7回
2023/10 訪問
自家製麺エナミタロー
牛骨白湯ラーメン
牛骨白湯ラーメン
キムチ
低温調理牛タンネギ塩ご飯
ミッキーのような牛タン
レモンで
2023/10/30 更新
2023/10 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
ペイントクレイジー塩ミルクラーメン
福島市
#あづまライブ2023
#催事
#イベント限定
#ペイントクレイジー塩ミルクラーメン
ペイントクレイジー塩ミルクラーメンカレー味
ペイントクレイジー塩ミルクラーメンカレー味
平打ち麺
2023/10/14 更新
2020/01 訪問
2022/06/02 更新
2019/10 訪問
醤油の純鶏そば。
玉子かけごはん。
2022/06/02 更新
2017/09 訪問
醤油の純鶏そば。
まず、醤油の純鶏そばを食べて…
いや～
参ったm(__)m
これで無化調よ。
スープは鶏だけよ。
醤油のみよ。
ラーメンウォーカー福島県版トップ。
まぁ…雑誌の選考や能書きは指標にはなっても正確ではない(笑)僕は、ラーメン本ではないが雑誌がどう作られるのかの基本的なからくりを知っているので、そんな事をまともに鵜呑みにするほどおめでたくはないが、うろたさんがトップは、文句のつけようがない。
細かい事は必要ないよね～。食べればわかるはず。
スープの味わい、温度、油の使い方、自家製麺の食感。
好みはあると思うが、この方向性のラーメンが好きな方は、ドンピシャにはまる味わいですね～d(⌒ー⌒)!
トッピングにも秘密があるのは見ればわかるとおり。
のみ。で作られたものを補う工夫が見て取れる。
さすがよね～(^o^)
浮き油が多いので、よく油っぽいのが好きじゃなく旨くない。という話をたまに聞くのだが、本当に油が嫌なのか？と思うとそうではなく、ラードギトギトみたいなのは平気。という頓珍漢な人もいるのでなんとも言えないが、(何が苦手なのかはわかるがあえて書かない)濃い薄いが化学調味料その物の効力だけに反応している率が高い。
まぁ、それも間違いではないのだが、無化調に慣れた方が間違いないと思う。
実際、うろたさんのすべてのラーメンが美味しいとは僕も思わない。
コワゴワは苦手だ…(^o^;)
たまたまだったのかもしれないけどね。
醤油の魚そばは、食べなれているせいか、弟子の桑原さんの方が美味しいように感じる。それは慣れの問題なんだろうけど。
5種の貝だし、醤油の純鶏そば、素晴らしいラーメンですね～d(⌒ー⌒)!
えなみのつけ麺食べたくなった(笑)
ごちそうさまでした。
醤油の純鶏ソバ。
麺。リフト(^-^)/
スープ。リフト(^-^)/
チャーシュー。リフト(^-^)/
ロースチャーシュー。リフト(^-^)/
炙り穂先メンマ。リフト(^-^)/
チャーシュー。リフト(^-^)/
チャーシュー。リフト(^-^)/
メニュー。
外観。
2017/11/05 更新
2017/08 訪問
５種の貝だしソバ(^-^)
連れラー友と、うろたさんに(^-^)
今回こそは‼️
５種の貝だしソバを食べよう。ということで、訪問。
連れラー友は新メニュー？の醤油の純鶏ソバ狙い。
それも良さげだ…
と、またブレては、いつの事になってしまうかわからんので(笑)貝だしソバを。
ものがものだけに、売り切れる時もありある時に食べておかないとね(^-^)
開店時間ちょっと越えたぐらいに訪問して、雨も降っていたし、そんな混んでないだろう…
なんて考えはひじょ～に甘かった…(^o^;)
店内満席、既に10人ぐらい待ちが出てる…
雨も降っていたので、ちょっと挫けそうになったが、かくごを決めて並ぶ。
と…
どうせ来たんだから…
醤油の魚ソバも追加注文(笑)
５種の貝だしソバは、フレーバーが選べる。
燻製油とシソ油のどちらかから選べ、燻製油にしてみた。
５種の貝だしソバ
さすがに、美味しいね～
５種の貝がどういった効能があるのかわからないけど、おおよそラーメンという味わいに感じないのは無化調だからなのかも知れない。
