2000年代初頭、Roy'sやAlan Wong'sが時代を席巻した。醤油や、みそ、ガリなど日本風の調味料、中華の調味料、韓国の味、それを西洋の技法でいろいろを融合してパシフィックリム料理と呼ばれた。父は、そんな料理をパイナップル料理と呼んでいる。なんでも高く積めばいいというものでもない。でも、それ以前に比べたらはるかにちゃんとおいしい料理だった。そして、その弟子たちが、ホテルとかでいろいろと試した。でも師匠たちに比べると二番煎じ感は否めない。それから、20年ほど経って、やっとまともな後継者世代が育ったかなとの印象。ダウンタウンのチャイナタウンにある。昔はこわいエリアだったのだが。ベトナム料理というが、ベトナムに何度も行っている身からすると、夜のメニューにさほどベトナム感はない。オイスター、マグロのたたきをトーストの上に乗せたもの、タコのグリルとトウモロコシのピューレ、新鮮なグリーンサラダ、サーモンのグリル、イカ墨のパスタなど。デザートがおいしいのも特筆。あと、最も素晴らしかったのが、サービス。サービスの人の気遣いが、これまでいろいろと経験したが、トップクラスに入る。
2017/11/11 更新
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90年代後半から、2000年代初頭、Roy'sやAlan Wong'sが時代を席巻した。
醤油や、みそ、ガリなど日本風の調味料、中華の調味料、韓国の味、それを西洋の技法でいろいろを融合してパシフィックリム料理と呼ばれた。父は、そんな料理をパイナップル料理と呼んでいる。なんでも高く積めばいいというものでもない。でも、それ以前に比べたらはるかにちゃんとおいしい料理だった。そして、その弟子たちが、ホテルとかでいろいろと試した。でも師匠たちに比べると二番煎じ感は否めない。
それから、20年ほど経って、やっとまともな後継者世代が育ったかなとの印象。
ダウンタウンのチャイナタウンにある。昔はこわいエリアだったのだが。
ベトナム料理というが、ベトナムに何度も行っている身からすると、夜のメニューにさほどベトナム感はない。
オイスター、マグロのたたきをトーストの上に乗せたもの、タコのグリルとトウモロコシのピューレ、新鮮なグリーンサラダ、サーモンのグリル、イカ墨のパスタなど。デザートがおいしいのも特筆。
あと、最も素晴らしかったのが、サービス。サービスの人の気遣いが、これまでいろいろと経験したが、トップクラスに入る。