むすぬさんが投稿したまき村（東京/大森）の口コミ詳細

3ヶ月ぶりの再訪。

・食前梅酒
・活車海老梅肉和え うるい 長芋
・自家製唐墨椀 大根おろし 餅
・佐島産天然虎河豚
・舞鶴産まぐろ
・八寸
・筍と鳴門若芽の含ませ煮
・天然虎河豚白子
・松坂牛サーロインすきしゃぶ仕立て
・鯛茶漬け
・きらぴか 天草ゼリー 薩摩スイートプリン

やぱ出汁が旨すぎる。
海老と筍もここのなら食える。
兎に角全部旨い。
無駄のないシンプルな正統派。
鯛茶もいつも多めにしてくれるので腹一杯。
二月は行かれなくなりやむなくキャンセル
したので次回は四月になってしまいました。

今予約の取れない三ッ星和食。
もう六年程付き合いがありますが、
単なる錯覚かもしれませんが、
今日が今までで一番良かった気がします。

帆立とホワイトアスパラ白和え
ボタン海老とうるいの梅肉和え
物集女真丈
干鰈、塩竈鮪、佐島墨烏賊、関アジ
天然鯛若狭焼
さざえ壺焼き雲丹のせ
仙台牛A5すきしゃぶ
蟹
鯛茶漬け
苺 マンゴー ヨーグルトムース

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【2015年6月】

４ヶ月ぶりの再訪。
てか最近全然此方のレブー書いてなかたな（笑）
ミシュラン三ツ星になってから全然予約が取れなくなった。
とはいえ場所柄、元々年3～４回しか伺ってはいないので
ペース的にはそんなに変わりないけど。

因みにコースは13000円と15000～18000円のお任せ。
お任せはその時々の食材により値段が変わるらし。


＜13000円コース＞
・季節の野菜の前菜
・甘鯛と蓴菜の椀物
・眞子鰈
・鮪
・雲丹鮑饂飩
・穴子寿司
・鮎
・トマトゼリー
・牛肉と冬瓜
・鰹（別途単品追加）
・鯛茶漬セット
・マンゴープリン


もろこしの手毬揚美味しいし。
出汁も丁度良いけど、この時期は椀物に蓴菜多いね。
鮪はやぱ時期的に弱かったかな。
そして毎年恒例お待ちかねの雲丹鮑饂飩！
御好意で雲丹をどっさりとのせてくれてました（笑）
更にご主人もおっっしゃっていたが穴子が抜群に良かった！
〆に穴子の炊き込み御飯たっぷり食べたかったくらい！
トマトゼリーは何時間もかけてトマトの水分を抽出。
100％トマトなので見た目はゼリーでもトマトのまんまの味しかしない！
鰹は他の席に運ばれていくのをみて、旨そうだったのでついつい（笑）
勿論、鮎も鯛茶も美味しかったですよ！

たまには鯛茶じゃなくて炊き込み御飯も食べたいって思うけど、
鯛茶のが結局出せる食材的に満遍なく食べれるらしいので得っぽい。
でも次回こそは何か炊き込み御飯にします！

御馳走様でした！

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【2013年2月】

今回も美味しかった～！


・先付【菜の花湯葉生雲丹　美味出汁ジュレ　山葵】
雲丹とジュレって最強の組み合わせですよね。
マズイわけがぬやん！

・前菜【車海老葛煮　竹の子　天豆　木の芽】
海老がなかなか良かった。
そこまで海老を好んで食べないので。

・椀【からすみ椀薄葛仕立　焼餅　大根おろし　柚子】
ちょいちょい出てくる定番のお椀。
いつもより出汁が優しめな感じがしたが気のせいか。

・造り【ふぐ握り寿司　ふぐ皮ちり酢がけ】
コレが本日のＮｏ．１です！
いやあ～この河豚の握りはマヂでハンパなさすぎたゼ！
旨味が凄すぎて正直ここまでのモノが出てくるとは思わなんだ！

・造り【本生鮪　鮃　長芋　しめり海苔　山葵】
今日は壱岐の本鮪でしたが、味と香りも相変わらずの秀逸。
鮃も旨味十分やたし、この価格帯の店の造りとしてはかなりのレベル。

・焼物【牡蠣大根鍋　芹　とろろぽん酢】
ポン酢にとろろを入れるのも珍しい。
牡蠣の優しい旨味が汁に出てるし、そのままでもかなりウマし！

・炊物【牛肉　東坡豆腐　春菊　美味あん　芽葱　水辛子】
さっぱりが続いたからここらで肉もアリやね。

・焼物【河豚白子焼】
サービスすか！まぢすか！あざーす！

・飯物【鯛茶漬け　香の物（大根　胡瓜　芝漬）】
いつもなので写真は無し。
一杯目が若干水分が多かったかな。
でも二杯目からはしっかりと美味しく頂けました。
ガッツリ三杯食ってはらいはい。

