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千葉県鹿肉のパイ包み焼き、赤ワインのソース
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愛媛県真鯛のソテー、ほうれん草、エシャロット、ハーブのソース
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白トリュフのタヤリン
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佐賀県みつせ鶏、トマトとミントやエストラゴンのソースon the大根・蕪
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オマール海老のボイル、アメリケーヌ的ソース
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ズッキーニ、たまねぎ、にんじんのパン
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冷前菜 ズワイガニの上にパプリカ・アスパラのムース、キャビア載せ
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洋梨のコンポート
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たーくさんかけてねーっ
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白トリュフのお出まし
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村名とはいえ05のジュブシャンはもう売って無いわ
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シャンベルタン。。こいつは絶句。
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ラモネのシャサーニュ・モンラッシェ
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ロワイエで乾杯！
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H26.11 初訪問
こんな自分を連れまわしてくれる皆様にまず感謝。
おかげさまでラーメンレビュアーにならないで居られます！
自分じゃなかなか行かないハイソな（こんな事言ってる時点でダメですね…）イタリアン。
あの名店の支配人がコチラに新規にOPENされたとあって,、午前中の仕事も上の空。期待が膨らみます。
前の店も未訪でしたが、うわさに聞く限りではそれはそれは。。。
このたびオフ会に誘っていただきました（^０^）/
やったー！
皆様と千葉駅からタクシー
ほほう、この方が伝説の支配人ですか。なるほど。
で、シェフ。若い！！でもあの支配人が選ぶシェフなんですから、実力拝見です。
ロワイエの泡でかんぱーい！
ちなみにコチラ幹事様、というか幹事長さまにご馳走になりました☆
適度な熟成感が感じられて旨し。
さぁお料理
正直ちゃんとメモったわけではないのでいい加減なネーミングでごめんなさい。
ナイフやフォークはサンボネのハートモチーフのでかわいいですね。さてまずは…
・ズワイガニの上にパプリカ・アスパラのムース、キャビア載せ
導入にはもってこいのアッサリしつつ濃厚な感じ
シャンパーニュに合いますなぁ
・ズッキーニ、たまねぎ、にんじんのパン
このあとのオマール海老のソースをつけるともう…
・オマール海老のボイル、アメリケーヌ的ソース
あんまりね、オマール海老っていい印象なかったんですよね、いままで。
でもこいつぁ旨いやー
ソースも殻のダシを使って…と言ってたのでアメリケーヌソースてことでいいのかな？
コッテリ濃厚ですんごい美味しいっ
言葉が出ないねー
シャサーニュモンラッシェの登場。まじか。
うぁー
もっとミネラルバリバリかと思ったら、超柔らかくてマイルドでバターっぽくて
濃厚な料理でも全然いけるね！
・佐賀県みつせ鶏、トマトとミントやエストラゴンのソースon the大根・蕪
シェフ、ハーブ使いがいいですね。
前のオマール海老もそうでした。
またこーゆー野菜使いも千葉っぽくて好き
シャンベルタン01
これはやばい。
ブルゴーニュの真髄やー。
料理と、というのもいいけどこれだけでイケる
・白トリュフのタヤリン
これがこの日のメインって言ってもいい。
たぶんね、はじめて頂くと思う。白とりゅふ。
すっごい香りっすね。この香り、何に表現すればいいのか。
食欲が沸く、のとちょっと違う。でもかぐわしいこの何！これすげぇ！
黒が霞むね、ほんと。やべー。
語彙無すぎて自分の教養のなさを露呈。
卵たっぷりのパスタ、タヤリンとの相性ばっちり
・愛媛県真鯛のソテー、ほうれん草、エシャロット、ハーブのソース
これは結構普通かなぁ。
もちろん美味しいけど。
ジュブレイシャンベルタン05
村名ながら05ってもう入んないよねぇ。
もっと若いかと思ったら、いい具合に酸が抜けてきて、
複雑さと深みと果実味のバランスがちょうど良く
・千葉県鹿肉のパイ包み焼き、赤ワインのソース
先日ル・クールで頂いたやつより断然ジューシー。
すっげぇ旨いねこの鹿。
切った後の画像を忘れた。
他のジビエも頂きたいなぁ
・洋梨のコンポート
結構酔ってて明確に覚えて無いかも…
コーヒーとお菓子食べて終了。
いやー、料理はもちろんだけど、トータルの満足感・充実感が素晴らしい
いい時間をすごした、と思える。
やっぱりサービスって店の魅力をかなり左右するんだなぁとつくづく思った。
そーゆー店を近所ではあんまし知らない。
天廣堂の野島さんもユーモアあっていいけど。
ご一緒させていただきました皆様。支配人。シェフ。
楽しい空間を共有させていただきましてありがとうございました！！
あのオフ会第一弾がこんなレビューですんません！