むすぬさんが投稿した鮨 しゅん輔 阿佐ヶ谷（東京/阿佐ヶ谷）の口コミ詳細

【2014年9月】

今月２回目。
珍しく早い時間に伺ってみた。


【ツマミ】
・鮃
・新子
・鯖
・鰹
・秋刀魚巻き
・蛸
・新烏賊下足
・青柳
・目光
・鮟肝
・海苔茶碗蒸し

【握り】
・トロ
・赤身
・鰤
・スミイカ
・雲丹軍艦
・車海老
・春子
・鮑
・カワハギ
・鰯
・イクラ
・穴子（ツメ）
・玉


総じて前回より今回のが良かったかな？
新子は今年最後ですかね。
鯖、蛸美味しかったし、目光はこうやって出してくれるのがイイ。

鰤の漬けっぽい感じが好きやな。
赤雲丹も味が濃厚で良かったし、カワハギの肝は鉄板すね。
イクラも大粒やったし、穴子も相変わらずの美味しさ。

最近、舎利は客前で切っているので少々柔らかめ。
好みの差はあるだろうがもう少し固めのが好きかも。
でも前回よりは美味しかったと思う。

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【2014年7月】

4月終わりに伺って以来。
諸事情で御呼ばれして握りだけ頂きに伺った。



【ツマミ】
・太刀魚
・海苔茶碗蒸し

【握り】
・眞子鰈×２
・赤烏賊
・カワハギ
・赤身
・小肌
・春子
・トロ
・鯵
・生トリ貝
・鮑
・雲丹
・穴子（ツメ）
・玉


カワハギの肝が凄かった！
小肌の〆具合も素晴らし。
鯵も脂がノリノリ。
生トリは今までで一番の肉厚。
雲丹は安定のはだて。
馬糞と見紛う程の濃厚さ。
そして何といっても舎利がイイっすね、
「今日はネタに馴染むなあ」と思っていたら
なんばさん自ら舎利を切ったそうで。
流石です！と改めて実感。
御馳走様でした。
楽しんできて下さい！

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【2014年2月】

今年初訪問。
最近は２回転目でも満席なことが多くて
人気になりすぎて直前予約は中々難しくなりました。


※幾らか抜けてるものアリなんでご了承下さい。

【ツマミ】
・煮牡蠣
・鮟肝
・茶碗蒸し
・鮑

【握り】
・墨烏賊
・春子
・赤身
・中トロ×２
・小肌
・車海老
・カワハギ
・鰯
・生トリ
・海胆
・アラのトリュフのせ
・細魚
・穴子
・玉


今年初の生トリ。
トリュフなんてもんまで出てきた！

美味しかったです！
御馳走様でした…。

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【2013年12月】

今年最後の挨拶に。
12月はずっと満席でこの日だけ空いてた。


＜ツマミ＞
・白身（ﾜｽﾚﾀ）
・鯖
・煮蛸
・イクラ
・ミル貝
・カツオ
・鰤焼き
・せいこがに
・白子
・牡蠣出汁の茶碗蒸し

＜握り＞
・鮑
・墨烏賊
・春子鯛
・小肌×３
・雲丹
・車海老
・中トロ
・細魚
・鯵
・穴子
・ネギトロ手巻き
・雲丹手巻き
・ミル貝
・玉

＜飲み物＞
・生ビール
・日本酒×３


やはりズバ抜けてる感は無いものの、高水準での安定感とＣＰが素晴らしい。
蛸は相変わらず旨いし、春子、雲丹も良かった。
中トロの脂のキレ具合が素晴らしく、同じ鮪の赤身が素晴らしかったらしいが
売り切れてしまったらしく食べられなかったのが残念。
それとここは海苔が旨いので雲丹を手巻きをすると香りの重奏にグッと惹き込まれた。

最近新しく見習いも入ってみたいやし、来年も色々と展望があるようです。
今後もますます目が離せないお店ですね。
また来年も宜しくお願いします！
御馳走様でした・・・m(__)m


