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今回は、はるばる恵比寿までやってきました
恵比寿駅東口から徒歩8分ほど歩くと看板が見えてきました。
少し入りくんだ道の建物2階にあります。
階段をのぼり、早速店内へ。
カウンターに座ると、まずやってきたのは…
●アールグレイのスパークリング！！
ハーブが入っているので、茶葉の香りがより強くなっています☺☺
食前にはぴったりですね。
そして、しばらくすると先付が。
●茶碗蒸し！
こーんな綺麗な茶碗蒸し…初めて見ました
生ワサビ、海老、ホタテ、あられが入った具沢山の茶碗蒸しです！
オシャレな卓上セットに置かれるので、テンションが上がります♡
トロットロの餡と、カリカリのあられの食感がクセになる～～！
海老やホタテのダシをふんだんに感じるんです☺
ホタテが大きい～～～！！
続いてやってきたのは…
●白子と酢飯のお椀！
白子がめちゃくちゃ大きいです。トロトロ～～～
なんとこの白子、1kgで3万5千円もするらしいです…！
コクのある赤酢のご飯と、濃厚で芳ばしい白子が絶妙にマッチしていますよ～～。
食べ進めていくと…
たっぷりの松葉ガニが顔を出しました！！！
11月～3月が旬の松葉ガニは、1杯2万円もする高級食材⚠
旨味の詰まった身が特徴☺
続いては…
●お造り盛り合わせ！
今日のネタは、
手前から岡山県産のシャコ・長崎県産のメジマグロ・三浦半島のサバです。
塩とレモンがかかったシャコは、少しのコリコリさとプリプリの食感。
トロけるメジマグロは、赤身なのに溶ける&淡白な味わいが特徴。
そして…
赤酢でシメられたサバは、噛むとすぐにトロけちゃうほど脂がたっぷりと乗っているんです！！
あま～～い生ワサビをつけていただきます
さらにさらに。
オリジナルハーブの新芽のパセリもツマ代わりに！
無臭なのですが、噛んでいくごとにパセリの味が口の中に広がる不思議な感覚！！
口の中をリセットしてくれるので、ツマには最適です。
●揚げ物～～！
本日は、北海道産の行者ニンニク・岩手県産の天然のふきのとう・佐賀県産のホワイトアスパラです。
ニンニクの風味たっぷりの行者ニンニクは、香りは強いもののさっぱりとした後味。めちゃくちゃ甘くて食べやすいです◎
ふきのとうは苦みもなくサクサクっとした衣との相性抜群です。
そして、ホワイトアスパラ！
ジュワ～～っと広がる果汁と、びっくりするほどの甘さに驚きます
続いて…
●焼き物八寸！
かつおだし香る沖縄県産のもずくと、甘い静岡県産のマイクロトマト。
北海道産の黒アワビ（肝添え）は肉厚で身が甘く、さらに甘い肝にはほんのりと苦さも感じます。
山口県産のあん肝燻製醤油漬けは、燻りの香りがふわ～～っと鼻を抜けます。
自家製のハモのすり身入り厚焼き玉子は、お出汁を十分に感じる優しい味です。
愛知県産の食用ほおづきは、食感はトマト・味はパパイヤのような不思議な食材！
初めて食べたけど凄く好きになりました☺
そして、メインの焼き物は…
山口県産ののどぐろ！
脂がたくさん乗っているので、レモンをかけてさっぱりといただきます♪
パリッパリの皮と、身がしっかりとしていて旨味が凝縮されています♡
香ばしさがいつまでも口に中に残るので、終始にんまりしちゃいます～～。
続いて…
●国産黒毛和牛の牛タン！
藁に包んで低温調理したもの☺☺
コリコリっとした食感と、ジュワ~~っと溢れる肉の旨味。
香り高いふき味噌（黒い方）は、たっぷりの牛タンの脂をさっぱりとしたものに変えてくれます♪
甘い生ワサビはたくさんつけていただきます☺☺
●なめこの赤だし！
蓋を開けると、山椒の香りがブワーって広がってきました。
兵庫県産のなめこが、めちゃくちゃデカイ！！！
プルンプルンの食感が、コクのある赤味噌と絶妙にマッチしています☺☺
お味噌がしっかりとなめこの身に染みこんでいるのも◎
そしてそして…
●いくらとウニの土鍋ご飯～～！！
自家製の醤油漬けいくらと、北海道産の2種類のバフンウニという最高のコンビがふんだんに入っています！！
からすみパウダーとさわら、サクラマスなど魚介たっぷり♪
濃厚なウニと、プチっとした食感のイクラ。
食べ進めていくうちに見えてくるさわらやネギなど、食べ進めていくのが楽しい炊き込みご飯（風）です！
それぞれの食材の旨味がギュっと凝縮されているから、引けを取らない…
それぞれの旨味を堪能できるんですよ♡
「少しお腹がいっぱいになってしまった…」
そんな時は、オシャレな木箱に入れてくれるので、ウキウキ気分でお持ち帰りができるんです！
これはめちゃくちゃ嬉しい☺☺
そしてそして、最後は…
●大将特製・さくらのロールケーキ
いちごの甘酸っぱい風味と、しっとりとしたさくら風味の生地、濃厚なホイップ×あんこの甘さが絶妙にマッチしていますね～～
一緒に、お茶もいただきました。
なんと、釜炒り茶部門で１位を獲得した坂本園の茶葉なんだとか！
香ばしくてほわ～～っと全身に広がる優しい風味です。
気さくな大将の楽しいお話、サービスが半端ない店員さんのWコンビが、さらに上質なディナーに仕上げてくれます♪
ご馳走さまでした！