3回
2023/02 訪問
年に一度の鷹匠詣
2023/03/03 更新
2017/03 訪問
心臓旨し
訪問は何回目かな？10回は行ってないか？
基本的に出るものは一緒だと思って良いのですが、
部位に寄っては、出るとき、出ない時も。
たとえばササミ、たとえばハツ。
鴨１匹からハツは１個。
６人で食べるなら、少なくとも３つは必要。
他のお客には回らない希少部位って事。
前回はササミ、今回はハツが食べられました。
持ち込みワインも最高。
やはりこちらは旨い。
2017/03/09 更新
2012/02 訪問
ぐは〜、今まで食べたた鴨は何だったんだ？
やっと伺う事ができたお店がココ、鷹匠壽。
数年前から、話を伺っていてやっと訪問できました！
お店にお酒もあるようですが、ワイン、シャンパーニュは基本持ち込み。
シャンパーニュを３本、赤を２本持ち込みました。
シャンパーニュで乾杯。で、料理をつまむ。
本番の肉の前に、結構な量多く食事が出ます。
で、最も印象に残ったのは、200年もの？300年もの？
刀と同じ素材の硯みたいな鉄板で焼いてもらう鴨肉。
本当に柔らかいし、臭みも全くない。
個別についてくれるお店の人の焼きがちょうど良いのは当然で、
圧倒的に素材が旨いんだと改めて感心。
フレンチやイタリアンで出されているのは、何なんだろう？
うーん、他の方も書いてましたが、他のお店では食べられないかも・・・。
知ってしまった不幸かも〜。
再訪したい！がタイミングがあうのを願うしか無いな〜。
いずれにしても、おいしかったです〜。
2012/02/10 更新
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今年もことぶきさんに訪問。やはり美味い。
部位的にササミも美味いが、あえて薫香をつける焼き方が美味い。
今シーズンもこれて満足。また来年。