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テーブルセット
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生ビール：650円
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三種冷菜の盛り合せ
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フカヒレスープ
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響ハイボール：650円
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トンポーロー
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黒光りしてます…
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大海老辛子炒め
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特製椎茸揚げ甘酢餡かけ
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チャーハン
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点心
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デザート
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スッポン酒：750円
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高級感のある店内
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銀座ベルビア館の8階
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国宝大師秘味傳承
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プランタン銀座方面
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夜も更けて…
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浜崎あゆみ様、名取裕子様、藤原紀香様
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「好吃♪」
ここは銀座二丁目ベルビア館。
そんな様子を眺めながら、
男はスッポン酒を飲み干すのだった。
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私の記憶が確かならばぁ～、
平成11年4月2日、フジテレビ「料理の鉄人」において、
赤坂涵梅舫の総料理長でもあった女特級調理師「崔玉芬」と
中華の鉄人「陳建一」による「白菜対決」が行われたぁ～！
毛沢東と周恩来（の写真）が見つめる中、
軍配は「挑戦者、崔玉芬！」にあがったのだぁ～！
勢いをつけた涵梅舫は、平成12年には名鉄涵梅舫をオープン。
平成23年にビル取り壊しのために赤坂店を閉店、
平成26年9月より銀座ベルビア館8階に銀座涵梅舫をオープンした。
西太后のために熊の手、駱駝のこぶなどのあらゆる美味・珍味を揃えた伝説の宮廷料理
「満漢全席」の再現もしてくれるらしい。
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日曜日の夕方、ベルビア館8階にあがってみた。
お店の前に、浜崎あゆみさま、名取裕子さま、藤原紀香さまが来店したときの写真が飾ってある。
時期的に赤坂店の頃のものである。
高級感のある店内、先客は無し。
プランタンを見下ろせる窓際席に案内していただいた。
マロニエゲートがそびえているので、眺めはあまりよくない。
コース料理は、3,800円～20,000円まで各種ある。
20,000円のコースには、つばめの巣、フカヒレ姿煮、伊勢海老などが入っている。
お願いしたのは、3,800円コース。 ｺｯ､ｺﾚﾊ､ﾔｽｲ｡｡｡
◆前菜三拼盤（前菜三種の盛り合わせ）
クラゲ、チャーシュー、アヒル、胡瓜、人参がきれいに盛り付けてある。
手の込んだ料理だ。
食欲が湧いてくる。
◆芙蓉鱼翅羹（フカヒレスープ）
フカヒレは多くないが、3,800円のコースならこんなものだろう。
◆東坡肉（トンポーロー）
紹興酒のみでじっくり仕上げたという東坡肉は黒光りしてる。
スッと箸が入るくらい柔らかい。
かなり甘めの仕上がり。
彼女がそれを頬張りながら呟く。
「好吃♪」
(;ﾟдﾟ)ｺﾞｸﾘ…
つい、スッポン酒(750円)をストレートで頼んでしまった。
ワインベースにスッポンエキスがたっぷり。
ちょっと濃すぎるので、途中でロックにしてもらった。
◆宮保大蝦（大海老辛子炒め）
噛みごたえのある大ぶりの海老が丸まっている。
◆梁渓素脆鱔（特製椎茸揚げ甘酢餡かけ）
これまた黒光りしている。
ここは黒光り系が多いのか。
◆炒飯（チャーハン）
叉焼や人参など惜しげもなく入ってる。
いい塩梅の味付け。
◆甜点（点心）
長芋とミルクの巻き揚げ。
この形は。。
パクリっと咥える。胡麻が香ばしい。
◆甜品（デザート）
透明の器の中に固めた杏仁豆腐。
クコのみが乗ってる。
あっさり系。
3,800円のコースはかなりリーズナブルだ。