この口コミは、なおちゃん(Napoptosis)さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
これぞ有機醤油の真髄！！
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2024/08/08 更新
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こちらはミシュラン・ビブグルマンに選出されているまさに芸術の域に達しているラーメン屋さんだということは間違いなし。
東長崎駅（南口）から徒歩2分ほど。とある建物の2階にあります。
平日に行ったのですが空いているかどうか。
食べログ評価も3.89というかなりの高評価なので行列を覚悟で行きましたが•••ガラガラでした！
今回注文したのは『特選 昆布水の淡麗つけめん』です。
醤油か塩かを選べるので大事をとって醤油をチョイス。
カウンター席もかなり綺麗ですね。そして上品さも感じられました。
『特選 昆布水の淡麗つけめん』（¥1450）
なんと着席をして2分くらいでつけ麺が麺が着丼しました。
このスピードは食べログ百名店ではなかなかみないスピードですよ。
すき家の下位互換か？って思ってしまった程です。
かなりボリューミーなセットが到着しました。
＜つけ麺全体的＞
まずこのビジュアルは凄いですね。
まず上位にある薬味ですが「塩」「岩のり」「すだち」の3点セット。
そしてつけ麺は昆布水に浸されており4種類の贅沢なチャーシュー軍。
味玉もどのようなものなのか楽しみですね。
＜麺＞
この麺は美味しいなあ。歯応えも小麦風味もしっかりと感じられ加水率低めのシコシコ麺。
若干甘めな昆布水がねっとりと絡む。
昆布水苦手な方は苦手かもしれませんが、個人的には気にならないレベル。確かにドゥルンとはしていた。
薬味を工夫して色々な楽しみ方ができるのもポイント高いですね。
＜つけ汁＞
つけ汁は超透明感のある黒味を帯びた醤油色。
味は有機醤油のようなしっかりとした芯のある醤油です。
自分の家で使っている醤油の味にかなり似ていて、何かを感じました。
加えてキラキラ光っているのは鶏の脂でしょうか。
ノリに乗っていますね。醤油が政権を握るこのスープですが鶏の丸みが上手くコーティングされている。
これは上品すぎる上に美味しすぎる。
•••最初はいいが半分ほど食べてくると昆布水の滑りがやや邪魔になってくる印象がある。
でもスープが冷えても心が冷えてもこのつけ麺の美味しさは変わらない。
＜トッピング＞
次にトッピングを見ていきたい。
このトッピングもなかなかのパワーを持っていましたね。
まずチャーシューから。かなり豪勢、贅沢。
豚肩ロース吊し焼き、鶏胸肉、三元豚塩、鴨ロースと揃っている。
最初2種類ずつかと思って2枚しか取らなかったのが悔いだ。
これらはかなり丁寧に作られた低温調理ですね。
幸せホルモン前回間違いなし、小麦のグルテンとはかけ離れたいい意味での中毒性を感じられる。
甘くて美味しい。最高ですね。
そして味玉。これですがもう最高に美味しい。
まず箸で割ってみたが柔らかすぎて跳ねてしまう。
跳ねてるんじゃない、もしかすると生きていたのかもしれない。
ひよことして生を受けずともラーメン屋にて素晴らしいトッピングとなり。
微かな命の灯火。それでも生きようとするエネルギーを感じられました。（ただ柔らかすぎて落ちただけ）