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夜の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
角食
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角食
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角食アップ
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2019/05/08 更新
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空前の食パンブームの昨今。毎年のように新たな食パン専門店が出店していますが、振り返るとそのきっかけは2013年頃にあったように思います。
セブンイレブンが金の食パンを出し、コンビニ各社が追従。同じ年に大阪で食パン専門店の一本堂や乃が美、そして、東京ではこちらのセントル・ザ・ベーカリーの銀座本店が開店しています。
手がけたのはフランス産小麦粉のレトロドールを使ったバケットで一躍有名になったヴィロンの牛尾則明氏。湯種と液種をミックスし一晩熟成させる独自の製法で作られたしっとりとして独特の甘さのある食パンは大人気になり、銀座店は今も大行列で一時間近く待たされることもざらです。
そんなセントル・ザ・ベーカリーの食パンが比較的並ばずに買える穴場な店舗がこちらの青山店。表参道駅が最寄りでピエール・エルメの近くというとグルメな方にはわかりやすいでしょうか。
国産小麦のゆめちからを使った角食を購入しました。家に帰ってすぐに小分けに切り、何枚かを生でいただいて残りはすぐに冷凍庫へ。怒られそうですが冷凍する場合はすぐにやるほど香りが保たれるようです。
厚切りにしてちょっと強めにトーストすると表面カリカリで中がしっとり（この辺りは湯種の効果かも）して美味。国産小麦と独自の製法で生み出した自然な甘みがあり、何もつけなくても十分に美味しいです。そして、耳！バケットを思わせるような食感と味わいは唯一無二です。
吉田茂が毎朝空輸したパンなど食パンは色々食べてきましたが今のところベストです。ご自身で作ってみたい方は自宅で作りやすいレシピの載った書籍が出ているのでそちらをご覧ください。