そこでフレーバーオイルを使うのだろうけど、燻製油が強い為に、貝出汁が少しスポイル気味になっている感じがする。シソ油の方が僕は好みだったかもしれないですね(^-^)
とはいっても麺の仕上がりなどは、さすがにうろたさんだなぁ…
って感じでした(^o^)
醤油の魚ソバ
これもうろたさんでは初めて食べるのだけど、特に驚きはなかった。
何故かと言えば、似てる味を食べたことがあったからだ。
似てて当たり前なんだが、乗ってるトッピングなどの違いはあっても、スープの味わいは似てる。
おもしろいもんだなぁ…
としみじみ楽しめた(^-^)
連れラー友の純鶏ソバのスープをちょっといただいたのだが…
これが美味い‼️
次に来た時は、醤油の純鶏ソバだね♪ヽ(´▽｀)/
ごちそうさまでした。
五種の貝だしソバ。燻製脂。
麺。リフト(^-^)/
スープ。リフト(^-^)/
低温調理チャーシュー。リフト(^-^)/
穂先メンマ。リフト(^-^)/
鶏肉。リフト(^-^)/
醤油の魚ソバ。
麺。リフト(^-^)/
スープ。リフト(^-^)/
チャーシュー。リフト(^-^)/
チャーシュー。リフト(^-^)/
メンマ。リフト(^-^)/
味玉。リフト(^-^)/
醤油の純鶏ソバ。
わさびご飯。
外観。
メニュー。
2017/09/26 更新
2016/10 訪問
自家製麺うろた。
今日こそは、貝出汁ラーメンを‼
と、仕事の前にお店の前を通ったら、３人ぐらいしか並んでない～(^o^)
さっさと車を停めて、お店へ。
店員さんからメニューをもらい、その時に…
：今日からの新メニューもありますので～。
マジか‼
黒板を見たら、ゴワゴワ 麺固い麺多い煮干し。
というラーメン(^_^;)
否定系から入る(笑)ネーミング。
麺の感じは大方想像できるのだけど、煮干し出汁‼
ということで、毎回食べれなかった、貝出汁もあったのだけど、新メニューのゴワゴワを(^-^)
希望で味変トッピングを紅しょうがか、にんにくから選べる。
これから仕事なので、紅しょうがで…
TKGも一緒にね。
気になったのが、背脂増しOKと。
背脂？
三条系なのか？
提供されたラーメンは…
すげー量の玉葱‼と、思ったらよく見たら背脂だった(^o^;)
バラロールチャーシューも目立ち、油膜が厚いのは、いつもながらの作り。
この浮き油が熱々～(^o^)
対して、スープ自体は、それほど熱くない。
感覚として熱々を演出するのだが、本当にスープまでガッツリ熱かったら、良質な醤油を使えば使うほど、香りと味わいが変質してしまう。
郡山の春木屋なんかもその手法。
それをスープが熱々～とか言うのとは、物理的にも科学的にも違うものだ。
麺は、告知通り、早上げの手揉み中太ゴワゴワ麺(笑)
これは完全に狙っていますね～(^-^)
たしかに量も多い。
煮干しの味。というのは、油のせいなのか強烈には感じなく、香ばしい焼き煮干しの香りがする。
かえし、醤油ダレは浮き油、中太麺、背脂を意識してか、かなり濃いめ。
好みとしては、ちょっとしょっぱいかな…。
スープそのものの味は？と思って油を避けようとしても、浮き油と背脂が入ってくる(^_^;)
なので、しょっぱいだけで、イマイチよくわからんかった…。
ロールチャーシューは、若干の豚の匂いの残ったもので、味付けは、悪くない。
背脂は臭みなく、良いのだけど、常温のせいなのか、美味しさを演出するような感じではない…
まぁ、これが熱かったら、浮き油と共に大変なことになると思うけどね…。
いつもの穂先メンマ。
これは狙ったのだろうけど、スコッチ？お酒のフレーバーが飛び切れてなく、香りじゃなくて、味その物も、残った感じ。
これは好みが別れるだろう。
別トッピングは紅しょうがにしたけど、想像するに、絶対にんにくの方が合うと思う。
全体性としてはおもしろいラーメンだけど、ちょっと気負い過ぎたかな？
そんな印象の新メニューですね(^-^)
TKGの低温チャーシューも美味しく、出汁醤油も美味しいね～d(⌒ー⌒)!