・水菓子【グレープフルーツジュレがけ】
さっぱり～。

・水菓子【苺汁粉】
もう少し餡子の甘さがあると味にメリハリが付いたかな。
でも食後やしこれくらいでもイイ人もいるやろし好みかな。


料理が美味いし相性が良いのは勿論なんやけど、
店の雰囲気もとっても落ち着いて食べられるからイイね。
最近の若い店主がやってる人気店って
たまにカウンター席にチャライ客とかと一緒になったりすることがあって。
その分遠いから行くのがちょっとキツイ（笑）

今回も美味しかったです！
御馳走様でした・・・m(__)m

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【2012年9月】

今回も美味しかった～。


・【先付】　豆腐すり流し　酢炊きトマト

・【前菜】　車海老　帆立　生雲丹酢ゼリーがけ　　　　　　
　　　　　　　　若布　おくら　花穂

・【前菜】　新銀杏

・【椀】　　二種鮑薄葛仕立　芋茎　隠元　しぼり生姜

・【造り】　まこがれい　伊勢海老　
　　　　　　　　花丸胡瓜　長芋　温玉　山葵

・【造り】　鰹重ね造り
　　　　　　　　薬味　しめり海苔　用辛子　葛土佐醤油

・【焼物】　牛肉網焼　焼松茸
　　　　　　　　辛子醤油　割醤油　すだち

・【炊物】　茄子　南京　蓮　赤ピーマン　枝豆　
　　　　　　　　出汁ジュレ　胡麻クリーム　　　　　

・【本日の一品】　煮鮑
　　　　　　　　生雲丹　肝うどん　目葱　山葵ジュレ

・【飯物】　鯛茶漬　　　
　　　　　　　　香の物（大根　胡瓜　芝漬）

・【水菓子】　フルーツミントゼリーがけ　敷きアングレーズソースがけ　　
　　　　　　　　（すいか　マスクメロン　夕張メロン　ブルーベリー　巨峰　シャインマスカット）

・【水菓子】　番茶寒天　黒蜜


二種鮑薄葛仕立は４時間蒸した鮑とサッとしゃぶしゃぶにした２種類の鮑。
濃厚な旨味と上品な出汁が染み渡りますなあ～(;_;)/~~~
伊勢海老には温玉の黄身がのせてあり、海老の甘味に温玉の濃厚さと円やかさがプラス。
鰹が全く臭みも無く、味がしっかりしていてかなり旨かったなあ～。
毎回では無いが、たまにサッパリした和食で肉系が入るもの悪くないよね。
脂が強いし、これくらいの量が丁度良いけど、まあ肉に関してはシゲのが旨いけどね。
煮鮑と生雲丹と肝うどんは以前【晴山】で食べた時に超旨かったからまた食べたかったんやけど、
まさかここで出てくるとは思わずビックリ＼(◎o◎)／！
向こうのものとは違って、こちらはサッパリ系でしたけど美味しかったですよ～。
最後はやっぱり鯛茶漬で〆なあかん！
とにかく白米が旨すぎて御飯だけでもどんどん進んじゃう～＼(-o-)／
この日の鯛は店主がイチオシというだけあって、かなり良かった！
熟成されていたにも関わらず身がしっかりしていたので、歯ごたえも楽しめつつの、
兎に角旨味がハンパなーーーーーーーーーーーーーーーーーーーい！


いつもは10000円のコースなんやけど、今回は13000円。
当日行って本日の一品が鮑うどんで食べたいものだったから追加したのだ！
これにビール２杯と日本酒３合で２人で約35000円

