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昼の点数：4.6
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 雰囲気-
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| 酒・ドリンク- ］
味玉中華そば ¥1400
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2024/08/10 更新
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【上方中華そば 丸嘉(大阪府大阪市北区)】
大阪・天六にあった【金彩】【KiniroAsterisk】の店主が
2坪4席の店舗で’２４年４月にオープンした話題のお店
Date. '24.8.6
味玉中華そば ¥1400
スープ
淡☆☆★☆☆濃
麺
細☆☆☆☆★太濃
トッピング
・チャーシュー
調理法と部位の異なるそれぞれの肉の旨味をタレで
バランス良く引き出している
・メンマ
柔らかい歯応えから出汁感溢れる味わいが溢れ出す
・味玉
甘味を強く効かせたタレにまろやかな黄身の旨味を
重ねている
・つくね
フワフワとした柔らかい解ける様な食感から凝縮された
肉の旨味が広がる
・ネギ ・小松菜 ・揚げネギ
寅レポ
クリアでふくよかな動物系の旨味にコクとキレのある
かえしを合わせて優しく油分で包み込み、
出汁感のある魚介で奥行きを出したスープに、
つるりと滑る啜り心地が生む喉越しの良い自家製麺が
抜群に絡んでモチッとした食感から味わいと風味が
力強く主張すると共にゆっくりと馴染んで纏まった
味わいへとシフトしていき、
彩り添えるのトッピングが食感と風味をプラスする
淡麗でいて奥深い中華そばを頂きました★
寅のつぶやき
スープ・麺・トッピングひとつひとつに拘りが伝わり、
食べ始めと終わりで味わいが変わっていく奥深さも
見逃せない絶品中華そばでした。
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