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【2013年10月】

【鳥茂】からの２件目。
台風で大丈夫かなと思い伺ってみることに。
何だかんだお客さん居たから取り越し苦労でしたが。


＜ツマミ＞
・鮃
・鮑
・カラスミ
・鯖
・烏賊
・牡蠣
・青柳

＜握り＞
・カワハギ肝
・カワハギ
・雲丹
・中トロ
・チダイ
・赤身
・縁側
・赤貝
・穴子
・小肌巻き
・玉


一件目で結構食べたのに、良くこんだけ食えたなあ～（笑）
８割位は食ったぽいがやっぱ旨いモンは入るね。
御馳走様でした・・・m(__)m

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【2013年9月】

久しぶりにレブー書こうかな。
今回ｊは珍しく早い時間での訪問。


【ツマミ】
・鰈
・鰯捲き
・鯖
・鮑
・蛸
・鰹
・目光
・帆立磯辺
・茶碗蒸し

【握り】
・春子
・赤身
・鰯
・トロ
・イクラ
・鮑
・新イカ
・秋刀魚
・小肌
・海老
・穴子（塩）
・穴子（ツメ）
・玉×２


多分抜けてるものはないと思いますが・・・。

相変わらず蛸は秀逸。
目光も美味しい。

握りはここ最近食べた春子の中では身がグズッて無くて一番良かった。
鰯も良かったし、イクラもかなり良かった。
烏賊もシュッとした歯応えと甘味が良かった。
秋刀魚もこの時期でというか人生で一番ってくらい脂がのっててビックリ！
鮑も旨味があり、ツマミの鮑とはまた一味違った。
勿論穴子と玉は今日も宜しい。
シャリはいつもより大分塩と酢が強かったように感じた。


ほんとは雲丹が出るはずやったけど結局箱を開けてみたら駄目だったので下げられちゃった。
でもフツーなら出しはうとこも多いやろけど、こういうなんばさんの潔さは好きだ。

何よりシャリが旨いし好みなんである！
また行こう。

美味しかったです！
御馳走様でした・・・。


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【2013年2月】

遅くなりましたが今年初訪問。
最近メモを取らないのでうろ覚えで書きます。
なので＋α１～２品くらい抜けてるかと思われます。


【ツマミ】蛸、鮟肝、白子ソース茶碗蒸し、赤身、鯛っぽい焼物、煮鮑、鰹

【握り】烏賊、鰤炙り漬け、中トロ、細魚、雲丹、かわはぎ、車海老、鯵、鰯、小肌、
　春子、赤貝、穴子、干瓢巻、玉


蝦夷鮑は個人的には好きだなあ～。
先日知り合いの店で食べたのも北海道の鮑だったが。
旨味があって美味しかったですよ。
赤身は壱岐の170kgくらいのモノらしいが香り、酸、旨味、良かったですよ～。
鮟肝もなかなか～酒が進みます。

車海老は今回は茹で置きだったらしいが、個人的にはこっちのほうがしっくりきた。
小肌もネタと舎利の酸のバランスがよろし。
珍しく赤貝も出ましたが、イイ時にしか仕入れないらし。
中トロは何かちょっと違うすき身みたいな食感というか舌触りだった。
別にいつもと感じが違うというだけで味的には勿論ウマす！
穴子は自分が持っても崩れそうやから、あれだけ柔いのを握るって大変そう～。
干瓢巻きはなんかいつもより美味しく感じました。
玉は気持ち下の部分の火入れがほんの少し強かった気がするが気のせいですよね？


美味しかったです！
御馳走様でした・・・m(__)m

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【2012年12月】

12月は珍しく２回伺いました。
やっぱり多少のブレはあるものの安定感があるのは素晴らしい～。
また来年もよろしくお願いします～m(__)m

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【2012年10月】

先日伺った際に酔っぱらって忘れ物したので、取りに行ったついでに少しつまみました。
ベロンベロンだったので何食べたか覚えてないけど、久しぶりに食べた手巻きが美味しかった。
手巻きでの海苔の存在意義を確認し、改めて良さが分かりました。

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【2012年10月】

２ヶ月ぶりの訪問。
だってまぢかぬぬなんかもん。
今回は三人で21時からのスタート。

※順不同＆抜けてる可能性もアリ

【ツマミ】
・鮃
・鯖
・鮑
・鮟肝
・カラスミ
・鰹
・蛸
・本ししゃも
・いかめし
・茶碗蒸し　鮑肝ソース

【握り】
・赤身×２～３
・中トロ
・カワハギ肝のせ
・烏賊
・小肌
・秋刀魚
・鰯
・雲丹
・春子
・車海老
・鰤
・穴子（塩）
・玉
・鉄火巻き
・吸物

【飲み物】
・生ビール
・十四代 七垂二十貫
・辻善兵衛
・鍋島
＋日本酒２～３杯
（日本酒は全て1/2杯）


ツマミは蛸＆鯖が相変わらず美味しかったし。
鮟肝＆カラスミなんてもんも出ちゃったら、そりゃ日本酒進んじゃうでそ！

日本酒も今回は特に色々なモノを出して頂いて旨かった～。
因みにキョウイチの日本酒は辻善兵衛でした。
勿論辻善兵衛自体は何度も飲んだことあったけど、いつもより旨かった～。

