この口コミは、海原椋山さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
ワンタンめん
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ワンタンめん
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黒豚煮豚トッピングの醤油ラーメン
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塩らーめん
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はるゆたかを使ったヴァイツェン
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2019/09/08 更新
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西長堀駅から徒歩３分。大阪を代表する有名店です。平日のお昼13時半くらいに来店しました。
お昼休みを過ぎた時間でしたが満席で待ち客一名。子連れだったのでテーブル席が空くのを待ちました。テーブル席はふだんは中央で仕切られ、カウンター席として利用されていますが、それを外すとつめれば6名くらい座れそうなテーブル席になります。
先に注文をすませてカウンター席待ちのお客さんに順番を譲りながら待つこと10分くらい。テーブル席に案内されました。
先ず、はるゆたかを使ったヴァイツェンをいただきました。かなり香り高いヴァイツェン。バナナの香り。はるゆたかってビールにしても美味しいんですね。つまみにザーサイがついてきます。値段の価値あり。
続いてワンタンめん。スープを一口飲んでみると香り高い醤油と様々な素材の味が絶妙に同居しています。個々の味の輪郭を敢えて残したようなスープで飲んでいると楽しい。ただ美味しいだけでない、ラーメンマニアを唸らせるクオリティと学びがあります。
そして、麺。これはもう名人芸というべきもの。にゅるにゅるとした喉越しの良い麺ですがスープをしっかり持ち上げまるで麺を飲んでいるような圧倒的なスープとの調和。飯田商店の麺も驚いたけど、これはさらにその上を行く出来。
ひらひらとした皮にギュッと詰まった餡のワンタン。肉の旨味が素晴らしいチャーシュー。柔らかくジューシーなメンマ。具がどれも美味しく全体と調和しています。
子ども用に頼んだ塩ラーメンも素材の味の広がりが素晴らしく、文句なしの出来でした。
大阪にカドヤ食堂あり。たくさん優秀なラーメン店主を生んでいる店だけにぜひ関東進出して大阪ラーメンの実力をアピールしていただきたいです。