のーてんの寅＠汁麺人愛家族さんが投稿した魚々麺園（大阪/布施）の口コミ詳細 [食べログ]

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魚々麺園布施、小路（大阪メトロ）、俊徳道/ラーメン

3回

昼の点数：4.7
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2025/09 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

真鯛白湯そば　冷　¥1200

【魚々麺　園(大阪府東大阪市)】
’２１年３月リニューアルオープン
　　【布施丿貫】から屋号変更した行列が絶えない人気店
Date. '25.9.13
⁡

真鯛白湯そば　冷　¥1200
スープ　
　淡☆☆☆☆★濃
ムース状になった濃厚な鯛の旨味とコクのあるかえしを重ねる

麺　　　
　細☆☆★☆☆太
締められた事によるプリッとした口当たりと歯切れの良さが特徴的

‪トッピング‬　
・チャーシュー
しっとりとした口当たりで肉の旨味をタレしっかり旨味引き出す
・ベニーナ　・大葉　・玉ねぎ　・レモン

⁡
寅レポ　
臭みを一切感じさせない鯛の濃厚な旨味を凝縮させた甘味と塩味も乗るスープに、
つるりと滑る啜り心地と抜群の絡みで味わい放つ麺とのバランスも素晴らしく、
大葉や玉ねぎのアクセントも鯛を引き立てる役目を担う
絶品鯛ラーメンを頂きました★

寅の一言
主役の鯛を丁寧かつアグレッシブに主張させた素晴らしい1杯！

#魚々麺園 #布施丿貫
#鯛ラーメン #真鯛白湯そば
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✏️#らーめん #拉麺 #ラーメン #中華そば #つけ麺
‪#チャーシュー
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#らーめん寅ベル

のーてんの寅
他のラーメンも気になる方はコチラー麺
　@mypace_tiger
多数プラットホームでもラーメンを紹介
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　・livedoorBlog　・食べログ　・TikTok　・Instagram

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2025/09/15 更新

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2回目

2021/12 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

圧縮淡麗煮干しそば　¥850

【魚々麺　園(大阪府東大阪市)】
大阪・布施の駅前近くにある魚介系ラーメンを専門とした【布施丿貫】が’２１年３月に屋号を変えられ、
リニューアルオープンした行列が絶えない人気店。
date:21.11.27
⁡
圧縮淡麗煮干しそば　¥850
⁡
●スープ
《醤油ベース　魚》
淡☆☆★★☆濃
●麺
細★☆☆☆☆太
‪●トッピング‬
・チャーシュー(肩ロース)
肩ロース本来の味わいを活かした味付けから肉の旨味を丁寧に引き出している
・紫貝割れ大根　・バラ海苔　・玉ねぎ
●サイドメニュー
・紅ズワイガニの味噌っ玉　¥450
香ばしい【三河屋製麺】製の細麺に玉ねぎや紫貝割れ大根と魚粉にバラ海苔をトッピングして、
かに味噌の旨味をより際立てていく。
そのまま・和え麺・つけ麺のスタイルから最後はスープに落とし込んで多彩な味わいを楽しめる
⁡
●寅レポ
着丼と共に煮干しの香り高い湯気だけでもテンションが上がるスープは素材引き立てるコクのかえしに、
伊吹産白口・氷見産背黒・長崎産鯵・九十九里産平子・焼きアゴ等の煮干しを道産昆布と共に抽出した出汁を合わせ、
魚介特有の心地良い塩味の効いた透明度の割に淡麗ながらもまろやかで分厚い旨味が香ばしさと共に溢れ出します。
しなやかなコシのプリッと張る肌の【三河屋製麺】製の麺はつるりと滑る啜り心地でスープをしっかりと運び、
食欲を煽る煮干しの強い香りが鼻から抜けて、
ソフトに弾むモチッとした食感から麺の風味と味わいが広がっていく中でスープの香りと旨味も引き立ててそれぞれの香りと味わいを楽しめるバランスに纏めています。
ネガな要素を全く感じさせない苦味も旨味として取り込んで、
玉ねぎや海苔で甘味も加味され厚みも出てくるスープに合わせた麺が煮干しをより引き立てていく、
深みも備わった淡麗煮干しそばを頂きましたっ！！
⁡
魚々麺園 #煮干しそば #布施 #大阪ラーメン #大阪グルメ
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2021/12/09 更新

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1回目

2021/07 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

真鯛白湯そば　温　¥900

【魚々麺　園(大阪府東大阪市)】
【布施丿貫】が独立されて屋号を新たに’２１年３月にオープンした、
列が絶えない魚介ラーメン専門のお店。
date:21.7.16
⁡
真鯛白湯そば　温　¥900
⁡
●スープ
《魚ベース　醤油》
愛媛・宇和島産の真鯛から抽出した旨味を醤油ダレで纏めている
‪●麺
《細め　ストレート》
しなやかなコシと風味豊かな【三河屋製麺】製の麺
‪●トッピング‬
・チャーシュー(ロース)
しっとりとした口当たりであっさりとした肉の旨味を活かした丁寧な味付けに仕上げている
・チャーシュー(肩ロース)
低温調理された滑らかな口当たりで、
丁寧な味付けにより脂の甘みを帯びた自然な肉の旨味が広がる
《その他》
・大葉　・玉ねぎ　・スプラウト
⁡
●寅レポ
ミルキーな色合いでソフトにトロミの付いた飲み易いスープは重たさや臭みが一切なく、
ヒキを生む塩味を効かせたキレと味わいを引き立てるコクを備えたかえしがスッキリとした後口にさせ、
力強く主張する濃厚でいて脂の乗ったまろやかな鯛の旨味が飲む程に溢れ出します。
リフトさせるだけでスープをしっかりと絡めてくるプリッと張る肌の麺は、
軽やかな啜り心地から塩味の効いた旨味を取り込んで鯛の味わいと風味を引き立てながら、
パツリと入る歯切れから小麦の香ばしさと麺自体の味わいが広がり、
食べ進める程に馴染んで味わいに厚みが加わっていきます。
玉ねぎや大葉等が濃度を緩和させると共に爽やかさもプラスさせ、
風味や旨味に変化を付けながら鯛の個性を余す所無く際立たせます。
突き詰めてきたからこその素材の良さを最大限に活かした鯛白湯ラーメンを頂きましたっ！！
⁡
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2021/08/18 更新

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