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十四代上級キュベそろい踏み
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品評会仕様南部美人
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田酒
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ワイン酵母仕込みの鳳凰美田
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ウニと車エビの出汁ゼリー寄せ
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鯛の炙り
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とげくり蟹
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ぼたん（富山）海老
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イクラとトロの鋤き身
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トリガイ
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自家製カニみそ
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鬼！海老
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真河豚のにぎりキャビアのせ
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アワビ と歯
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アワビの肝
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黄金蟹にぎり
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トロと芽ネギロール
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黄金がに！
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大毛蟹にぎり
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あおりいか
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うに
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穴子
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とげくりがにの椀
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Ｈ25.6 初訪問
いやいやいや、ついにやってまいりました、寿司栄オフ会。
この機会に行かない手はないです。
初めて千葉駅に降り立ちました。
千葉駅からぴゅーっとタクシー。
本当に住宅街にポツンとあるお店なんですね。
こんな感じの外観の店ならいくらでもある。まだ隠れた名店があるのかもしれないな・・・
さて、カウンターにて。
やはりカウンターというのは一つ一つ料理の裏を知ることができたり、大将との会話を楽しんだり、またそれらが料理の旨味を
脳内で何倍にも増幅させてくれるという魅力がある。
和食はもちろん、フレンチやイタリアンでもカウンターのある店が好きだ。
さて、皆さんの両目が『酒』となっとる(笑)
てことで、のっけからお勧めの日本酒を出してもらう。もちろん大将の頭の中では料理と日本酒と、ストーリーが出来ているようだ。
田酒 特別純米
田酒 純米大吟醸 斗壜取 いやこれは絶品
善知鳥(うとう) 大吟醸
に合わせて、ウニと車エビとオクラの出汁ゼリー寄せ、関鯛の炙り、トゲクリガニを頂く。
フレンチでも出てきそうな見栄えの出汁寄せは、なんと卵の殻のなかで固めたもの。すごい仕事だぁ。
関鯛の炙り。
なんじゃこりゃ、めっちゃ旨い。
トゲクリガニ。
毛ガニに似た類似種の一種らしい。というか毛ガニはトゲクリガニ科のようだ。
こちらの身もかなり旨い。そのうえ毛ガニはメスの捕獲は禁止なので内子はそう言われると初めてだ。すだちが妙に合う。
さぁ次。
南部美人 純米吟醸 無濾過 斗瓶囲い雫酒 限定品 愛山米
南部美人 純米吟醸 無濾過 斗瓶囲い雫酒 限定品 山田錦
鳳凰美田 ワイン酵母
富山（ボタン）海老、鬼海老といただく。
その際つけた海老の内子、ミソ入りの醤油がこれまた絶品で…
塩抜き塩イクラの醤油漬け、トロの鋤き身、芽ネギのご飯→これ３個くらいいきたくなる。
蒸しアワビとアワビの肝
やっぱアワビは火が入ってた方がいいね！
鬼海老焼き
バリバリ尻尾まで♪でも頭は固いよ♪中のミソがほっくりして旨し。
真河豚の白子の握りキャビアのせ
不味いわけがないっしょ。
十四代 七垂二十貫 純米大吟醸 愛山
十四代 七垂二十貫 大吟醸 双虹
十四代 中取り大吟醸
さぁメインの十四代！こんなの揃って二度と見れなそう。
トロと芽ネギロール
黄金蟹の握り
大毛蟹の握り
黄金蟹はズワイと紅ズワイのハーフ。ズワイ漁の時は1/20000、紅ズワイ漁の時は1/4000くらいの割合らしい。
とりあえず激レア蟹。すげぇ
こんなの食っちゃっていいの？？
ひゃーーうめぇ。
うめぇしか出てこない自分を恨むね。しかもだいぶ酔ったしね。
ごめん、大毛蟹がちょっと霞むよね。
このあとあおりいかの握りやうに、卵焼きも頂いたな。
たぶん十四代 七垂二十貫 龍月も飲んだような…
トゲクリガニのお椀で夢の完結。
このお椀、そーとー気に入りましたよ。甲殻類の出汁ってなんでこんなに旨いんでしょう。
あーまだまだ大将の話を聞きながら飲み食いしたいぜ。
素晴らしい仲間（といっても完全に下っ端）と最高の日本酒、最高の寿司で文句なし！
そのうえ安すぎる。
でも初訪で☆５は…と思い次回にとっておこう。季節を変えて伺いたい。
最後に、ご一緒させていただきました皆様に深く御礼申し上げ、夢の国への序章となる『夢の寿司の巻』レビューを終了いたします。
ありがとうございました！！