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昼の点数：3.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.4
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
飯山の味がここに揃っています
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しそソフト
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いもなますと笹ずし
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笹ずし持ち帰り用
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ブナの実羊羹
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メニュー
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笹ずし
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2016/05/09 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
高橋まゆみ人形館に隣接しています。
飯山のおかあちゃんたちが作る、郷土料理のお店です。
定食の他、地元で普段から食べている料理を単品でも食べられます。
信州ACEプロジェクト「EAT（健康に食べる）」に参加し、健康づくり「食」の協力店（野菜が多く、減塩、脂質少な目。主食の小盛りや調味料の減量などの注文に対応するメニューあり）、食文化の継承、食べ残しを減らそう協力店の3つの取組をしている、信州食育発信3つ星レストランです。
店内は広く、1階はテーブル席が22席、小上がりが12席、2階は24畳のお座敷になっています。
2階までのエレベーターはありません。
混雑時は相席を頼まれます。
8名からの団体用弁当、宴会も受け付けています。
おむすびや笹ずし、惣菜など持ち帰りもできます。
レジの横で、飯山の郷土料理のレシピ本や牛蒡茶やブナの実羊羹なども販売しています。
クレジットカードが使えます。
大人には温かいお茶、子供にはお冷を出してくれました。
おしぼりは使い捨てです。
箸を束ねている物を外すと箸置きになります。いいアイデア！
日曜日の12時過ぎに訪問した時は半分ほど埋まっていましたが、見る間に満席になって相席に、更に列もできていました。
ホールスタッフさんが少なくて忙しそうでしたが、おかあちゃんの絶え間ない笑顔と「お待たせしてごめんなさいね」「席移動の申し出、ありがとうございます」などの接客が素晴らしく、温かい気持ちになりました。
遅めの朝食を宿でしっかり食べて来たので、あまりお腹が空いておらず、単品で頼みました。
◆しそソフト（350円）
ソフトクリームスタンドに入って出てきました。
ジェラード系かと思いきや、ミルクベースのソフトでした。
赤しその風味がしっかりしています。
さっぱりし過ぎず、くどくなく、美味しいです。
コーンもサクサクでした。◎～○
◆いもなます（220円）
じゃがいもを使った江戸自体からのハレの日の郷土食。
千切りして水に晒したじゃがいもと人参を炒め、酢と砂糖と塩で味付けしたものです。
親戚のおばちゃんが作ってくれた物と同じような味で、嬉しくなりました。
まさに地元のお母ちゃんの味！
ただ箸休め的なものなので、これだけ食べるとちょっとしつこかったです。2～3人でシェアするべき。◎～○
いもなますとえごを半分ずつ乗せた一人前セットを作ってくれると嬉しい。
えごも食べたかったけど、量が多かったので。
◆笹ずし（120円）
川中島に向かう謙信を富倉の村人たちがもてなしたと伝わる「富倉の笹ずし」は飯山市選択無形民俗文化財に認定されています。
地元で採った笹の上に、米どころ飯山市瑞穂産のコシヒカリともち米の酢飯、その上に生姜の甘酢漬け、薄焼き玉子、くるみ、ぜんまいと干椎茸を大根味噌漬で炒めた具を綺麗に並べてあります。
材料はすべて地元産で、味噌から漬物まで手作りです。
笹を下に引っ張りながら食べると、手を汚さずに食べられます。
以前道の駅千曲川の野菜コーナーで買った時はそれほど美味しい物じゃないなと思ったのですが、ここのはすごく美味しい！
もち米入りのご飯はもっちりしていて、笹から剥がれやすく、食べやすいです。
くるみは炒るのではなく茹でてる？軟らかく、でも種実の旨味がばっちりです。◎
疲労回復に効く甘酢漬けはさっぱり。この綺麗な赤は赤しそとビーツのようです。◎～○
薄焼き玉子は彩りの為で、正直食べても卵はあんまり感じず。少量ですしね。
メインの味噌漬け炒めは絶品！原材料に書かれている鰹節はここに使われているのかな。ご飯の友にしたいです。◎
◆笹ずし（5枚入り600円）
あんまり美味しいので、持ち帰り用も買いました。賞味期限は当日です。
製造者は「いいやま食文化の会"菜の花"」です。
◆ブナの実羊羹（540円）
かつて山形県小国町で作られたという幻の「ブナの実羊羹」を、羊羹でブナの里山とその暮らしを守りたいという願いの元、飯山市民と信州大学が協力して再現。
数年に一度しか採集できない貴重なブナの実は、くるみに比べてタンパク質が多く脂質が少なく、オニグルミに次いで高いカロリーを誇る種実で、小豆との相性は抜群です。
2～3年に一度のブナの実が豊作になる年は、ツキノワグマの出生率が高くなるそうです。
小さなブナの実を一つ一つ集め、皮を剥き、すべて手作りするので、内容量23gで540円という価格も納得が行きます。
原材料は砂糖、小豆、水あめ、ブナの実、寒天で、賞味期限は3か月です。
ブナの実は夏みかんの種位のサイズで、くるみよりも野性味の強い味がします。カリッとしていていい食感です。
羊羹の小豆部分は、寒天でしっかりとしていて、甘さ控えめ。
正直羊羹として楽しむなら割高だし、味も普通なんですが、扱いの大変なブナの実を美味しいお菓子にしたという点で◎～○
通販の問い合わせは信州いいやま観光局まで。