無芸小食さんが投稿したレストランタテルヨシノ銀座（東京/東銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店レストランタテルヨシノ銀座東銀座、銀座、銀座一丁目/フレンチ

1回

昼の点数：4.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2017/07 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

銀座を見下ろす開放的な空間で美味しいフレンチ

銀座四丁目、かつての三原橋地下街を見下ろすように
ねじれたファサードのピアス銀座ビルがそびえている。
レストランタテルヨシノ銀座は、その12階に入っている。
2010年から8年連続でミシュラン東京の一つ星を獲得。

今は閉店したタテルヨシノ芝やタテルヨシノビズなど
今や吉野建さんのお店はミシュランガイドの常連になっている。
そんな吉野さんでも、2006年にフランス版ミシュランで星を獲得するまでは、
ミシュラン本社に乗り込んだりと、いろいろと苦悩があったらしい。

そんな振り返りをすると、このお店はサクセスストーリーの象徴のようにも見えてくる。
高い天井、銀座を一望できる開放的な空間。
・・・「銀座ルール」では、建物の高さの上限が56メートルとなっているので
・・・この位置からは、ほぼ全てを見下ろせると言っていいだろう。

さて、日曜日のランチタイムに２人で伺いました。

案内していただいたのは、高い背もたれの半円形のソファー席。
メインフロア内では、ハイソなご婦人方が10人くらいでテーブルを囲んでましたが
広々としているので気になりませんでした。

ランチのコースは、5,500円、8,800円、14,300円の3種類（税・サ込）。
値段付きメニューと値段なしメニューがあって、
ホスト側に値段付きメニューが手渡されます。
8,800円のMenu Emotionというコースをお願いしました。

◆アミューズブーシュ
　1品目は、シルバーの小皿が立体的に6枚飾りつけてあって、
　その上に一口サイズの料理が2つずつ3種類乗ってます。
　これは見た目も楽しめます。
　まんまるのは、チーズを混ぜた風味のいいシュー皮（グジェール）。
　オレンジ色の円盤状のものは、人参とフォアグラなんですが、
　クミンの香りがします。
　見た目だけではなく、味も楽しさいっぱいです。
　2品目は、カクテルグラスに入ったショッキングピンクのムース。
　ビーツを使ってボルシチのカクテル仕立てにしてあります。

◆前菜
　4種類から選べます。
　　　ニース風サラダのコンテンポラリィ見立て　マグロのグリルと共に
　　　岩手県産荒海ホタテのタルタル仕立て
　　　季節の野菜　モネの庭園をイメージして
　　　グリーンアスパラガスのリゾット　パルメジャーノ風味
　私は「ニース風サラダのコンテンポラリィ見立て　マグロのグリルと共に」を
　いただきました。
　ウズラの卵がポーチドエッグになってました。
　連れは「岩手県産荒海ホタテのタルタル仕立て」を頼んでました。

◆お魚料理
　こちらは、3種類から選べます。
　　　市場からの鮮魚料理
　　　山口県産スズキのグリエ　ヴェルジュ風味の赤ワインソース
　　　軽くスモークしたサーモンミーキュイ　ステラマリス風
　私は「山口県産スズキのグリエ　ヴェルジュ風味の赤ワインソース」を
　いただきました。
　甘味と酸味のコクのあるソースでした。
　連れは「市場からの鮮魚料理」。
　イサキのポワレでした。
　こちらは、アンチョビがアクセントになったバターソース。

◆お肉料理
　お肉料理は4種類。
　　　牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　色鮮やかなお野菜をまとわせて
　　　和牛ランプのグリエ　そのジュと共に（+1,080円)
　　　豚足のファルシィ　あさりとフォワグラ添え
　　　仔羊のロースト　香草のペルシャード仕立て
　「仔羊のロースト　香草のペルシャード仕立て」と
　「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　色鮮やかなお野菜をまとわせて」を選択。

◆デセール
　「フォレノワール」と
　「抹茶のヴァシュラン　グレープフルーツのムースグラッセ」

◆オーガニックコーヒーと小菓子
　コーヒーが香り高くて美味しかった。

パンは、ミニバゲット、ライ麦パン、豆乳パンの3種類ありました。

こちらで、6,300件目になりました～

最初に登場するアミューズ

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アミューズ①

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2番目に登場するアミューズ

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アミューズ②

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ミニバゲット

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ライ麦パン

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豆乳パン

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前菜：ニース風サラダのコンテンポラリィ見立て　マグロのグリルと共に

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前菜：岩手県産荒海ホタテのタルタル仕立て

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お魚料理：山口県産スズキのグリエ　ヴェルジュ風味の赤ワインソース

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お魚料理：イサキのポワレ

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お肉料理：仔羊のロースト　香草のペルシャード仕立て

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お肉料理：牛ホホ肉の赤ワイン煮込み　色鮮やかなお野菜をまとわせて

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白ワイン：1,600円

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Reuilly Le Clos des Messieurs：1,600円

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赤ワイン：2,500円

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Château Prieuré-Lichine

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赤ワイン：1,600円

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MOUTON CADET：1,600円

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アサヒ　プレミアム生ビール熟撰小瓶：1,080円

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抹茶のヴァシュラン　グレープフルーツのムースグラッセ

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オーガニックコーヒー

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オーガニックコーヒー

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小菓子

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ランチメニュー

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ねじれたファサードのピアス銀座ビル

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2017/08/27 更新

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無芸小食さんが投稿したレストランタテルヨシノ銀座（東京/東銀座）の口コミ詳細

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