でもやっぱり握りが旨いなあ～とシミジミ実感。
キョウイチは最初に出して頂いた赤身。
三厩と言ってましたが、香りが良く酸味が鮪を芯の通った味に引き締めており素晴らしかった。
その他にも２～３貫違う感じの鮪を出して頂いたがどれも美味しかった。
後は烏賊の甘味と歯応えも良かったし、雲丹や前回に引き続き鰯も良かった。
相変わらずの穴子と玉も超絶物。
舎利も解け具合も良かったし、ネタも含めて来る度に握りが進化していくのが分かる。


昼間【ナミコ】でランチしちゃったから食えるか心配やったけど、
食べ始めたら旨くてどんどん胃袋に入っていっちゃったよ＼(-o-)／
でも昼無ければもっとガッツリ食べたかったなあ～。

だいぶオマケもして貰っちゃったし、大満足の夜でした！
御馳走様でした・・・m(__)m

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【2012年8月】

今回は難波さんの言うように鮪が超絶～。
初めてお連れした方がお代わりしていた鰯もとっても美味でした。
でも６、７、８月と社長と一緒でここ最近一人で伺った記憶が無い。
飲み過ぎて最後はきちんと寿司と向き合えなくなってしまう。
次回は久しぶりに一人でお店に行ってみよう・・・。

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【2012年6月】

今回は４人で２２：３０からの訪問。

【ツマミ】
ホシガレイ、鰹、メヒカリ、鮟肝、煮蛸、鮑の肝の茶碗蒸し、

【握り】
小肌、烏賊、赤身、トロ、金目鯛ヅケ、生トリ、細魚、雲丹、穴子（塩）、穴子（ツメ）、鯵

【飲み物】
生ビール、日本酒４杯、焼酎４杯


もっと色々食べたと思うんやけど、最後焼酎ロック一気飲みみたいな感じで
ゴン飲みしちゃったから途中から酔っ払いすぎた・・・。

ホシガレイ、生トリ、鯵、烏賊は美味しかった～。
シャリはちょっと遅めの時間だったかもやが、ちとアレやった。
でもいつもいつも美味しいとこを用意して頂いて有難う御座いますm(__)m

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【2012年4月】

今回は鳥茂の常連さんとツイッター仲間総勢６名で訪問。
自分から呼んどいて６名はちょっと呼び過ぎてメンドクセーって思いながらスタート（笑）


【つまみ】
青柳、眞子鰈、煮蛸、目光、鰹、煮鮑、鮑の肝、鮟肝、平貝磯辺焼


【握り】
小肌、烏賊、春子鯛、赤身、中トロ、鯵、真鯛、車海老、金目鯛ヅケ、
甘海老昆布〆、生トリ、貝、雲丹、細魚、穴子（塩）、穴子（ツメ）、玉、トロ巻？雲丹巻


今回は確かに中トロがハンパ無かった！
赤身はボチボチ～。
蛸は相変わらずの旨さ。
目光もボチボチ～。
細魚も良かったかなあ～。
生トリはちょいと小さかったけど今年初～。
雲丹はいつものハダテでは無く違うモノでしたが水水しく美味しかった。
でも実はその後もう一度店に戻って巻物を二本頂いたのですが、
「ちょっと食べてみて」と出された雲丹巻の雲丹は若干エグミがありました。
話を聞くと最初に出してもらった上澄みの部分は良かったけど
残りの下の部分は微妙だったとのことでした。
こういうのを食べさせて頂くことも勉強になり面白いですなあ～。

あと舎利も今回はかなり良かったです。
固めではあったもののしっかりパラパラと解れる感じが良かった。

もったいないので皆が帰った後に残った日本酒を全員分集めて飲みました（笑）

次回はヒミツのちょい顔出しで行きたいと思います。
久しぶりに一人で伺って寿司を向き合いたくなった。
御馳走様でした・・・m(__)m

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【2012年1月】

珍しく同じ月に二回目。
社長あざーす！

今回は結構飲んだから途中からあやふやに・・・。
でもまあ前回と似たような感じやたと思います。

そんなかで旨かったのが平貝！
ぶっちゃけ今まで平貝を旨いと思ったことが無かった。
だって薄っぺらくてパサパサなんやも～ん。
でもここのはめっちゃ分厚くて周りだけ炙ってあるから
甘味が引き立って中も生で旨い～。
巻いてある海苔の風味も相まって最高～！

