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インスタ時代の核心をつくクリエイティブなレストラン
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2017/12/01 更新
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The Hawaii's Best Restaurants
エイ出版より
ノスタルジックで居心地のよい空間に
エンターテイメント性も高い
色彩豊かなフード＆ドリンクメニュー。
思わずSNSにアップしたくなる
時代感ある一軒がこちら！
ここ数年、旅行者の情報収集はガイドブックや雑誌よりも、インスタグラムなど気楽でライブ感のあるメディアが主流となってきている。僕も新店情報は『Yelp』やWEBのローカルニュースから得ることが多いが、飲食店にとってインスタ映えする料理や店内装飾という要素は今後さらに重要度が高くなる……という確信を持っている。そしてそんな時代に、上手い演出を伴って人気を博しているのが、ワイキキに登場したエスニック・レストラン『アガリコ』だ。
バリのコテージをイメージしてエスニック調に作り込んだ店内で、まず目に飛び込んでくるのは天井から無数に吊るされたカラフルなベネチア製ランプ。さらにスタッフ総出で作ったというビンテージ感のあるテーブルなど、店のどのコーナーを切り取っても写真映えするよう考えて作られている。もちろんおしゃれなだけじゃなく、居心地も抜群だ。
この店のオーナーとは、ときどき一緒に旅をしたりもする仲だが、自身が料理人として腕を振るったり、アジアやヨーロッパを中心に世界中を食べ歩いて回ったり、とにかく食への探究心が深い人物。そんな彼の飲食店へのこだわりや斬新なアイデアが随所に組み込まれ、反映されているのがこの『アガリコ』なのだが、内装はもちろん、料理の味付けやプレゼンテーション、メニューのネーミングまで、さすがオリジナリティあふれる逸品がそろっている。
この店をインスタグラムで検索すると、最もユーザーからのアップ数が多いメニューがシェイブアイス・フォー。ベトナム料理のフォーのスープをかき氷状にしてレインボーに色付け。レインボーシェイブアイスをオマージュした見た目勝負のメニューかと思いきや、味もいい。喉越しと食感にこだわって選んだという太麺に、邪道のようだが意外なほど相性のいいメンマはオーナーのこだわりというから、やはり彼のセンスには唸らされる。次にアップ数が多いのは、スタッフが目の前で専用のすり鉢に食材を投入して砕くパフォー
マンスでエンターテイメント性も持たせている、タイの伝統的なメニュー・ソムタム。目の前で潰すのはパフォーマンスのためだけではなく、食べる直前に手を加えることで新鮮な食感や香りも倍増するという利点もある。このパパイヤサラダは、ぜひ食べてみてほしいメニューの一つだ。
さらにオリジナル・ソースで和えたポケやポテトサラダ、スパイスにこだわった唐揚げが盛られた「オリエンタル・タパス5種盛り合わせ」もおすすめ。旅好きな彼の意思を反映してか、ベトナム、タイ、インドネシア、韓国、中国など、アジア料理のいいとこどりをしたメニューがひと通りそろっている。
「オープンしたばかりなので一つひとつテーブルをまわって、来ていただいたお客様の声を大切に聞かせていただき、接客や味付けなどさまざまな面で反映できるように意識しています」
と語るのは、こちらも飲食業経験豊富なGMのエディ（という名の日本人だが）。やはりSNSの投稿を見て訪れるお客が一番多いというが、そのお客にきちんとリピーターになってもらうための姿勢は、店全体からも伝わってくる。
日本人経営ならではの丁寧な接客や誠実な姿勢は、もちろん世界に誇っていいレベル。そこにセンス豊かなオーナーが時代を踏まえた斬新で面白いメニューをつくり、インテリアや店の雰囲気まで気を抜かないというのが、この『アガリコ』。知り合いだからというひいき目なしに、今ハワイでおすすめしたい、間違いのない一軒なのだ。