提供もお洒落。
こんどこそ、貝出汁ラーメンを食べよ～♪ヽ(´▽｀)/
ごちそうさまでした。
軽くって訳ではないけど、夜ご飯的にうろたさんへ。
あまりにも有名になってしまった、五種類の貝だしそばを食べに～とか思ったら、なんと‼
一歩手前で売り切れ～(^o^;)
それは仕方ないことなので、塩魚汁(しょっつる)そばを。
今日は、夜だったけどやはり並んでいた。
その時にオーダーは終わっていたので、早めに提供。
提供されたときの香りは、しょっつるというより、からすみの香りが支配する感じ。
食べてみると、最初はやはりからすみが味を支配する。
見た目はそんなんでもないけど、けっこうかかってる。
とはいえ、浮き油の使い方は上手よね～(^-^)
塩魚汁の旨味も充分に出ているし、自家製麺の麺も変わらず相性が良い。
低温調理チャーシューは、少しトーンダウンした感はあるけど、熱による色の変化を防ぐためのスープに沈んでるものは、炙りのブロックチャーシューになった。
三つ葉の香りも良く、葱とのマッチングも良いですね～(^-^)
メンマは穂先と通常のものと2種。
さすがよね～というクオリティ。
貝だしを食べるのはいつになるだろう…？
ごちそうさまでした。
3店舗めのお店。
自家製麺うろた
漸く食べれる事ができました～♪ヽ(´▽｀)/
カフェのような外観。
13時過ぎではあるけど、外にも待ちが出ている盛況振り(^-^)
新店なので、このぐらいで済んでるんだろう。
メニューを見ながら外で待ち。
写真入りのメニューで、説明も明確。
素材もかなりの拘りようで、見た目にも、所謂、ラーメンではあるけど、内容的には、もう料理という領域のものですね。
店内へ案内されると、店内もカフェのような作り。
今までのラーメン屋という雰囲気は皆無。
しばらくして、カウンターに案内。
一枚板のカウンター。
前はタイルでまるでイタリアンのような造り。
カウンターの上の天上は、和のテイスト。
この辺の遊び心はおもしろいね(^-^)
オペレーションは、さすがに素晴らしい。
席に着くと、然程待つこともなく、提供される。
醤油の鶏そば
￥750円
香りもよく、別仕込みであろう、澄んだ浮き油の層が下の濃いめな色のベース鶏、豚醤油スープを阻害することはない美しさ。
ドルチェポルコ豚の低温調理チャーシューは、鶏肉の上に乗せられて、油、スープの熱での色変わりを防ぐ気の使い方。
通常のメンマに、穂先メンマ。
マイクロトマト。
多めな浮き油なので、刻み葱、玉葱も添えられる。
見た目の気遣いも、もう、懐古ラーメンの出る幕はない‼というぐらいの仕上がり(^-^)
食感の良いストレート細麺は、流石、自家製麺という作りで、灌水も強くなく、醤油の香りの持ち上げも良く、鶏の旨味も充分に美味しくいただけますね～d(⌒ー⌒)!
生醤油は、それほど多くはブレンドされてない感じの温度ですね～(^-^)
油とスープの温度差をほとんど感じない、醤油を殺さない温度。
しかし、油の使い方が上手いね～(^o^)
低温調理チャーシューは、薄めのカットで、味付けはスープが濃いめなので、薄めの味付け。
スープ単体でいただく時は、刻み葱、玉葱が良い仕事をしてますね～d(⌒ー⌒)!
驚くべきは、無化調とのことだけど、味がストレートに来、温度により変わらない。
スープが鶏、カエシに豚エキスなので、そうなんだろうね。
しかし、ここまで手の込んだものが、￥750円というのは、かなり思いきった値段設定ですね～(^-^)
他のメニューを食べるのが楽しみな新店さんです♪ヽ(´▽｀)/
ごちそうさまでした。
ゴワゴワ 麺固い麺多い煮干し。
別トッピングの紅しょうが。
麺。リフト(^-^)/
メンマ。リフト(^-^)/
背脂。リフト(^-^)/
TKG
玉子かけて…。
低温調理チャーシューと一緒に。リフト(^-^)/
本日からの新メニュー‼
外観。
しよっつるそば。
塩魚汁そば。あっぷ。
麺。リフト(^-^)/
スープ。リフト(^-^)/
低温調理チャーシュー。リフト(^-^)/
穂先メンマ。リフト(^-^)/
葱。リフト(^-^)/
炙りチャーシュー。リフト(^-^)/
メンマ。リフト(^-^)/
外観。
メニュー。
醤油の鶏そば。
麺。リフト(^-^)/
スープ。リフト(^-^)/
低温調理チャーシュー。あっぷ。
刻み葱、玉葱。あっぷ。
低温調理チャーシュー。リフト(^-^)/
鶏肉。リフト(^-^)/
鶏肉。リフト(^-^)/
メンマ。リフト(^-^)/
穂先メンマ。リフト(^-^)/
外観。
入り口。
看板。
３店舗め。
カフェのような店内。
一枚板のカウンター。
店内。
新メニュー。
メニュー。
メニュー。
メニュー。
メニュー。
メニュー。
メニュー。
メニュー。
カウンター上の天上は、和。
2016/11/06 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
福島市
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