今回も美味しかったです！
次回は河豚の時期かなあ・・・？
また伺います～。
御馳走様でした・・・m(__)m

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【2012年6月】

多分６月に行ったと思うんやけど・・・。
レブー書き忘れてたから今回は食ったもんだけ載せときます。


・【前菜】　旬野菜いろいろ
ホワイトアスパラ白和え
トマトアスパラ土佐酢ジュレ
隠元蓮椎茸胡麻クリーム和え
長芋細切美味出汁がけ
とうもろこし手鞠揚

・【椀】　車海老糝薯清汁仕立

・【お造り】　鮃　本鮪生　あおりいか　平貝

・【焼物】　稚鮎焼揚

・【一品】　牛肉新肉牛蒡柳川仕立

・【炊物】　焼茄子　南京　湯葉　天豆

・【一品】　焼穴子

・【飯物】　鯛茶漬

・【水菓子】　マスクメロン　スイカジュース

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【2012年1月】

河豚を食べに～♪
今日は珍しく夜だったのでカウンター満席。
河豚コースはわすらだけやった。


～河豚コース　お品書き～

･【白子の湯葉蒸し】

・【五色なます】
水前寺海苔　干し柿　生柿　胡瓜　人参

・【先付】
卵焼　車海老の手鞠寿司　フォアグラの寄せ物　鱚の巻き物

・【からすみ椀】

・【河豚刺し】
ぬおおおおおおーーーーーーーーーーーーーーーーーー！
超うめえええええええーーーーーーーーーーーーーーー！
旨味がハンパないっすーーーーーーーーーーーーーーー！
そんなにまともな河豚の経験って無いけど
河豚ってこんなに旨かったんだって初めて知った・・・。

・【河豚皮とか身とか色々】
河豚皮もマヂうめええええええええーーーーーーーーーーーーー！
適当なとこで食べると食感だけで別に旨いと思わなかったけど
ここのは身もちょっと付いてたりして噛むとヒャーーーーーーーーーー！
コレは上品に食うよりポン酢ドバッとかけて食ったほがうまへ。

・【河豚の白子焼】
久しぶりの白子～～～～～～～～～～～～～～～～♪
とろける～～～～～～～～～～～～～～～～～～♪

・【河豚の唐揚げ】
おほほほほ～～～～～～～～～～～～～～～(^。^)

・【ふぐちり】
６つの部位毎に盛り付けられていて女将さんが一つずつ丁寧に調理して下さる。
豆腐、白菜、葱、春菊もガッツリ頂きましたよ。

・【雑炊　香の物】
やっぱ〆はこれこれ！
コレを食べる為にふぐちりを食べると言っても過言ではないくらいの旨さ！

・【水菓子】


河豚コースは天然のとらふぐを一人一匹使っているらし。
白子付きで一人20000円やったけど量も十分やし高いとは思わなかった。
お酒も５合とビールを１杯飲んで２人で52000円でした。
赤字覚悟のコースなので年１回しかダメって言われた（笑）

感動した！
まぢでほんま旨かったわ～。
また伺います。
御馳走様でした・・・m(__)m

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【2011年11月】

新米の季節なので御飯が美味しいこちらへ。
ちょいと間が空いてしまい５ヶ月ぶりの訪問。


・【先付】
柿　胡麻クリームがけ
しめじ　春菊　菊の花
帆立おかき揚げ　銀杏　くわい
鱚
白子ポン酢ジュレ

・【椀物】
車海老真丈　椎茸

・【造り】
鮪　あおりいか　カワハギ

・【焼物】
鰆の塩焼き

・【炊き合わせ】
湯葉　人参　ほうれん草　海老芋　南瓜

・【御飯】
鯛茶

・【水菓子】
フルーツのジュレがけ


先付は相変わらず旨し。
柿の胡麻クリームなんてイイ！
10年前やたら分からない味やたやろなあ～（笑）
因みに鱚は鱚専門店から仕入れているらしい。
そんなお店があったなんてビックリ(+_+)

椀も勿論出汁が素晴らしい。

鮪は大間、煽烏賊は五島列島、カワハギは不明。

鰆は適度に脂もあり塩加減も抜群！

鯛茶は勿論今回も文句無し！
でもちょっと量が少ないので次回は多めに炊いて貰おうかな（笑）

炊き合わせと水菓子は前々回と同じ。


派手さは無いけど実直な料理に今回も満足。
唯一マイナスがあるとすれば日本酒がもう少しアレかな～。
まあ好みとかもあるので一概には言えないですけどね。

次回は河豚の季節に伺います。
ご馳走様でした・・・m(__)m

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【2011年6月】

今回は祖父の米寿のお祝いで訪問。
今回は個室にて。
最大８名まで入れそう。
車椅子も入れるように設計されているのが嬉しい。


・【先付】
もずく酢
隠元と蓮根と椎茸の和え物
トウモロコシの手鞠揚げ
鴨ロース
煮あわび　オクラ
白瓜とトマトのジュレがけ

・【椀物】
桑名の地蛤の潮仕立て

・【造り】
生本鮪　甘海老　アオリイカ　真子鰈

・【焼物】
鮎の一夜干し　空豆　山桃

・【炊き合わせ】
賀茂茄子の揚げ出し　万願寺唐辛子

・【御飯】
穴子御飯

・【水菓子】
マンゴープリン　スイカ


今回の一番は蛤椀。
今はなかなか取れないモノらしいが、
これだけの蛤を食べたのは初めて！
とにかく味が濃い！
で、身がプリプリでとてもジューシー！
マヂコレヤバスギ！