他も色々旨かったっす～御馳走様でした・・・m(__)m

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【2012年1月】

18時半から母ちゃんとヨシオさんと三人で。

【ツマミ】
・鮃
・鯖
・鰹
・鰤ヅケ
・鮟肝
・煮牡蠣
・煮蛸
・太刀魚
・白子の茶碗蒸し

【寿司】
・カワハギ
・スミイカ
・鮪
・ヅケ
・鯵
・煮鮑
・細魚
・金目鯛ヅケ
・小肌
・雲丹
・車海老
・穴子（塩）
・穴子（ツメ）
・玉
・干瓢巻き（1/3）


鰤ヅケは炙ると旨味がグッとくるよね。
太刀魚はちょっと水っぽさ感が無きにしも非ず。
白子の茶碗蒸しは２回目のせいか前回のがイケてる気がした。

鮪が良かった！程よい熟成感に円やかな酸味と香りが素晴らしかった。
雲丹はやっぱ「はだて」やね～。
穴子は超絶モノ！このトロットロ感ハンパない！
玉は前回よりもレアだった気がする。いつもくらいのがいいかも。


いつもだが今回は特に全体的なレベルが高かった！
ここに来てまだ少しずつレベルアップしている気がする。
雲丹は旨かったけど、でもまあそれは仕入れ次第。
仕事をしたものが旨いのは職人の技術と魂。
この店はこれだけのものが沢山の種類出て10500円というのが注目される。
確かに安いというのは重要だが、やはりそれは味あってのこと。
やっぱ単純に旨いなあ～って思うよな～。
「味」と「安さ」は対等ではない、「味」あってこその安さ。
ほんま凄い店やと思います。

ご馳走様でした・・・m(__)m

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【2011年11月】

21時半から二人で。

【ツマミ】
・鯛
・〆鯖
・鰹
・シシャモ焼き
・煮牡蠣
・煮蛸
・鮟肝
・カラスミ
・白子の茶碗蒸し

【寿司】
・細魚
・墨烏賊
・小肌
・甘海老
・赤身
・中トロ
・カワハギ
・ノドグロ炙り
・平貝
・鰤づけ
・車海老
・鮑
・ウニ
・穴子（塩）
・穴子（ツメ）
・玉

鮟肝は滑らかねっとり。
カラスミも良かったなあ～。
今度家で作ってみようかなあ～なんて（笑）
白子の茶碗蒸しは新作。
裏漉しされた白子の滑らかさと
茶碗蒸しの上品な出汁がとってもイイ！

鮪はちょっとまだ熟成が浅かった感があり
ちょっと鉄っぽさが強めやったが
小振りの鮪らしいからあれで良かったのだろうか。
イイ鮪とは言っていたので好みもあるやろうし
自分の勉強不足かもしれないし・・・難しい。
カワハギも鰤ヅケも良かった～。
ノドグロも脂がのっていて美味。
雲丹はいつもの「はだて」が手に入らなかったらしく
「木村」だったと思うが苦味と変な粘りっこさがあった。
穴子と玉は今回も文句無し。

今回はいつもよりツマミも寿司も満足感が高かった。
殆ど酒を飲まなかったのもあるが２人で25000円はスゴイ！

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【2011年10月】

今回は三人で訪問。
日曜の22時からだったので先客はカップルのみ。

【ツマミ】
・鮃
・真鯛
・鯖
・鰹
・煮蛸
・メヒカリ
・アンキモ
・煮鮑

【握り】

・小肌
・春子鯛
・鰯
・しんいか
・甘海老の昆布〆
・鯵
・赤身
・中トロ
・大トロ
・車海老
・イクラ小丼
・穴子（塩）
・穴子（タレ）
・雲丹
・玉

【飲み物】
・エビス小瓶×２
・冷酒×大６
・熱燗×１
・焼酎ロック×５
（３人で）

※順不同で抜けているモノもあるかも・・・。


白身系は旨味が薄くぼちぼち。
煮蛸がイイ感じに進化。
メヒカリはやや水分が抜け切れてない感じ。
アンキモは蒸さずに直接にているそうで、
濃厚な旨さと滑らかな舌触りが超絶モノ！

