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食べログ
海原椋山のレストランガイド
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海原椋山 (40代後半・男性) 認証済
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1回
昼の点数：3.8
2018/08 訪問
特製醤油らあめん
有休消化の平日ラーメンツアー。今日は大森にあるHomemade Ramen 麦苗というラーメン店に伺いました。2016年の開店ながら2018年現在、食べログのラーメンカテゴリの全国ランキング３位ということで、注目の一店です。開店の15分ほど前に行ったら既に長蛇の列。海外からの方も居たので外国のメディアにも取り上げられているのかも知れません。一時間ほど並んでから入店。特製醤油らあめん（1050円）をいただきました。スープを一口飲んだ印象は、はじめての味のような、でもどこか、なつかしいような。一面一面を切り取ると知っている味で、鶏清湯だったり、関東のうどんだったり、料亭の椀物のようだったり。鶏、魚介、昆布、醤油。どの素材も前面には出ず、全体の味を構成している。そういう印象。麺はスープに比べるとそっけない。国産小麦の麺にありがちな全粒粉っぽいビジュアルで噛むとパツンと切れる。特製らあめんは4つのチャーシュー、３枚の海苔、味卵、ワンタンが入っており、充実の内容。とくにチャーシューは鶏モモ２種などすべて味が異なり、最後まで飽きずに楽します。そこまでのインパクトはないけれど、じんわりと美味しいラーメン。きっとこれは店主の意図どおりなのでしょう。
2018/08/24 更新
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有休消化の平日ラーメンツアー。今日は大森にあるHomemade Ramen 麦苗というラーメン店に伺いました。2016年の開店ながら2018年現在、食べログのラーメンカテゴリの全国ランキング３位ということで、注目の一店です。
開店の15分ほど前に行ったら既に長蛇の列。海外からの方も居たので外国のメディアにも取り上げられているのかも知れません。一時間ほど並んでから入店。特製醤油らあめん（1050円）をいただきました。
スープを一口飲んだ印象は、はじめての味のような、でもどこか、なつかしいような。一面一面を切り取ると知っている味で、鶏清湯だったり、関東のうどんだったり、料亭の椀物のようだったり。鶏、魚介、昆布、醤油。どの素材も前面には出ず、全体の味を構成している。そういう印象。
麺はスープに比べるとそっけない。国産小麦の麺にありがちな全粒粉っぽいビジュアルで噛むとパツンと切れる。特製らあめんは4つのチャーシュー、３枚の海苔、味卵、ワンタンが入っており、充実の内容。とくにチャーシューは鶏モモ２種などすべて味が異なり、最後まで飽きずに楽します。
そこまでのインパクトはないけれど、じんわりと美味しいラーメン。きっとこれは店主の意図どおりなのでしょう。