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昼の点数：4.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
料理人も料理も
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2023/01/31 更新
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この日は平日でしたが、ようやく予約が取れたので、オシゴトをチョッと調整して東銀座のうち山へ。
ランチはカウンター席のみで8卓。
ナカナカ予約が取れないのも良く分かります。
ランチは鯛茶漬け(1650円)の一択ですが、夜はナカナカ敷居も高いので有難いです。
カウンターの中では調理が始まっていて、そのライブを見ながら待ちます。
最初は若竹煮。
口の中に筍の香りが広がる上品な美味しさで、出汁が美味しいですね。
その出汁を飲み干してということで頂くと、飲み干さないとモッタイナイと思うような美味しさ。
次は胡麻豆腐を焼いたもの。
醤油を多めに掛けて頂くのがオススメとのことで、この醤油に甘みがあり、胡麻豆腐の香ばしさが引き立ちます。
山葵の爽やかな香りも感じて美味しいですね。
そして鯛茶漬け。
先ずは胡麻だれでそのまま頂き、その後で茶漬けにという流れとの事。
ご飯は鯛茶漬けのタイミングに合わせて炊き上げて蒸らしてあるそうで、目の前でお釜からお茶碗に。
そのご飯に鯛を乗せて頂きます。
弾力がある鯛の身が甘く、胡麻だれが美味しいです。
15年もののぬか床に漬けているというぬか漬けも美味しいですね。
鯛茶漬けにすると、更に美味しいです。
溶け出た胡麻だれがご飯に染み込こみ、鯛の旨味も感じてウマいです。
美味しくて、ついつい、ご飯を半膳お代わりして、少し胡麻だれを多めにしてまた鯛茶漬けにして頂きました。
胡麻だれが濃くなるとより一層美味しく感じます。
最後は胡麻プリンで、胡麻豆腐から始まっての胡麻シリーズ。
胡麻の香りが香る程良い甘さの上品なプリンです。
黒糖のカラメルの香りと甘さがアクセントで美味しいです。
料理だけではなく、途中の板長さんのトークも楽しく、エンターテイメントな時間でした。
是非また伺いたいです。
ごちそうさまでした。
詳しくはブログ
「食べたり、撮ったり、書いたり」へ。
https://tabetorukaku.com/