しんいかは柔らかくて甘い～。
ここの甘海老の昆布〆はほんま美味しいのう～。
で、今回一番驚いたのが大トロ。
北海道産の鮪だそうで赤身はイマイチやったけど
同じ鮪とは思えないくらいに良かった。
香りも良く脂のノリも強かったがだらけてなかった。
後は玉の二重奏も超絶モノやた！
春子や雲丹、穴子も良かったし寿司が全体的に良かった。

今回はいつもよりも舎利が大きめで
酢もいつもより若干控えめにしてあるらしい。
ガリは相変わらず美味しい。

会計は３人で47000円。
店もだいぶ落ち着いてきてイイ感じ。
３人になったことで新たな課題も出てくるだろうけど
コレを乗り越えて更なる高みを目指していって欲しいと思います。

御馳走様でした・・・m(__)m

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【2011年8月】

プレオープンに顔を出してから２ヶ月が経ってもうた・・・。
満を持しての訪問ですたい。
今回も珍しく二人で訪問。
かさばる阻止成功！(^_^)/~
やっぱ寿司は１～２人で食うもんだべ。


【ツマミ】
・鮃の昆布〆
・鯖
・甘海老の昆布〆
・鰹
・煮蛸
・太刀魚の焼物
・太刀魚の焼物（＋半分ずつ追加）
・秋刀魚の肝和え
・クラゲの雲丹和え
・煮鮑

【握り】
・アズキハタ
・春子鯛
・鰯
・しんいか
・金目鯛のヅケ
・赤身
・中トロ
・車海老
・穴子（塩）
・穴子（タレ）
・雲丹
・新子
・シラス手巻き
・鉄火巻き（半分ずつ）
・干瓢巻き（半分ずつ）
・玉×２

・甘海老の味噌汁

【飲み物】
・エビス小瓶×２
・冷酒×大２
・熱燗×７～８本

【その他】
・巻物や玉の持ち帰りを少々・・・


真子鰈がなかったようで鮃ぼちぼち。
甘海老の昆布〆好き。
太刀魚もこれからですが日本酒にはたまらない。
秋刀魚も刺身には今くらいの脂のノリがいいね。
肝の変な苦さも無くてこちらもお代わりしたかったくらい！
煮蛸も旨かった～。

烏賊も柔らかくて甘い。
まあ鮪は時期ちゃうから仕方なし。
はだての雲丹も申し分なし。
新子は今年初食！
もう大分大きくなってもうたが・・・。
穴子は旨いのう～。
穴子と玉は完全にこの店の看板になったと思います。
玉も相変わらず旨い。
でもこないだのは超絶杉やった！
違う部分を食べさせてもらったら最初より
火入れが緩やかで良かったので
部分によっても結構違うんやね。
日によっても違うかもやろうし。

鯵の握りも食ったような気がしないでもないが・・・。
二人で結構飲んだし追加もそこそこしたので最後のほうは記憶が曖昧（笑）
なので今回は15000円を大きく超えてしまいましたが、
コースは10500円らしいので飲み過ぎなければ15000円くらいでイケるでそ。

前回は広く感じた店内も今回は居心地良く感じた。
客が誰も居なかったし初めて見た違和感とかあったのかな。

17時半の開店と同時に伺いましたが
19時の予約が殆どやったのでゆっくり過ごせました。

とても美味しく、とても楽しかったです。
また伺います～ご馳走様でした・・・m(__)m

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【2011年6月】

ついにこの日がやって来た！
新店舗完成！＼(゜ロ＼)ココハドコ? (／ロ゜)／アタシハダアレ?

んで、正式オープンは15日からなんだけど、
ちょっとしたプレオープン的なものにお呼ばれ。

今回は阿佐ヶ谷駅南口から徒歩２～３分の距離で
住宅街のマンションの地下１Ｆ。
ん・・・？写真見てもらえれば分かるが、なんか高級店ぽくね？
お～何かスゲー！！(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

で・・・写真はここまで！！
新店舗では店内写真撮影厳禁になりましたので皆様御注意を！！！

お～！中も超広い～！
まっ、ご自身で確かめたほうが宜しいかと思うので、
当分は店内の詳細を控えさせて頂きますm(__)m

料理や予算などもイレギュラーやたので今回は割愛m(__)m

この店からまた色々な可能性が広がっていくと思うと超ドキドキ(-_-)zzz
今後も面白い店になってゆくこと間違いなし！