2回
2017/02 訪問
築地場内最強のお寿司屋 すし大
2017/02/28 更新
2016/02 訪問
築地最高の寿司 寿司大
うたた寝をしてて起きたら午前２時、、、、築地市場移転前にエクストリーム出社！場内一番人気 寿司大へいきましょう♪豊洲移転に伴って行けるのは今回が最後のチャンス。徒歩で築地へ向かい、２時５０分到着～２番手です。
場内市場に入ると既に築地市場は動き出しており凄い活気！！
この季節は冷えるんで防寒必須ですね～体はよかったが、手先・足先はもぉ感覚がなくなっていく～。
そんな感じで並んでると続々とお客さんがやってきて、開店の時間には数十人ものお客さんがおり、最初の１３人が一軍と呼ばれる最初に食事の出来るメンバーとなります。それ以降、二軍、三軍というような具合です。
４時過ぎには、お店の方がやってきて仕込みを開始、お客さんの並びの整理、人数などを手際よく行っていきます。外国のお客さんも非常に多いんですが、何語かは分かりませんが、スムーズに対応しておりちょっと感動もんですよ。
という訳で５時になり入店。
カウンター１３席で人が座ると後ろを通ることさえ、ままならないお店です。
机も醤油皿とお茶を置いたらいっぱいいっぱい、、、狭い。
これぞ築地のお寿司屋さんって感じです。
メニューは２種類のみで
にぎり寿司 ２，７００円
店長おまかせセット ４，０００円
もちろん、ここまで来たら店長おまかせセット！
お客さん全員これみたいですね。
こんだけ並んだらお金じゃないってことですよね。
１３人のお客さんに対して、３人の握り手でまわしていきます。
苦手なものを聞いたり、お茶など素晴らしい気遣い～この辺が人気店たる由縁なんでしょうね。
まずは寿司大の名物たまご焼き～あったかくネギが入ったあっさりした味です。
そして中とろスタート・・・煮きりしょうゆがぬってあり甘味が広がりとろける。
真鯛は程よい歯ごたえで噛めば旨みが。
あら汁はあったまる～。
金目鯛の昆布しめ、、良い仕事してあります、、、味がしっかり濃い。
バフンウニは甘くって濃厚です。
アジはとにかく新鮮で嫌な生臭さまったくなし～
ほっき貝はコリコリ食感
さわらは煮切り醤油で脂がしっかりのってます。
白エビは数匹がのっており、ぷりぷりで甘い。
巻物はネギトロ。こちらもしっかり脂がのってます、、きゅうりと明太子もほどよい辛味です。
なんとラストは自分の好きなネタをなんでも～素人ですが大とろが一番値打ちありそう～。めちゃめちゃ霜ふってます、、、最高♪
まだ食べたいのでかわはぎ追加、、あっさりした白身と濃厚な肝。
まぐろ赤身はスッキリしているが旨みしっかり。
あまりにうますぎて感動～過去最強のお寿司屋でしたよ。
早くに行けば２時間待ち。
オープンの時間に行けば４時間待ち。
終電で行くのがいいのかも！！
2016/02/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
また来れるとは思ってなかった築地場内最強のお寿司屋 すし大。
ひょんなことから早起きしてしまい午前3時に並ぶと前から15番目。
カウンター席は13席の為、残念ながら1軍を逃してしまいました、、、午前5時オープンでしたがお店に入れたのは午前6時と3時間待ち。
ここに来たら店長おまかせセット４，０００円を注文、とにかくお店の中は狭いので縮こまって待ちます。
まずはほかほかの玉子焼きから～築地らしくって程よく甘目の味付け、、そして冷えた体に良くしみるあら汁です。
最初は中トロから、、、煮切り醤油でいただくとしっかり脂がのっているが、嫌な生臭さはまったくなく、噛めば噛むほど旨みが広がってとろけてく。真鯛は程よい歯ごたえですっきりした味わい、金目鯛の昆布しめ味がしっかり濃い。ウニはパリパリの香ばしいノリと口に入れた時に濃厚で甘く臭みがまったくなし。アジは新鮮でプリプリ。
ほっき貝はコリコリ食感、さわらは煮切り醤油で脂がしっかりのってます。ネギトロ巻きもマグロの味とネギの相性が抜群。最後は好きな1品を握ってもらえるってことでオススメされた白子を注文～濃厚で旨みが広がりました。
さすが、、、間違えないお寿司です。職人さんもいろいろ話しかけてくれて楽しませてくれます。
豊洲の改装も終わっているようで、いつでも移転できるとのこと。
もぉ、今度来る頃は豊洲かな？！
住所 東京都中央区築地5-2-1 築地市場 6号館
営業時間 [月・火・木～土]5:00～14:00
[水曜日]5:00～14時閉店
定休日 日曜・祝日・不定休（築地市場に準ずる・水曜日）