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とても有名なお店できてみたかったんです。
お店は、古民家。
玄関で靴を脱いで上がります。
和室にテーブルと椅子があります。
和の中に洋が入り、落ち着いた雰囲気。
お料理は様々なジャンルのテイストが入ったイノベーティブ系フレンチ(^^;;
一皿、一皿の丁寧な説明があります。
お口取り
敦賀湾イサキ、キュウリのタルト。
一口サイズのタパスです。
イサキの塩っけがバッチリ決まってます。きゅうり、梅の味が絶妙なバランス。
前菜1
三河産ハモと北海道の蓴菜のトマトのコンソメ仕立て
ハモは皮目だけ炙られています。
皮が黄金色に光ってるハモは上質な証拠とか。
先日お寿司屋さんで食べたハモとは全然違った味わいです。
プルプルっとした粒選りの蓴菜。
コンソメは透明なのにちゃんとトマトの味と酸味があります。
パンは三種。オリーブのフォカッチャ、フランスパン、ミルクのみで練ったパンが出てきました。それぞれのお料理に合わせてあるよう(^^)
一つ一つが全く違う味。
前菜2
アッシュパルマンティエ ポルチーニ茸とクレソン。
肉々しいハンバーグの様。初めて食べた料理です。ポルチーニは傘の部分。マッシュポテトも添えてありました。クレソンの爽やかな香りがお肉と調和してます(^^)
ここで有機野菜のサラダが出てきました。温かいものと冷たいものが一つのお皿に。野菜の持ち味を活かした様々な調理法で加工されてます。添えの温泉卵と合わせながら頂くと円やかな味わいに。散らしてあるカチュカバロのコクとパンチェッタの風味も良いアクセント。
そしてメイン(^^)
フランス産ルーアン鴨のロティ そのジュ 春日村の山葵
鴨って大好き！なので出てきて嬉しい(*^^*)
皮はパリッとしているのにお肉はジューシー。
一緒に行った方が火入れが素晴らしい！と絶賛してました(^^)
ソースは二種類。このソースが絶品なんです！
お肉の味を邪魔しないとても良く合ったソース。
最後にスープ
美濃古地鶏のアッサリ系。胡椒がピリっと効いてます。ちょっとトロッとした舌触り。卵が入っているのかな？ 美味しい
デザート
桃のスープにバニラアイス。
桃は何も加えず、先ほどミキサーで潰したばかりだそう。
とてもフルーティ。
バニラアイスが桃のスープを引き立たせます。
最後にコーヒーか、紅茶かハーブティー。
ハーブティーにしました。
ミントなど夏らしいハーブのお茶。
爽やかで深みがあります。
ハーブティーまでちゃんと美味しい。
帰り、シェフがキッチンから出てきてお見送り。
若いシェフでしたが何度も深々と頭を下げてくれたのが印象的(*^^*) お店を出てからも私達の方を見てお辞儀してくれてました。今後が楽しみ。素敵なお店と出逢うことができました。