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海原椋山のレストランガイド
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海原椋山 (40代後半・男性) 認証済
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1回
昼の点数：4.0
2018/07 訪問
つけ麺
年休消化の平日、テレビで観て以来気になっていた成増の当店を訪問。昔は高田馬場にあった、言わずと知れたラーメンの有名店です。お昼前に到着すると4、5名の行列。並んだときの匂いで美味しい店であることが分かります。店内でも少し待って、合計20分ほどで席に着き、つけ麺並みプラス生卵を注文しました。店内は重い沈黙。とくに、私語厳禁だとか、携帯禁止だとか、そんな貼り紙があるわけでもないのに、店内は体育会系の雰囲気に覆われており、トイレ、お借りしますっ！スープ割お願いしますっ！ご馳走さまでしたっ！という威勢の良い声が飛んでいます。店主が怖いのでしょうか。そういえばテレビで何かの格闘術の経験者と紹介されていました。しばらくして、隣席の少年のもとにラーメンが着丼。あまりにも美味しそうなビジュアルにこちらを注文するべきだったかと愕然としていると、自分のつけ麺が来ました。先ず麺をそのまま一口。そんなに重たくない、加水率高めのぷりっとした麺。最初に麺の炭水化物味、その後いやらしくない調子でカンスイの風味があり、塩味と続く。次にスープを一口。脂、カツオの香り、魚粉のようなものの歯ごたえと旨味、ほどよい甘み、酸味、それから、ピリッとした辛味。雑な表現ですが、日本人が好きな味という印象。麺に卵を絡めると味が柔らかくなり、こちらも面白い工夫だと思いました。全体的には大勝軒のつけ麺と似ているけれど、食べるほどに美味しくなる麺とスープのハーモニーは格別です。今回は並盛り250gにしましたが、なんだか美味しくなり始めた頃になくなってしまったような。次回はラーメンにチャレンジしたいです。
2018/07/04 更新
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年休消化の平日、テレビで観て以来気になっていた成増の当店を訪問。昔は高田馬場にあった、言わずと知れたラーメンの有名店です。
お昼前に到着すると4、5名の行列。並んだときの匂いで美味しい店であることが分かります。店内でも少し待って、合計20分ほどで席に着き、つけ麺並みプラス生卵を注文しました。
店内は重い沈黙。とくに、私語厳禁だとか、携帯禁止だとか、そんな貼り紙があるわけでもないのに、店内は体育会系の雰囲気に覆われており、
トイレ、お借りしますっ！
スープ割お願いしますっ！
ご馳走さまでしたっ！
という威勢の良い声が飛んでいます。
店主が怖いのでしょうか。そういえばテレビで何かの格闘術の経験者と紹介されていました。
しばらくして、隣席の少年のもとにラーメンが着丼。あまりにも美味しそうなビジュアルにこちらを注文するべきだったかと愕然としていると、自分のつけ麺が来ました。
先ず麺をそのまま一口。
そんなに重たくない、加水率高めのぷりっとした麺。最初に麺の炭水化物味、その後いやらしくない調子でカンスイの風味があり、塩味と続く。
次にスープを一口。脂、カツオの香り、魚粉のようなものの歯ごたえと旨味、ほどよい甘み、酸味、それから、ピリッとした辛味。雑な表現ですが、日本人が好きな味という印象。
麺に卵を絡めると味が柔らかくなり、こちらも面白い工夫だと思いました。
全体的には大勝軒のつけ麺と似ているけれど、食べるほどに美味しくなる麺とスープのハーモニーは格別です。今回は並盛り250gにしましたが、なんだか美味しくなり始めた頃になくなってしまったような。
次回はラーメンにチャレンジしたいです。