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テーブルセッティング
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シャンパーニュ
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パン
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バター
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アミューズ
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四つ葉のクローバー
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ポワローヴィネグレットをティエリー ヴォワザンスタイルで
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ポワローヴィネグレットをティエリー ヴォワザンスタイルで
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白ワイン
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パン
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華麗な色彩に仕上げた鮟鱇のロースト アメリケーヌソース
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赤ワイン
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リ・ﾄﾞ・ヴォーのフィナンシエール仕立て
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パン
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クリスティアンに包まれた濃厚なチョコレートとマスカルポーネ カルダモンを効かせたグラスカフェ
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カフェ
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カフェとショコラ
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お店からのプレゼント
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MENU
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帝国ホテル本館中２階
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帝国ホテル本館
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帝国ホテル本館
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
帝国ホテルのメインダイニング『レ セゾン』。
ミシュランガイド東京が初めて発表された2008年から
ミシュランガイド東京2023まで、16年連続で一つ星に選出されています。
シェフは、フランス・シャンパーニュ地方を代表するレストラン「レ クレイエール」で
シェフを務めたティエリー・ヴォワザン氏。
素材を厳選し、伝統を踏まえながらも新たな感性を取り入れて作り上げる料理を
提供していただけます。
帝国ホテル本館中２階にある店内は、「クラシカルモダン」をテーマにデザインされていて
重厚感と、洗練された現代的な雰囲気が調和する空間です。
男性は、ジャケット着用です。
ゆったりとして、高級感あふれる店内ですが、
誰でも自然に受け入れてくれる接客はさすがです。
席につくと、シェフがご挨拶に来てくれます。
この日いただいたのは、
4PLATS ランチコース ¥ 13,000 (税サ込)
前菜・魚・肉・デザートの4品ランチです。
テーブルに置かれたMENUには以下のように書いてありました。
◆ポワローヴィネグレットをティエリー ヴォワザンスタイルで
◆華麗な色彩に仕上げた鮟鱇のロースト アメリケーヌソース
◆リ・ﾄﾞ・ヴォーのフィナンシエール仕立て
◆クリスティアンに包まれた濃厚なチョコレートとマスカルポーネ
カルダモンを効かせたグラスカフェ
◆カフェとショコラ
・・・メニューを読んでもわからない。。( ﾉД`)
ということで、以下はメモです。
アミューズは、カンパチのタルタルにピスタチオソース。
カンパチの食感とサクサク食感が最初っからメチャウマです。
前菜【ポワローヴィネグレットをティエリー ヴォワザンスタイルで】は、
下仁田ネギを鰹節や昆布で味付けしてあります。
いろんな調理法のネギを美味しくいただきました。
魚料理【華麗な色彩に仕上げた鮟鱇のロースト アメリケーヌソース】は、
サフランで色付けしたアンコウに海老のソース。
あん肝、蕪、赤大根が添えてあります。
肉料理【リ・ﾄﾞ・ヴォーのフィナンシエール仕立て】は、
仔牛の仔牛の胸腺肉に鶏のソースをかけて。
繊細で優しい味わいのお肉をパイ生地と一緒にいただきました。
デザート【クリスティアンに包まれた濃厚なチョコレートとマスカルポーネ
カルダモンを効かせたグラスカフェ】は、名前の通り。(ﾉ≧ڡ≦)
プティフールは、ライムのタルト、シュークリーム、フィナンシェ、ヌガーの４品。
この日は、以下の３杯をいただきました。
◆シャンパン： ドゥーツ ブリュット・クラシック NV： 3,300円
◆白ワイン： サヴィニー・レ・ボーヌ ブラン： 3,800円
◆赤ワイン： シャトー ピュイグロー 2014： 2,800円
上質な空間と最上の料理で、心地よいひとときを過ごしました。
こちらで、口コミ10,200軒になりました～♪