鮎の一夜干しは全て骨とか取ってある手間暇。
内臓を塩水に溶かし、そこに身を漬けてあるので
これまたちょっぴり大人の味に。
揚げ出しの出汁も旨かったなあ～。
鮪もそれなりに良かったし。
穴子御飯は甘さ控えめのちょい味濃い目な気が。
旨いけど、やっぱ白い御飯には負けるな～。
水菓子はご愛嬌ということで・・・。

今回は５人だったので無理を言って
鯛茶と穴子御飯の２種を用意して頂いたり、
その他色々な気遣いをして下さって有難う御座いました。

また伺います。

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【2011年4月】

前回は夜だったので今回は昼に訪問。
ランチは6300円と8400円の２コース。

・【先付】
豆と菜の花の胡麻グリームがけ

・【揚物】
白魚おかき揚げ

・【椀物】
物集女たけのこ椀

・【お造り】
鮪　烏賊　眞子鰈　赤貝

・【焼物】
鯛の兜焼き

・【炊き合わせ】
湯葉　人参　ほうれん草　海老芋　南瓜

・【御飯】
鯛茶

・【水菓子】
フルーツのジュレがけ


やっぱ米が旨いなあ～。
これだけ食いに来てえ～。
後は鯛の兜焼きが超絶やった。
脂もしっかりのっていたけどクドくなかったし。
白魚のおかき揚げは柿の種を衣にしたという遊び心な一品。
確かに柿の種の味がしていましたね（笑）

夜の10000円と昼の8000円のコースはほぼ同じらしい。
なので今後も昼に伺おうかな。

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【2011年1月　夜】

急遽和食に行くことになり１週間前に予約したが、
当日は自分達の他にカウンターにもう１組のみ。
暖簾をくぐり迷路チックな廊下を抜けると
凛としたカウンター６席に、個室の店内。


・【10000円コース】×２
・【生ビール】735円
・【九頭龍】1050円
・【白岳山】1260円

・【食前酒】
梅酒

・【先付】
甘栗
そぼろとフォアグラとポートワインを固めたもの
焼鱈子
海老手鞠寿司
菜の花
煮鮑
数の子とイクラ

真鱈白子のジュレがけ

・【椀物】
からすみ椀　大根と餅の薄葛仕立て

・【造り】
大間鮪、豊後河豚、伊勢海老、烏賊

・【焼物】
ブリ大根

・【炊き合わせ】
京人参、里芋、ほうれん草、湯葉、南瓜

・【御飯】
鯛茶漬

・【香の物】
胡瓜、大根、芝漬？

・【水菓子】
フルーツのヨーグルトムースがけ


良い意味で普通に素晴らしい。
味音痴なので最初は「ん？」なんて思いましたが（笑）、
最後にフッと香る上品で繊細な出汁。
しかし素材を際立たせ確実に足跡を残して行く・・・。

氷見産の鰤も程良い脂のノリ具合で、
こういう鰤大根もこれまた面白い。

そして特に秀逸だったのは定番の鯛茶漬け。
その中でも白飯が抜群。
「米がたっている」というのは正にこういうことを言うのだろう。
魚沼産コシヒカリを使い、炊く直前に精米された白米は甘味、香り、食感共に申し分ない。
おかずが無くても２～３杯平気でイケる。
そこに天然真鯛の刺身の胡麻和えをのせ出汁をかけて鯛茶漬けにすると、
刺身の甘味と旨味が増してこれまた絶品。

全体的な量自体はそんなに多くないのだが、
御飯が３杯くらい用意されているので丁度良かった。
逆にこの鯛茶漬けに合わせて前の料理が少なめになっているのかな～？

℃の料理も食材を弄り回さないシンプルな感じがいいな。
同伴した連れは【赤寶亭】よりも気に入ったと言っていた。

それにあのカウンターの居心地が素晴らしい。
たまたま客が２組しか居なかったっていうのをあるかもしれないが、
凛としながらも堅苦しくならない雰囲気は店主と女将さんの良さでしょうか。

ちなみに帰り際に当日予約のＴＥＬが入っていたが断っていた。
食材の用意や仕込みの関係なんだろう。
そういうところにも好感が持てた。

10000円でこの内容であればまた来たいとは思うが、
流石に場所が遠くて夜は面倒なので次回は昼に伺いたいと思う。
でも土曜日だけだし取れるかな・・・。