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夜の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
個々のインパクトよりトータルの完成度の高さが素晴らしい
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味玉塩らーめん
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2013/08/02 更新
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Ｈ25.7 初訪問
マイレビュアーさんがなかなかの高評価なので行ってみました。
土曜定休の店って初めてかもしれない…
入谷駅から徒歩１分くらい。近い！
5時45分ころ行ったらポールポジションをゲットできました。
煮干狂會なる煮干しスープの店の會員でもあるこのお店。
入店すると煮干しの香りが立ち込めておりました。
醤油は皆さん伊藤に似ていると書かれておりますね。
浅草で頂きましたが、確かにあそこの煮干し使いも相当なもんでした。
塩は昔限定だったらしいのですが、今はレギュラー。
味玉塩そばを頂くことに。
カウンターのみ。水はセルフ（浄水器に取りに行くスタイル）です。
この日は店主一人営業でした。
目の前の鍋でグラグラスープが煮えたぎってます。
ほどなくして到着。
しっかり確認はしませんでしたが、1ロット2杯ですかね？
おー、きれいな見た目やね。
低温チャーシューの赤と、長ーい穂先メンマが素晴らしい！
おっと、今日穂先メンマ2回目だ。
さて、まずスープをいくと…んーマイルドな煮干しスープ。
ベースの動物系はコクを出す程度の最小限って感じ。鶏なんですか？
でもニボニボし過ぎないこのバランス感が良いですね。
やや塩のトゲ感が気になりましたが、食べ進むほどにグイグイ飲ませるスープで、もちろん完飲。
麺はパツパツの硬めつるつる麺
コレがまたスープに合うー。
やはりこのスープと麺の合わせ方が伊藤に似ているんでしょうね。
んでもって具が秀逸。
低温調理チャーシュー。これももうそれほど新鮮味を感じなくなりましたが、ここのはかなり良かった。
厚切りにすればフレンチのメインを張れるんじゃないかと思うほど。それは言い過ぎ。
豚が良いのかな？脂身が旨かった。
市川の菜のも良かったな。あそこの店主はフレンチ出身だし。
穂先メンマも旨いし、タマネギも意外と良い。
ただ、味玉がちょっと濃すぎた。醤油には合うかもしれないが。
トータルの完成度はなかなかなものでした。醤油も食べてみたい。
チャーシューの旨さ分評価を細かくプラスしてみた。
つけ麺はどうなんだろう。